Духовка. Что не так????

Девчули, закидайте меня советами!!! Духовка у меня обычная, электрическая, без наворотов. Никогда у меня ни получается румяный зажаристый верх. Так хочется румяненьких пирожков, сочней, печенюшек, но.... Яйцом мажу, с температурой экспериментировала, низ уже горит, а верх как был белый так и останется. Что можно придумать?