Тосканский суп с фасолью и пенне

Привезла этот рецепт из Тосканы. Причем готовят в разных вариациях. Где-то перемалывают в пюре весь суп и добавляют мелкую вермишель, а где-то не перемалывают вообще и в тарелке фасоль соседствует с пенне. Не могла подумать, что такое сочетание может оказаться вкусным. Ан-нет, очень вкусно и сытно! При этом без мяса, никакой тяжести после обеда. Теперь этот суп занял уверенное место в списке любимых!

225 гр фасоли красной

2,25 литра воды

110 гр макарон пенне или рожек

2 ст ложкт масла оливкового

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 1/2 ст ложки томатной пасты

1/2 ст. ложки соли

1/4 ч. ложки перца черного молотого

100 гр сыра пармезан

На ночь замочить фасоль в 2,25 литра воды.

Очистить и измельчить лук и чеснок. Розмарин потолочь в ступке и мелко нарубить (я использовала сушенный чабер). В большой кастрюле разогреть масло, положить лук и обжаривать его на медленном огне в течение 10 минут, но следите, чтобы он не поменял цвет. Затем добавить чеснок. Через минуту вмешать томатную пасту, розмарин и 1,75 литра оставшейся от вымачивания жидкости, добавить фасоль, посолить.

Приоткрыв крышку, варить на медленном огне до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, около часа.

приправить черным перцем. Поместить половину супа в блендер и сбить в однородную массу. Вылить полученное пюре обратно в кастрюлю, довести до кипения, добавить макароны и, изредка помешивая, варить на медленном огне 10-12 минут до готовности пасты.

Натереть пармезан на крупной терке. Подавать на стол в подогретых тарелках, посыпав большим количеством сыра.

Поверьте, это ооочень вкусно!!

Приятного аппетита!