Баклажаны по-гречески.
Баклажан - 3 штуки, Томат - 5 штук, Масло растительное - 3 столовые ложки, Сахар - 5 грамм, Мука - 1 столовая ложка, Чеснок - 5 зубчиков Соль - по вкусу
1. Помытые баклажаны разрезать вдоль — сначала на четыре части и затем каждую четвертинку пополам, положить на несколько минут в кипяток и дать стечь воде. 2. Кусочки обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле, уложить в эмалированную или огнеупорную посуду, залить соусом и поставить в духовку на 30 мин. 3. Соус приготовить из растительного масла, в котором жарились баклажаны, нарубленного и обжаренного чеснока, мелко нарезанных очищенных от семян и кожицы помидоров, сахара и соли. 4. К столу подать холодными.
Баклажаны по-китайски.
Баклажан - 5 штук, Картофель - 4 штуки, Чеснок - 3 зубчика, Соус соевый, Масло кунжутное - 1 столовая ложка, Соль, Крахмал картофельный - 3 столовые ложки
1. Баклажаны очищаем, нарезаем на 8 брусков. Вымачиваем в соленой холодной воде хотя бы полчаса.
2. Картофель очищаем, промываем и нарезаем на кружочки.
3. Крахмал разводим в четверти стакана воды.
4. До хрустящей корочки обжариваем картофель на масле. После чего перекладываем на блюдо.
5. На этой же сковородке обжариваем баклажаны до мягкости, затем добавляем картошку, выливаем крахмал и соевый соус. Регулярно помешиваем.
6. Масса должна стать тягучей, потом выключаем конфорку, снимаем с плиты и выдавливаем в тягучую массу чеснок. Посыпаем зеленым луком.
«Бабай байылды» – мясо с баклажанами по-турецки.(немного удивлена составом, там мясо-свинина идёт)
Картофель - 500 граммов, Свинина - 400 граммов, Лук - 3 штуки, Перец болгарский - 2 штуки, Масло оливковое - 2 столовые ложки, Тмин, Чеснок
1. Нарезаем баклажаны вдоль, но делаем это так, чтобы не прорезать баклажан до конца. Затем натираем его солью. Кладем в миску на 20 минут.
2. Режим кубиками лук и болгарский перец. Жарим на оливковом масле с добавлением перца, чеснока.
3. Мясо режем кубиками. Солим. Перчим и посыпаем тмином. Оставляем настаиваться.
4. Выкладываем баклажаны в форму для запекания, которые перед этим надо промыть, отжать и обсушить, а также нафаршировать уже готовой смесью из овощей. 5. Вокруг баклажанов выкладываем очищенный картофель. Перчим и солим. Самым верхним слоем выкладываем мясо.
6. В духовке блюдо готовится около часа.
Салат по-гречески.
Баклажан - 120 граммов, Томат - 75 граммов, Мука - 1 чайная ложка, Масло раст.- 20 граммов, Шпинат - 10 граммов, Петрушка - 5 граммов, Перец болгарский, Лук зелёный
1. Почистим баклажаны и нарежем кружочками. Затем обваляем кружочки в муке и обжарим.
2. Зеленый лук мелко нарежем и тоже обжарим на масле. Добавим к нему измельченный шпинат, болгарский перчик, нарезанную на дольки помидоры и петрушку. Все это слегка пассируем и солим. Соус для баклажанового салата по-гречески у нас готов.
3. Теперь зальем баклажаны этим соусом и поставим в духовку. Пропекаем 10-15 минут. Подаем блюдо, предварительно его охладив и посыпав нарубленной зеленью.
Турецкие имам баялды.
Баклажан - 6 штук, Лук - 200 граммов, Томат - 200 граммов, Чеснок - 200 граммов, Сок томатный - 1 стакан, Масло растительное - 50 граммов, Лимон - 1 штука, Специи
1. Берём промытые баклажаны и делаем в них один, но глубокий продольный разрез. Затем ножом срезаем полоски кожицы (ширина полосок должна быть не менее 1 сантиметра) и кладём в подсоленную воду.
2. Обжариваем лук, помидоры и чеснок. Даём слегка остыть.
3. Баклажаны ополаскиваем водой и начинаем фаршировать приготовленной зажаркой.
4. Укладываем имам баялды в форму. Затем на сковороде разогреваем масло, вливаем в него сок томатов и сок одного лимона, добавляем специи. После того как соус закипит, снимаем с плиты и заливаем им баклажаны. 5. Ставим в духовку на 30 мину
Азербайджанское турши.
Баклажан - 3 килограмма, Кинза - 900 граммов, Уксус 3% - по вкусу, Соль - по вкусу, Чеснок - 900 граммов
1. Баклажаны среднего размера вымыть, обрезать плодоножки и поместить в кипящую соленую воду. Отварить до мягкости - это составит примерно 10 минут. Готовые баклажаны осторожно вынуть в эмалированную посуду, остудить.
2. Чеснок почистить, помыть и порезать на несколько частей. Количество чеснока можно уменьшить по вкусу.
3. Остывшие баклажаны порезать на крупные кубики. Перебрать, вымыть и крупно порезать кинзу.
4. Поместить все продукты в глубокую миску, хорошо перемешать и аккуратно разложить в подготовленные банки. Залить до верха 3% уксусом. Добавлять уксус по мере его впитывания.
