Войти
polina
polina хозяйственное
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг

Нелогичные рецепты

Вот почему, почему так бестолково составляют рецепты?

Например, фаршированные баклажаны. Берем бакалажан, вырезаем мякоть, режем мякоть кубиками; берем лук и чеснок, обжариваем, добавляем помидоры и перец... Зачем откладывать баклажан, если можно сначала бросить на сковородку лук и чеснок, порезать помидор и перец, и пока все это тушится, заняться баклажанами? Никакого тайм-менеджмента!

Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Александра
Александра
Михаил, 17 лет 2 месяцаИлья, 12 лет 11 месяцев
а баклажаны не надо в соленой воде подержать? 
0
21.01.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг

Чтобы не горчили? Мне как-то горькие и не попадались ни разу.

0
21.01.2015
Ответить
Александра
Александра
Михаил, 17 лет 2 месяцаИлья, 12 лет 11 месяцев
Ага
0
21.01.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг

А тебе попадались прямо по-настоящему горькие?

0
21.01.2015
Ответить
Александра
Александра
Михаил, 17 лет 2 месяцаИлья, 12 лет 11 месяцев
Если честно, я их и не готовила сама. Просто знаю, что надо отмачивать. Вроде как)
0
21.01.2015
Ответить
Belko
Belko
Ольга, 15 лет 1 месяцМихаил, 10 лет 1 месяцВиктория, 7 лет 11 месяцев Красногорск
Родилась и выросла в Средней  Азии, там часто готовили баклажаны (про существование кабачков не знала) — никогда не замачивали
0
21.01.2015
Ответить
Александра
Александра
Михаил, 17 лет 2 месяцаИлья, 12 лет 11 месяцев
Рада за качество баклажанов в Средней Азии)
0
21.01.2015
Ответить
Акка Кебнекайсе
Акка Кебнекайсе
Санёк-огонёк, 16 лет 9 месяцев Тольятти
мне попадались, поэтому я действительно сначала в солёной воде вымачиваю минут 15, потом отжимаю и жарю.
0
21.01.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг

Вона как. Я думала, может, горькие сорта извели:))

0
21.01.2015
Ответить
Акка Кебнекайсе
Акка Кебнекайсе
Санёк-огонёк, 16 лет 9 месяцев Тольятти
ну там не совсем прям горечь, но привкус есть. если не вымачивать — Сашка есть не будет, а вымоченные не такие терпко-вяжущие, они понежнее.
0
22.01.2015
Ответить
Катя
Катя
Анюта, 17 лет 10 месяцевОлеся, 16 лет 1 месяц Архангельск
не, баклажаны вроде бы вымачивают перед тем как жарить, т.к. вымоченные они меньше впитывают масло /ну и не так жирно будет))) А от горечи наверное перцы той же процедуре подвергают))
0
21.01.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг

Болгарские? А они бывают горькие?

0
21.01.2015
Ответить
Катя
Катя
Анюта, 17 лет 10 месяцевОлеся, 16 лет 1 месяц Архангельск
да, кстати, те, что продаются европейские цветные обычно сладкие, а наши северные сезонные /которые зеленые обычно/ часто горчат, я не специалист, но полагаю у нас другие сорта
0
22.01.2015
Ответить
Маша
Маша
Алиса, 17 лет 9 месяцевМиша, 15 лет 1 месяц Севастополь
Помнится, когда начала читать присланную тобой книжку с рецептами, поражалась тому, как немцы пишут описания: почистить, отложить, нарезать то, нарезать это, потом жарить/печь/варить, добавить специи, посолить и готово))) 
И они вес такие))))
0
22.01.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг

А чо не так?))

0
22.01.2015
Ответить
Маша
Маша
Алиса, 17 лет 9 месяцевМиша, 15 лет 1 месяц Севастополь
Все норм, но многие вещи можно сделать быстрее. Например, зачем сначала делать соус для гратена, а потом уже резать картошку, если можно делать это одновременно. И вот это "нарезать — отложить — нарезать следующее — отложить, обжарить первое, обжарить второе — соединить" Можно же резать второе, пока жарится первое))) 
0
22.01.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг

А, та же фигня:)

Я и в русских такое видела, даже у именитых кулинаров. Про баклажаны, например, рецепт Белоники. И такой удар:)

0
22.01.2015
Ответить
Маша
Маша
Алиса, 17 лет 9 месяцевМиша, 15 лет 1 месяц Севастополь
У составителей рецептов, наверное, времени до фига, чтобы все отдельно обжаривать))) 
0
22.01.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг

Ага, настолько, что девать некуда:)

0
22.01.2015
Ответить
Эвелина
Эвелина
София, 17 лет 8 месяцевФранка Леонора, 13 лет 5 месяцев Тель-Авив

Не по теме, но "гратен" у нее замечательный! И делается легко и быстро)

0
22.01.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг

У нее много хорошего:) у меня и приложение с ее рецептами стоит.

