Расскажу, как делают Пасху в нашей семье. Моя самая любимая пасха.
Берём деревенский творог. В 1 кг творога добавляем 5 яиц.
Бабули творог продают часто комочками, полученными из 3-хлитровой банки. В 1ом таком комочке около 600 г. Если берёте 2 комка (т.е. 1200 г), в них добавляете 6 яиц.
Творог с яйцами перемешиваем и ставим в духовку на 20-30 мин (200 градусов). Это делается для того, чтобы яйца сварились.
Вынимаем, подвешиваем в марле, чтобы стекла сыворотка. Либо на ночь оставляем, либо часов на 9.
Затем получившуюся массу прокручиваем в мясорубке со сливочным маслом. На 1 кг творога 1-1,5 пачки масла (200-300г). Масло из холодильника режете на кубики (пачку на 6 кубиков), прокручиваете немного творога, кубик масла, опять творог, опять кубик и т.д. Перемешиваете.
Добавлем сахар, ванилин, изюм, грецкие орехи по вкусу. Как говорит мама, нужно немного пересластить, т.к. часть сахара стечёт.
Теперь получившуюся массу опять заворачиваем в один слой марли и помещаем в дуршлаг (или специальный горшок с крестиком-отверстием на дне), а дуршлаг в кастрюлю или большую миску. Сверху прижимаем чем-нибудь, мы кладём блин от папиной гантели :) Опять стечёт жидкость, пасха получится рассыпчатая и зернистая.
Моё любимое сочетание - без ванили и изюма, просто с сахаром и грецкими орехами.