Идею этого торта я взяла на одном из кулинарных форумов. В оригинальном рецепте в составе сливочное масло. Мне хотелось сделать тортик полегче, поэтому я немного изменила рецепт под себя, оставив главную идею - сочетание гречневого вкуса коржей со вкусом творожного крема. Получился интересный десерт или полноценный полдник для дочки.

Для любителей выпечки из гречневой муки.

Необходимые ингредиенты:

2 яйца

50гр сахара (получается умеренно сладко)

50гр сметаны

70гр гречневой муки

Для крема я взяла 300гр свежесваренного творога и немного йогурта.

Белки отделить от желтков, желтки растереть с сахаром, добавить сметану и размешать.

Добавить гречневую муку частями (возможно муки другой марки нужно будет чуть больше или чуть меньше). И хорошо перемешиваем. Тесто должно быть однородным и густым, но таким, чтобы его можно было легко разровнять ложкой.

Белки взбиваем до устойчивых пиков и добавляем к тесту частями. Перемешиваем, осторожно приподнимая массу снизу вверх.

Форму для выпечки смазать, присыпать панировочными сухарями, выложить тесто и разровнять ложкой. Толщина слоя примерно 1 - 1,5см.

Выпекать в предварительно разогретой до 180гр духовке до готовности. Готовый корж достать из формы, остудить, разрезать на две равные части и смазать кремом. Крем вы можете выбрать по своему вкусу, в оригинальном рецепте был сметанно-творожный с желатином.

Коржи положить друг на друга, украсить по желанию и дать торту постоять несколько часов в холодильнике, чтобы коржи немного пропитались.

Торт получается не влажный, впрочем как большинство гречневой выпечки. Но это нисколько не портит впечатление от этого торта.

Угощайтесь!

Вчера на ужин у нас была рыбка на пару и тушеные овощи. Доченька свой кусок рыбы не стала есть. Выбрасывать жалко. И я испекла печенье. Не совсем обычное, совсем не сладкое - с рыбой и зеленым луком.

Мягкое, воздушное печенье. Пришлось по вкусу и дочке, и оказалось очень кстати к кофе-паузе мне на работе. Рецепт из разряда "Смешал и в печку".

Итак, что нам нужно:

яйцо - 1шт

сметана - 70гр

растительное масло - 1 ст.л.

смесь "Белый хлеб" - 80 гр

соль по вкусу

сода гашеная - 1/3 ч.л.

зеленый лук - 5гр

филе рыбы - 50гр

Яйцо, сметану, растительное масло смешать, добавить муку. Хорошо перемешать.

Добавить гашеную соду и соль, перемешать.

Лук мелко порубить, филе рыбы нарезать кусочками. Лук и рыбу добавить к тесту и хорошо перемешать.

Форму для печенья смазать, заполнить тестом и выпекать в предварительно разогретой до 180гр духовке до готовности. Как печенье подрумяниться, можно вынимать из духовки.

Больше всего мне понравилось в этом печенье то, что дочь его ела с удовольствием. Рыбу, мясо и овощи она ест не очень охотно. А вот разного рода выпечку любит. Теперь этот рецепт будет палочкой-выручалочкой для моей любимой нехочухи!))

Приятного аппетита!

В нашей семье традиционный дрожжевой хлеб едят теперь только по праздникам. Я по прежнему считаю, что сухие дрожжи - это зло, но вкусовые привычки очень сложно менять, поэтому по большим праздникам я позволяю себе немного разного рода "гадости". В повседневной жизни я научилась обходиться без хлеба - заменяю хлеб на пресные бездрожжевые лепешки.

Несколько дней назад очередной эксперимент по приготовлению заменителя хлеба оказался очень удачным. Хлебные вафли. Хрустящие, как хлебцы. Можно добавить специи, семечки или кунжут. С кунжутом мне нравится больше всего!

На такие вафли можно нанести творожный крем, положить сыр или овощи - получится отличный завтрак или перекус на работе. Хотя и так можно похрустеть, без помазки.

Состав как всегда простой, но нужна вафельница. Мне мама подарила свою, старую советскую проверенную вафельницу. Вот она

Вид конечно у нее со временем стал не очень, но она ни меня, ни маму еще ни разу не подводила. Итак, рецепт

вода комнатной температуры - 150мл

растительное масло без запаха - 2ст.л.

смесь "Темный хлеб" - 30гр

смесь "Белый хлеб" - 40гр

кунжут - 2ст.л. (по желанию)

соль по вкусу

Смешать все ингредиенты, вымешать до однородности, чтобы не было комочков.

Вафельницу хорошо прогреть, смазать, налить в вафельницу тесто (количество зависит от необходимого размера вафли), закрыть вафельницу и выпекать примерно минуты 4 на небольшом огне, переворачивая.

Готовые вафли остужать по одной, если положить их друг на друга они отсыреют и не будут уже такими хрустящими.

Вафли хороши и сами по себе, со сладкими и с несладкими помазками. Если уменьшить количество соли до минимума и промазать вафли например, вареной сгущенкой или густым шоколадным кремом, сложить парой, получатся почти настоящие вафли с начинкой.