0
22.01.2015
Ответить
Акка Кебнекайсе
Акка Кебнекайсе
Санёк-огонёк, 16 лет 9 месяцев Тольятти
сразу вспомнилась математическая загадка про "как пожарить три котлеты одновременно на сковородке, куда помещаются только две" :)
я всегда сначала прикидываю рецепт, потом готовлю. например, все зажарки для борща делаю в первую очередь (или во время варки бульона), а не после того как в кипящий бульон опустили картошку, и т.п.
иначе действительно придётся делать большие паузы или навёрстывать одномоментно десять операций.
0
21.01.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг

А как пожарить-то?)

0
21.01.2015
Ответить
Акка Кебнекайсе
Акка Кебнекайсе
Санёк-огонёк, 16 лет 9 месяцев Тольятти
ты про котлеты? :)
1) кладёшь на сковороду котлету номер 1 и номер 2. жаришь их с одной стороны. условно говоря, 5 минут. потом котлету номер 2 убираешь из сковородки, её дожаривать будем позже.
2) кладешь на сковороду котлету номер 3, а также переворачиваешь котлету номер 1. жаришь (условно — тоже 5 минут). потом котлету номер 1 убираешь, она полностью готова.
3) кладёшь на сковороду котлету номер 2 (сырой стороной) и переворачиваешь котлету номер 3 (тоже сырой стороной). дожариваешь те же самые 5 минут. 
результат: за 15 минут — три готовые котлеты.
если жарить сначала котлеты номер 1 и 2 с обеих сторон (10 минут), а потом номер 3 с обеих сторон (ещё 10 минут), получается 20 минут. экономия — 25% времени.
вот примерно такой алгоритм можно применять в любой готовке.
0
22.01.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг

А ведь и правда!)

0
22.01.2015
Ответить
B
B
:), 13 лет 3 месяца;), 16 лет 10 месяцев*, 7 лет 1 месяц Алма-Ата (Алматы)
Ухтыж!!!)
0
22.01.2015
Ответить
Акка Кебнекайсе
Акка Кебнекайсе
Санёк-огонёк, 16 лет 9 месяцев Тольятти
отож! :) чистая математика.
0
22.01.2015
Ответить
Яюшка
Яюшка
Иванна, 38 лет 2 месяцаДарья, 19 лет 5 месяцев Нарьян-Мар

Просто рецепт был для горьких баклажан придуман, а нынче они почти все не горькие, а адаптировать не догадались.

0
21.01.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг
Комментарий удален
0
21.01.2015
Ответить
Яюшка
Яюшка
Иванна, 38 лет 2 месяцаДарья, 19 лет 5 месяцев Нарьян-Мар

Так я и говорю: рецепт про горчащие баклажаны, вымачивание убрали, ибо не нужно, а отредактировать остальное не додумались .

0
23.01.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг
Комментарий удален
0
23.01.2015
Ответить
Яюшка
Яюшка
Иванна, 38 лет 2 месяцаДарья, 19 лет 5 месяцев Нарьян-Мар

В фаршированных баклажанах может начинка только быть немного другой, технология-то одна и та же.

У Белоники в рецептах не раз замечала подобную муть.

0
23.01.2015
Ответить
Belko
Belko
Ольга, 15 лет 1 месяцМихаил, 10 лет 1 месяцВиктория, 7 лет 11 месяцев Красногорск
))) и я такая же по части распределения времени)))
выбираю рецепт, читаю, переписываю хронологию на свой лад
0
21.01.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг

Я, наивная, иногда начинала делать пошагово, а потом — блииин!)

0
21.01.2015
Ответить
Belko
Belko
Ольга, 15 лет 1 месяцМихаил, 10 лет 1 месяцВиктория, 7 лет 11 месяцев Красногорск
именно потому, что часто было "блииин!", заимела привычку перечитать, кратенько набросать на бумажку и вперед.
0
21.01.2015
Ответить
B
B
:), 13 лет 3 месяца;), 16 лет 10 месяцев*, 7 лет 1 месяц Алма-Ата (Алматы)
Может для новичков, чтобы не париться в процессе?... Бывалые и сами разберутся)
0
22.01.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг

Так составили бы процесс сразу более рационально)

0
22.01.2015
Ответить
Яблоня в цвету
Яблоня в цвету
Тимофейка, 17 лет 5 месяцевОливия, 5 лет 6 месяцев Умань
Я что-то не пойму, что не так
0
21.01.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 3 месяцаАлександр, 12 лет 6 месяцев Нюрнберг
Можно в другом порядке все делать и  сэкономить время)
0
21.01.2015
Ответить
Яблоня в цвету
Яблоня в цвету
Тимофейка, 17 лет 5 месяцевОливия, 5 лет 6 месяцев Умань
перечитала, дошло!)))) да, я бы тоже именно так делала. Я всегда экономлю своё время, оно ж бесценно)
0
21.01.2015
Ответить
Лампа Про высокую кухню

Похожие записи

рецепты по системе -60!!!!!
Рецепты
Ммм, Фаршированные баклажаны!!!