5. Оставить банки с турши при комнатной температуре. Через сутки блюдо будет готово.
Болгарский баклажановый тарт.
Баклажан - 70 граммов, Тесто слоеное - 400 граммов, Лук - 100 граммов, Лимон - 0,5 штуки, Масло оливковое - 40 граммов, Чеснок - 2 зубчика, Перец сладкий - 2 штуки
1. Перец и баклажаны промываем и обсушиваем, обмазываем их маслом и запекаем в духовке при 220 градусах в течение 25 минут. Готовые овощи складываем в любую посуду и накрываем крышкой, остужаем.
2. Баклажаны и перец измельчаем кубиками. Лук чистим и нарезаем на полукольца, чеснок измельчаем. 3. В миску складываем нарезанные овощи и добавляем лук и чеснок, поливаем все лимонным соком и оливковым маслом, солим и перчим, перемешиваем.
4. Тесто раскатываем в пласт и перекладываем его на бумагу для выпекания. Накалываем его вилкой и запекаем при 185 градусах 10 минут.
5. На подсушенный корж выкладываем начинку и запекаем еще 15 минут. Тарт готов.
Кавказский аджаб сандал.
Баклажан - 4 штуки, Перец болгарский - 2 штуки, Томат - 500 граммов, Чеснок - 4 зубчика, Масло - 5 столовых ложек, Кинза - 1 пучок, Базилик сушеный, Специи
1. Баклажаны нарезаем вдоль на 4 части, нарезаем каждую часть кубиками, складываем в миску, солим, оставляем на полчаса, сливаем жидкость, промываем и отжимаем.
2. Нарезаем помидоры и перец кубиками.
3. Все овощи сразу выкладываются в кастрюлю послойно - баклажаны, затем перец и помидоры.
4. Солим и добавляем перец, тушим до состояния готовности при закрытой крышке, добавляем чеснок, лавровый лист, зелень (мелко нарезанную).
5. Когда аджаб сандал будет уже готов, дадим ему настояться 15 минут.
Баклажаны на гриле по-итальянски.
Баклажан - 1 штука. Сметана - 200 граммов. Чеснок - 3 зубчика, Масло оливковое - 100 граммов, Розмарин, Орегано, Тимьян, Уксус бальзамический - 1 ст. ложка
1. Нарезаем баклажаны вдоль тонкими ломтиками толщиной по 0,5 сантиметров.
2. Смазываем ломтики оливковым маслом, солим, выкладываем на решетку гриля, запекаем около 15 минут.
3. Готовые баклажаны складываем в тарелку, каждый слой пересыпаем смесью приправ и небольшим количеством пищевой соли, сбрызгиваем маслом оливок и бальзамическим уксусом
«Баклажаны как грибы» на зиму из русской кухни.
Баклажан - 5 килограммов, Сахар - 100 граммов, Масло растительное - 200 граммов, Чеснок - 7 зубчиков, Свежая зелень, Уксус 9% - 100 мл
1. Отварить баклажаны 5 минут, они должны слегка потемнеть. Вынимаем из воды и ставим под гнет, чтобы излишки воды стекли. 2. В это время готовим рассол: 1 литр воды, соль и сахар кладем по вкусу, туда же добавляем уксус и масло растительное. Прокипятим. 3. Отдельно нарезаем зелень и чеснок. Остывшие баклажаны режем кусочками. 4. В чистые банки укладываем слоями: слой баклажан, слой зелени + чеснок, слой баклажан. 5. Все это заливаем кипящим рассолом и закатываем. После чего укутываем в теплое одеяло до полного остывания.
Шашлык из баранины по-грузински в баклажане (на любителя))))
Ингредиенты
Баранина (мякоть) - 700 граммов
Баклажан - 500 граммов
Баранина (почки) - 250 граммов
Лук репчатый - 3 штуки
Свежая зелень (петрушка, укроп) - 50 граммов
Лук зелёный - 50 граммов
Перец черный молотый - по вкусу
Сало - 50 граммов
Соль - по вкусу
Приготовление
1. Почки обработать, промыть, разрезать пополам.
2. Очищенный и промытый репчатый лук нарезать толстыми кольцами.
3. Мякоть баранины нарезать кусочками 5х5 см, посолить, поперчить, нанизать на шампуры, перемешивая с кружками репчатого лука и половинками почек. Жарить до готовности на мангале, над раскаленными углями, периодически переворачивая.
4. Целые баклажаны промыть и неглубоко надрезать с одной стороны, по длине овоща. В надрез вложить ломтик сала, посыпанный солью и перцем. Рядом с салом можно уложить зелень кинзы, мяты и петрушки. Подготовленные баклажаны нанизать на шампуры и жарить так же, как и шашлыки из мяса, но сначала баклажаны жарятся со стороны надреза, а потом – с другой стороны, пока весь баклажан не станет мягким.
5. Горячие шашлыки из баранины и баклажанов подать вместе на шампурах или выложить на блюдо. К шашлыкам из баранины и баклажанов предложить зеленый лук, свежую зелень и различные соусы.
Подробнее:http://www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/post/99505/?utm_source=email
Подробнее:http://www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/post/99505/?utm_source=email
Подробнее:http://www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/post/99505/?utm_source=email