Отличная закуска из кабачков. Самое долгое в ней, это нарезка самих кабачков, остальное все просто:
* 2,5 кг огурцов,
* 1 - 1,25 кг помидор,
* 100 г чеснока ,
* 100 г песка,
* 1,5 ст.л.соли,
* 1 ст.л. 70 % уксуса,
* 100 г подс.масла (я не кладу).
ВЫХОД = ~ 3.8 л
Огурцы порезать кольцами (~ 1см ) , помидоры мелко порезать (лучше через мясорубку) , чеснок порезать крупно . Смешать помидоры , соль , песок , масло , огурцы , постоять ~ 1 час (даст сок) , довести до кипения . Варить - до 10 мин. (я ~ 5-7 мин , чтобы огурчики были хрустящие) , за 1 мин до окончания варки добавить чеснок и уксус , горячим разложить в 0,5-литровые банки , закатать металлическими крышками .
Можно добавить 1-2 шт слад.перца для пикантного вкуса (лучше провернуть через мясорубку с помидорами).
Прим. помидор лучше взять 1,25 кг , т.к может не хватить сока на последнюю банку.
Рецептик:
На 1 литровую банку
...укладываем в банку:
1 маленькая луковичка...нарезать колечками и уложить на дно
2 зонтика укропа
3 зубчика чесночка
5 штук черного перца горошком
2 шт. пера душистого
1 шт. гвоздики
и сами огурчики, укладываем плотно ( но заранее, я замачиваю часа на 2 в холодной воде и затем срезаю хвостики)
3 столовые ложки 9проц.уксуса выливаю прям на огурчики.
Уложив все огурчики по стерилизованным баночкам ...готовим рассол:
На 1 литр воды :
2 столовые ложки без горки соли и
4 столовые ложки сахара.
...кипятим и заливаем в банки с огурцами, накрываем стерил. крышками ( но не закручиваем) и ставим стерилизовать в кастрюльку с горячей водой (на плиту)...как только цвет огурчиков изменится на оливковый, достаем и закатываем.
Еще ...я готовые баночки укрываю махровыми полотенчиками до полного остывания...и хранить можно дома.
Насобиралось чуть больше кг небольших помидорчиков, нашла в инете рецепт и переделав немного - сделала малосольные помидорчики - очень вкусные!
Итак помидорчики моем и прокалываем зубочисткой попки, плотно укладываем в кастрюлю.
Берем литр воды и варим рассол:
5 ст л сахара
1 ст л соли
70 г 9%уксуса
3 зубчика чеснока порезанного, луковица полукольцами, болгарчкий перчик дольками, небольшой огонек, лавровый лист, лушистый перец и парочку зонтиков укропа.
Доводим до кипения, кипятим чтоб лук стал мягкий и заливаем помидорчики, далее ставим залитые помидоры на небольшой огонь и томим минут 5. Остужаем и в холодильник!
С утра попробовала - очень вкусные, думаю, что через пару дней вообще за уши не оттащить
несколько молодых кабачков среднего размера
уксус — 100 грамм
подсолнечное масло — 150 грамм
чеснок — 1 головка
морковь — 1 шт.
соль
сахар
перец
приправа для моркови по-корейски (перец, кориандр, кинза, мускатный орех)
паприка
Кабачки хорошенько моем и нарезаем тоненькими кольцами.
Затем берем глубокое блюдо и начинаем укладывать кабачки слоями, посыпая каждый слой специями.
В отдельной посуде смешиваем растительное мало, уксус, тертый чеснок и тертую морковь.
Получившимся соусом поливаем кабачки сверх и затем тщательно перемешиваем.
Можно поливать и каждый слой, тогда перемешивать не надо.
Готовые кабачки по-корейски ставим в холодильник на 30 минут, и после этого блюдо можно ставить на стол.
Девочки, делюсь рецептом очень вкусной аджики, хотя если по-настоящему то то называется "хреновина") получилась прям как у бабушек на базаре, только еще вкуснее:
5 кг помидор;
1 кг сладкого перца;
300 г хрена;
300г чеснока;
100 г перца огонька(т.есть острого)-
всё перемолоть на мясорубке и добавить:
2 стак.сахара;
2 стак.уксуса;
150 г соли.
Всё перемешать и оставить на ночь в прохладное место мариноваться.Утром все разлить по стерелизованным банкам закрыть капроновыми крышками или(я закрываю в банки с закруткой) Хранить в холодильнике.Эта Аджика-просто пальчики оближешь!!!! А самое главное,что аджика-живая!!! Всем Приятного аппетита!!!
