Хочу поделиться с вами моим рационом на lchf. Выбор пока не сильно большой, эти все рецепты я наковыривавший из интернета в течение 2 месяцев и подстраивала под свою семью и мои кулинарные возможности. Возможно что-то пропущу, так что в первую очередь расскажу о самом ходовом.

Готовлю на всю семью, помимо этих блюд для детей всегда доступны фрукты, ржаной хлеб, мёд, молоко и соки. Также напомню, что я придерживаюсь либерального варианта диеты и употребляю до 50г углеводов в день. О не полезности подсолнечного масла в курсе, стремлюсь готовить без него, но майонез пока не придумала из чего делать, чтоб было так же вкусно.

Первое:

Борщ. Делаю на жирных свиных ребрышках или на куске говядины с жирком. Готовлю как и раньше, только картошку не бросаю. Чтобы сохранить привычную консистенцию с кубиками, режу морковку и свеклу чуть крупнее, чем раньше. Получается очччень ароматный и вкусный за счёт жира. Подаю с 30% сметаной, салом и зелёным луком.

Солянка. Тоже все как обычно, кроме того что ничего не бросаю в бульон для загустения. Раньше муку добавляла. Подаю со сметаной, лимоном и маслинами.

Окрошка на бульоне. Вместо картохи авокадо, одно большое на 3л кастрюлю. Остальное как обычно. Майонез делаю домашний - 250г масла + 1 яйцо, в блендере бззззз и потом туда уксус. Сметану пожирнее кладу. Мясо стараюсь брать куриные бёдра, само собой с кожей, или качественную варёнку. Чуть больше яиц, чем раньше.

Грибной суп-пюре со сливками и/или сыром. Классический рецепт, только ничем не загущаю, так что грибов уходит чуть больше.

Супы как-то пока не идут.

Мясо, рыба. Ну здесь сильно можно не выдаваться в детали, все жарится/варится как всегда, только если нужна панировка - использую миндальную муку. Также частенько использую сувид.

Просто перечислю самое любимое:

буженина из свиного ошейка;
гусиные грудки и ноги;
курица гриль или просто запечённая;
жареные свиные рёбра;
котлеты;

Нередко берём колбасу или сосиски, стараюсь выбирать с минимумом углеводов и адекватным составом. Обычно можно просто выбрать самую дорогую и она окажется самая норм ))

Соусы:

майонез обычный, чесночный или лимонный к рыбе;
гуакамоле;
блю чиз с 30% сливками или такой же сметаной;
кетчонез, как в студенческие годы;

Гарниры. Здесь надо понимать, что овощи - они все ж с углеводами, поэтому гарнир у меня обычно не сильно обильный и с большим количеством масла/жира:

Жареная морковь. Вообще в ней прилично углеводов, поэтому делаю так нечасто и не много. Но очень вкусно. Просто как картоху готовлю.

Стручковая фасоль, тушеная в сливочном масле. Один из моих личных фаворитов.

Овощная икра. Особенно люблю баклажанную по рецепту от Сталика. Иногда в неё ещё кабачки добавляю, тоже отлично выходит.

Цветная капуста, жареная в яйце.

Салат из помидоров с душистым маслом, сметаной или майонезом. Ну и вообще всякие овощные салаты.

Жареный лук.

Салаты «типа праздничные»:

Оливье. Вареная говядина или качественная варёнка, свежий или соленый огурчик, 1 крупная вареная морковка, яйца, авокадо. Для понимания пропорций на 6 яиц 1 среднее авокадо. Если ложить больше - появляется специфичный привкус. Если хочется с горошком - беру немного замороженного и отвариваю, но немного - это реально немного, горсть на весь салат. Пробовала положить побольше морковки - тоже привкус странный, лучше больше чем обычно не ложить. С домашний майонезом вкуснее.

Шуба. Все как всегда, кроме картохи - под неё косит авокадо, нарезанное кубиками и перемешанное с майонезом. Вкусно сделать под низом слой: 30% сливки + хрен + агар. Далее авокадо, селедка, лук и сверху морковка + свекла. Овощей стараюсь ложить поменьше, чисто чтоб прикрыло селёдку с луком. Раньше наваливала 3см слой )))

Мимоза. Белок, сардины/шпроты/печень трески, вареная морковь, сыр, желток. Каждый слой от души маянезиком.

Лесная быль. Крупно нарезанные жареные шампиньоны и луком, язык, вареная курица (ага, с кожей), любое мясо из холодильника, и что-нибудь копченое. У меня это обычно бекон или ветчина какая-нибудь. С майонезом.

Греческий салат. Ну думаю его и так все знают. Оливкового масла побольше. Сыр пожирнее.

Закуски/перекусоны:

паштет из куриной печени;
а-ля форшмак: селедка, морковка, сливочное масло;
фаршированные яйца: с рыбой, с беконом и острым перцем, с сыром и чесноком, ну и вообще на что фантазии хватит;
фаршированные помидоры с сыром и чесноком;
иногда беру икорную намазку, мажу ее на ржаные хлебцы; в 1 хлебце 3г углеводом, поэтому без фанатизма;

Готовила пиццу по рецепту от cilantro. Неплохо, но как по мне много сырного привкуса. Но на безрыбье и рак рыба.

Бутерброды. Делаю хлеб: 1 яйцо, 2 ст.л. миндальной муки, 20г сливочного(растопить) или оливкового масла, разрыхлитель. Перемешиваю и в микроволновку на 2,5 минуты. Получается нечто очень похожее на хлеб, пористое и мягкое. Но быстро засыхает. Муж меня за умение печь такую штуку ведьмой называет ))

Этот хлеб потом разрезаю, на него кетчуп, колбасу и сверху сыр и под гриль ещё на несколько минут. Выходят пиццо-бутерброды, очень выручают иногда.

По тому же рецепт делаю торт. В тесто добавляю 1ст.л. какао и 2 ст.л. эритрита (подсластитель такой). Далее запекаю, разрезаю на коржики и промазываю взбитыми сливками или сметаной с эритритом. Сверху растопленный шоколад.

По десертам пока не очень, вот разве что тортик. А так очень выручает 75% шоколад, у нас в фаворе с апельсиновыми шкурками.

Из напитков чай, кола зеро, иногда томатный сок. Вирджин мэри: в томатный сок табаско, вустерского соуса(можно соевым заменить), лимон, чёрный перец. Кофе с эритритом не пошёл - привкус. Иногда делаю тибетский чай: завариваю чёрный, в него пару щепоток соли, сливки и сливочное масло. Пить пока горячий, щедро сёрбая и отдыхиваясь после каждого глотка.

Из спиртного сухое вино, изредка пиво. 1 раз водку пила. Но вообще после спиртного стал появляться лютый бодун, поэтому много не пью.

Ещё глинтвейн, но без мёда немного не то, я люблю послаще.

06.01.2016

Похожие записи