Тосканский суп с фасолью и пенне
Привезла этот рецепт из Тосканы. Причем готовят в разных вариациях. Где-то перемалывают в пюре весь суп и добавляют мелкую вермишель, а где-то не перемалывают вообще и в тарелке фасоль соседствует с пенне. Не могла подумать, что такое сочетание может оказаться вкусным. Ан-нет, очень вкусно и сытно! При этом без мяса, никакой тяжести после обеда. Теперь этот суп занял уверенное место в списке любимых!


225 гр фасоли красной
2,25 литра воды
110 гр макарон пенне или рожек
2 ст ложкт масла оливкового
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 1/2 ст ложки томатной пасты
1/2 ст. ложки соли
1/4 ч. ложки перца черного молотого
100 гр сыра пармезан
На ночь замочить фасоль в 2,25 литра воды.
Очистить и измельчить лук и чеснок. Розмарин потолочь в ступке и мелко нарубить (я использовала сушенный чабер). В большой кастрюле разогреть масло, положить лук и обжаривать его на медленном огне в течение 10 минут, но следите, чтобы он не поменял цвет. Затем добавить чеснок. Через минуту вмешать томатную пасту, розмарин и 1,75 литра оставшейся от вымачивания жидкости, добавить фасоль, посолить.
Приоткрыв крышку, варить на медленном огне до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, около часа.
приправить черным перцем. Поместить половину супа в блендер и сбить в однородную массу. Вылить полученное пюре обратно в кастрюлю, довести до кипения, добавить макароны и, изредка помешивая, варить на медленном огне 10-12 минут до готовности пасты.
Натереть пармезан на крупной терке. Подавать на стол в подогретых тарелках, посыпав большим количеством сыра.
Поверьте, это ооочень вкусно!!
Приятного аппетита!