происх.фр. от слова персидская трава persil петрушка.
основа в свободной пропорции смесь мелко рубленой зелени петрушки, чеснока, сок лимона и соль. среднеземноморский вариант: ко всему, добавить свежий розмарин оливковое масло.
мне напомнила соленый огурец, или соленые овощи. используется как приправа к рыбе, но сама по-себе универсальна.