Я для себя выбрала несладкий творожный крем, хотя с вареньем тоже вкусно)

Вафли отлично подойдут тем взрослым и малышам, кому кроме глютена нельзя употреблять яйца и молочные продукты. Пробуйте и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

"Норка крота" - торт знаменитый и очень популярный, и поэтому имеет уже множество вариаций. В нашей семье этот торт особенно любим моей дочкой. А мне он нравиться тем, что сахара можно использовать самый минимум.

Торт получается нежный и в меру сладкий, не сухой.

В оригинале в творожную массу добавляют желатин, чтобы слой держал форму. Я желатин не использовала. Вообще для дочки стараюсь готовить так, чтобы в выпечке было как можно меньше ингредиентов.

Продукты, которые нужны для этого торта:

Для бисквита:

яйца - 5шт

сахар - 150гр

какао-порошок - 3ст л.

вода - 60мл

смесь "Белый хлеб" - 180гр

щепотка соли

Для начинки:

творог - 500гр

сахар - 100гр

бананы - 3-4 шт

йогурт - 500гр (я взяла кисломолочный напиток 2% жирности)

Сначала готовим бисквит. Отделяем белки от желтков, белки взбиваем до устойчивых пиков, желтки растираем с сахаром.

Добавляем воду, муку и какао и хорошенько перемешиваем. Затем водим в массу взбитые белки, осторожно перемешиваем, поднимая тесто снизу вверх.

Выливаем тесто в форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180гр духовке до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Бисквит нужно остудить (я остужаю его перевернув форму, чтобы он не опал). Из бисквита нужно осторожно вырезать и вынуть середину, так чтобы получилась "корзиночка".

Готовим крем. Творог я сварила накануне утром, отжала его, чтобы он был сухой. В творог мы добавляем йогурт (450гр, 50гр нужно будет чуть позже) и сахар, и хорошенько перемешиваем. Крем готов. Дно корзиночки нужно смазать кремом.

Бананы почистить. Их можно укладывать целиком, я разрезала вдоль. Бананы укладываем на бисквит.

Сверху выкладываем немного крема.

Теперь берем часть бисквита, которую мы вынули из серединки и измельчаем ее в крошку, руками или ножом. Оставим часть крошки для украшения торта, а остальную крошку смешиваем с оставшимся кремом.

Выкладываем эту массу на наш торт горкой, сверху поливаем оставшимся йогуртом. (50гр, помните?) и украшаем бисквитной крошкой.

Торт готов! Ставим его на несколько часов на пропитку и угощаемся.

Если вы любите торты послаще, то количество сахара в креме нужно увеличить, или заменить йогурт сгущенным молоком. Вариантов такого торта, как я уже говорила, довольно много. Можно выбрать на свой вкус или придумать новый.

С Новым Годом!)

Вкусное ореховое печенье для детей. Еще один рецепт в коллекцию новогодней выпечки.

Орехи для этого печенья можно брать любые, мне нравится именно с грецким орехом. Рассыпчатое домашнее печенье с чашечкой ароматного какао - то, что нужно в новогодние праздники для ощущения тепла и уюта. Попробуйте!

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 50гр

яйцо - 1шт

сахар - 30гр

орехи грецкие - 50гр

смесь "Белый хлеб" - 130гр

сахарная пудра для посыпки сверху

Грецкие орехи измельчить в кофемолке или блендером.

Яйцо, сахар, масло растереть. Добавить измельченные орехи. Перемешать до однородной массы.

Добавить муку частями и вымешать тесто.

Тесто отщипывать небольшими кусочками, скатать колбаску, выгнуть полумесяцем, уложить на противень и выпекать в предварительно разогретой до 180гр духовке до готовности, минут 10. Выпекается печенье очень быстро. Как подрумянится, можно вынимать из духовки.

Печенье остудить, посыпать сверху сахарной пудрой и можно угощаться!

Из этого количества теста у меня получилось целое блюдо печенья. Благодаря содержанию орехов, печенье получилось очень питательное. Ну а с молоком или какао - настоящее лакомство!) Угощайтесь!

С Новым Годом!

Несколько месяцев я искала формочки для выпечки печенья в виде мишек. И, ура, я их нашла!))

Что такое Новый год? - Это пушистый снег за окном, кружка горячего шоколада и конечно запах мандаринов в воздухе. Сегодня будет не совсем обычное применение мандаринов - печем печенье. Печенье диетическое - без глютена, без казеина и без яиц. Если у вас и вашего малыша нет аллергии на цитрусовые, вы можете побаловать себя вот таким необычным, новогодним печеньем.

Тесто для него получается довольно жидковатым, поэтому выпекать его нужно в формочках.

Приготовить его можно из апельсинов или мандаринов.

Необходимые ингредиенты:

мандариновая масса - 90гр

сахар - 30гр

растительное масло - 1ст.л

смесь "Белый хлеб" - 100гр

цедра мандарина

Итак, с мандарина снимаем цедру, затем очищаем его.

Мандарин пюрируем в блендере, добавляем оставшиеся ингредиенты и размешиваем до однородной массы.

Тесто разливаем по формочкам и выпекаем в заранее разогретой до 190гр духовке до готовности. Как печенье подрумяниться, оно готово.

Солнечное печенье с тонким ароматом мандарина, мягкое и вкусное. А главное - без казеина и без яиц. Можно побаловать себя и в пост и на диете.

По желанию в тесто можно добавить пряности, чтобы усилить аромат.

Приятного аппетита!