Заготовки часть 2

Я своим детям все время пюре на зиму делаю сама. И так берем яблоки, очищаем их от кожуры и срдцевины, нарезаю дольками. Складываю их в эмалировынную кастрюлю, добавляю туда воды (так чтобы воды было половина, но яблоки не закрывало), добавляю сахара по вкусу (если яблоки кислые, короче по вкусу хозяев, если не кислые то нет).Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения и убавляю до минимума, закрываю крышкой. Яблоки должны стать мягкими (сорт яблок желательно не очень жосткий, иначе получится с крупинками), как только яблоки будут мягкими окончательно все, снимаю с огня и перемешиваю все блендером. Затем кипячу эту смесь еще минут 15 все время помешивая (только аккуратно, она булькает можно ошпариться) и закатываю в банки предварительно стерлизованные на пару (желательно прям горячие), затем закрываю крышками (тоже горячими, их держим в кипятке мин 5, вытаскиваем и закрываем).я брала маленькие баночки из под детского пюре (предварительно поклянчив у знакомых), если нет, то в любые. Вот как то так, стоит всю зиму, не взрываются. Только банки обязательно должны быть простерлизованы.

я делаю сок яблочный под винтовой крышкой.но соком его вряд ли назвать можно ,скорей пюре яблочное (как в магазине детского питания) Беру яблоки измельчаю на кух.комбайне (можно мясорубке) всю консистенцию отжимаю,и полученный сок вливаю в кастрюлю и ставлю на плиту .когда сок начинает закипать добавляю сахар (по вкусу)если яблоки сладкие то не добавляю.как только начинает закипать сок загустевает я выключаю огонь. банки с винтовыми крыжками стерилизую и разливаю горячий сок по банкам ,закупориваю и периворачиваю горлышком в низ и укутываю чем-нибудь.

все храню под винтовыми уже несколько лет подряд. варенье на балконе, все остальное в погребе. Стерилизуйте банки, кипятите крышки, закрывайте горячими. Уксус добавляйте, если не любите маринованное, то ложку водки перед закрытием. все красивое, прозрачное, очень вкусное

я все закручиваю винтовыми крыжками, не очень катать люблю, храню под кроватью у девченок, стои долго не взрывается, только на той неделе открыли сироп который закрывала 2 года назад....

если заготовки предварительно термически обрабатывать, то будут хранится долго и при закручивании винтовой крышкой. там вакуум создается и крышка будто втягивается.

Все варенье храню под винтовыми крышками, всю зиму стоят и ничего, стерилизую и все. Свекровь лечо так же закрывает. Ничего не портится :о)

Если не закатать, то заплесневеет, забродит. Потому что уксуса в домашние заготовки кладется мало, он не предохранит.

Заморозьте пюре.