Булочки "Clouds"
Ингредиенты для "Булочки "Clouds""
- (2 стак.) — 300 г
- (2/3 стак.) — 175 мл
- — 2 ст. л.
- — 3 ст. л.
- (3 ст.л.) — 25 г
- — 1 шт
- (сухие) — 1 ч. л.
Рецепт "Булочки "Clouds""
Дрожжи растворить в молоке (тёплом), отставить в сторону.
В миску просеять муку + соль, добавить 2 ст.л. сока, у меня свежевыжатый, выдавить из 1/4 апельсина (можно из мандарина).
Яйцо размешать с сахаром + масло растопить и добавить,
+ ванилин и корица (можно и без них).
Оставить 2 ст.л. для смазывания, остальное вылить в тесто.
Интенсивно помешивая, влить молоко с дрожжами в тесто.
Начинать вымешивать тесто можно ложкой, плавно, затем домесить руками, тесто должно получиться очень мягким, но не липнуть к рукам.
В хлебопечке проще - всыпать по инструкции.
Сформировать шарик и оставить подходить.
Я ставлю в миску с тёплой водой - подходит за 30 минут.
При другой температуре - дольше, должно сильно увеличиться.
Когда тесто подошло, формируем изделия.
Можно просто скатать шарик и будет вкусная, сладкая булочка.
Я делала с маком, в том числе.
Выложить мак с сахаром, сложить, как на фото,
скатать рулетиком, уложить швом в низ.
Я тесто скалкой не раскатываю, отлично формируются булочки руками,
чуть макая в муку (руки жиром не смазываю).
Или с повидлом, джемом, скатать в шарик швом в низ.
Получается 10 булочек с разной начинкой.
Форму смазать сливочным маслом, выложить изделия
и оставить на второй подход.
Я прогреваю мультиварку и вторая расстойка занимает примерно 30 минут.
Когда тесто увеличилось, сверху смазать яйцом (ранее мы немного оставляли), посыпать сахаром и какао (или "Nesquik").
Выпекать в мультиварке 30-40 минут.
В духовке 20-30 минут (примерно при 180 градусах).
В хлебопечке не знаю...
Ароматнейшие и нежные булочки "облака" готовы!
Если сверху ещё чуть посыпать сахаром и на 5 минут отправить в микроволновку или духовку, то булочки станут карамельные.
Начинку в ингредиенты не добавляла намеренно, так как она может быть любая.
Приятного аппетита !
Взяла тут