Мама двоих (5 лет, 1 год)
Нюрнберг
Нелогичные рецепты
Вот почему, почему так бестолково составляют рецепты?
Например, фаршированные баклажаны. Берем бакалажан, вырезаем мякоть, режем мякоть кубиками; берем лук и чеснок, обжариваем, добавляем помидоры и перец... Зачем откладывать баклажан, если можно сначала бросить на сковородку лук и чеснок, порезать помидор и перец, и пока все это тушится, заняться баклажанами? Никакого тайм-менеджмента!
Мама двоих (17 лет, 12 лет)
а баклажаны не надо в соленой воде подержать?
0
21.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 12 лет)
Нюрнберг
Чтобы не горчили? Мне как-то горькие и не попадались ни разу.
0
21.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 12 лет)
Нюрнберг
А тебе попадались прямо по-настоящему горькие?
0
21.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 12 лет)
Если честно, я их и не готовила сама. Просто знаю, что надо отмачивать. Вроде как)
0
21.01.2015
Ответить
Мама троих (14 лет, 10 лет, 7 лет)
Красногорск
Родилась и выросла в Средней Азии, там часто готовили баклажаны (про существование кабачков не знала) — никогда не замачивали
0
21.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 12 лет)
Рада за качество баклажанов в Средней Азии)
0
21.01.2015
Ответить
Мама мальчика (16 лет)
Тольятти
мне попадались, поэтому я действительно сначала в солёной воде вымачиваю минут 15, потом отжимаю и жарю.
0
21.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 12 лет)
Нюрнберг
Вона как. Я думала, может, горькие сорта извели:))
0
21.01.2015
Ответить
Мама мальчика (16 лет)
Тольятти
ну там не совсем прям горечь, но привкус есть. если не вымачивать — Сашка есть не будет, а вымоченные не такие терпко-вяжущие, они понежнее.
0
22.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 15 лет)
Архангельск
не, баклажаны вроде бы вымачивают перед тем как жарить, т.к. вымоченные они меньше впитывают масло /ну и не так жирно будет))) А от горечи наверное перцы той же процедуре подвергают))
0
21.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 15 лет)
Архангельск
да, кстати, те, что продаются европейские цветные обычно сладкие, а наши северные сезонные /которые зеленые обычно/ часто горчат, я не специалист, но полагаю у нас другие сорта
0
22.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 14 лет)
Севастополь
Помнится, когда начала читать присланную тобой книжку с рецептами, поражалась тому, как немцы пишут описания: почистить, отложить, нарезать то, нарезать это, потом жарить/печь/варить, добавить специи, посолить и готово))) И они вес такие))))
0
22.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 14 лет)
Севастополь
Все норм, но многие вещи можно сделать быстрее. Например, зачем сначала делать соус для гратена, а потом уже резать картошку, если можно делать это одновременно. И вот это "нарезать — отложить — нарезать следующее — отложить, обжарить первое, обжарить второе — соединить" Можно же резать второе, пока жарится первое)))
0
22.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 12 лет)
Нюрнберг
А, та же фигня:)Я и в русских такое видела, даже у именитых кулинаров. Про баклажаны, например, рецепт Белоники. И такой удар:)
0
22.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 14 лет)
Севастополь
У составителей рецептов, наверное, времени до фига, чтобы все отдельно обжаривать)))
0
22.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 12 лет)
Нюрнберг
Ага, настолько, что девать некуда:)
0
22.01.2015
Ответить
Мама мальчика (16 лет)
Тольятти
сразу вспомнилась математическая загадка про "как пожарить три котлеты одновременно на сковородке, куда помещаются только две" :)я всегда сначала прикидываю рецепт, потом готовлю. например, все зажарки для борща делаю в первую очередь (или во время варки бульона), а не после того как в кипящий бульон опустили картошку, и т.п.иначе действительно придётся делать большие паузы или навёрстывать одномоментно десять операций.
0
21.01.2015
Ответить
Мама мальчика (16 лет)
Тольятти
ты про котлеты? :)1) кладёшь на сковороду котлету номер 1 и номер 2. жаришь их с одной стороны. условно говоря, 5 минут. потом котлету номер 2 убираешь из сковородки, её дожаривать будем позже.2) кладешь на сковороду котлету номер 3, а также переворачиваешь котлету номер 1. жаришь (условно — тоже 5 минут). потом котлету номер 1 убираешь, она полностью готова.3) кладёшь на сковороду котлету номер 2 (сырой стороной) и переворачиваешь котлету номер 3 (тоже сырой стороной). дожариваешь те же самые 5 минут. результат: за 15 минут — три готовые котлеты.если жарить сначала котлеты номер 1 и 2 с обеих сторон (10 минут), а потом номер 3 с обеих сторон (ещё 10 минут), получается 20 минут. экономия — 25% времени.вот примерно такой алгоритм можно применять в любой готовке.
0
22.01.2015
Ответить
Мама двоих (38 лет, 19 лет)
Нарьян-Мар
Просто рецепт был для горьких баклажан придуман, а нынче они почти все не горькие, а адаптировать не догадались.
0
21.01.2015
Ответить
Мама двоих (38 лет, 19 лет)
Нарьян-Мар
Так я и говорю: рецепт про горчащие баклажаны, вымачивание убрали, ибо не нужно, а отредактировать остальное не додумались .
0
23.01.2015
Ответить
Мама двоих (38 лет, 19 лет)
Нарьян-Мар
В фаршированных баклажанах может начинка только быть немного другой, технология-то одна и та же. У Белоники в рецептах не раз замечала подобную муть.
0
23.01.2015
Ответить
Мама троих (14 лет, 10 лет, 7 лет)
Красногорск
))) и я такая же по части распределения времени)))выбираю рецепт, читаю, переписываю хронологию на свой лад
0
21.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 12 лет)
Нюрнберг
Я, наивная, иногда начинала делать пошагово, а потом — блииин!)
0
21.01.2015
Ответить
Мама троих (14 лет, 10 лет, 7 лет)
Красногорск
именно потому, что часто было "блииин!", заимела привычку перечитать, кратенько набросать на бумажку и вперед.
0
21.01.2015
Ответить
Мама троих (13 лет, 16 лет, 6 лет)
Алма-Ата (Алматы)
Может для новичков, чтобы не париться в процессе?... Бывалые и сами разберутся)
0
22.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 12 лет)
Нюрнберг
Так составили бы процесс сразу более рационально)
0
22.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 12 лет)
Нюрнберг
Можно в другом порядке все делать и сэкономить время)
0
21.01.2015
Ответить
Мама двоих (17 лет, 5 лет)
Умань
перечитала, дошло!)))) да, я бы тоже именно так делала. Я всегда экономлю своё время, оно ж бесценно)
0
21.01.2015
Ответить