Рецептик этот я нашла на сайте www.gastromag.ru! У меня не оказалось кукурузного крахмала и я добавила картофельный. По моему тортик от этого хуже не стал. И сливок взбила поменьше. 
что нужно:
4 яичных белка
1 стакан сахарной пудры
3 ч. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. белого винного уксуса
550 мл сливок жирностью не менее 30%
300 г клубники
1 банан
что делать:
шаг 1
Белки взбивать миксером, понемногу добавляя просеянную сахарную пудру, 10 мин В самом конце добавить просеянный крахмал и уксус.
шаг 2
Противень застелить листом пергамента, начертить на нем круг диаметром 20 см.
шаг 3
Выложить на круг белковую смесь. Вилкой взбить края и прочертить на поверхности тонкие бороздки, чтобы масса напоминала балетную пачку. Разогреть духовку до 150°С. Выпекать торт 40 мин. Выключить духовку, открыть дверцу. Оставить торт в открытой духовке до полного остывания.
шаг 4
Сливки взбить в пышную блестящую пену.
шаг 5
Банан очистить от кожуры, нарезать кусочками. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, обсушить на бумажном полотенце и разрезать на четвертинки.
Торт украсить взбитыми сливками и нарезанными фруктами.
КСТАТИ
Этот роскошный десерт был придуман в 1929 году австралийским поваром в честь Анны Павловой, которая приехала в Австралию с турне. Десерт стал таким же популярным, как и сама знаменитая русская балерина, и в скором времени разошелся по всему миру, сохранив свое оригинальное название.
