Рикотта кейк (ricotta cake)

Рикотта кейк - один из самых любимых десертов моей семьи. Часто готовлю на какие-нибудь праздники! Тортик получается очень нежным и вкусным. А какой запах во время выпечки! ммм! Советую всем любителям чизкейков.

Ингредиенты:

• 150 грамм печенья, я беру традиционное юбилейное
• 50 грамм коричневого сахара
• 1 ч. ложка корицы
• 1 ст. ложка растопленного сливочного масла
• 3 яичных белка
• 500 грамм рикотты
• 2 яйца
• 75 грамм сахарной пудры
• 150 грамм натурального йогурта
• 2 ст. ложки муки
• 1 пакетик ванильного сахара или 1 ч. ложка ванильного экстракта

Готовим:

1. Разогреть духовку до 190 С.
2. Крошим мелко печенье и смешиваем его с коричневым сахаром, корицей и маслом. В отдельной миске взбиваем 1 белок (но не до состояния пены) и добавляем его к печенью. Это будет основа
3. Расскладываем основу в форму (лучше, чтобы форма была 23 см). Оставляем небольшие края по бокам. Запекаем 7-10 минут, затем остужаем.
4. Взбиваем блендером 2 яйца и рикотту. Добавляем сахарную пудру, йогурт, муку и ванильный сахар (ванильный экстракт).
5. В отдельной миске взбиваем 2 белка в крепкую пену, и добавляем его к риккоте.
6. Вылейте полученную массу на запекшуюся основу. Запекайте 50-55 минут.
7. Остудите пирог хотя в течение нескольких часов, а лучше оставить его на ночь в холодильнике.
8. Рикотта кейк отлично сочетается с любыми ягодами и десертными соусами. Также в качестве дополнения можно использовать даже йогурт. Будет очень вкусно. Сверху по желанию также можно украсить шоколадной крошкой, миндальными лепестками.

Вот еще один вариант оформления