БЕЛЯШИ

мы в Казахстане делали так: кефир (о, 5 литра - это на семью из человек 5), сода гашеная уксусом пол чайной ложки, соль по вкусу и замешиваем тесто, должно быть жидковатое, поом смазываешь руки маслом, отделяешь шарики, формируешь лепешечки, туда фарш и в нагретое масло до румяной корочки

именно беляшей хочешь? у меня отличные чебуреки получились с первого раза. муж по виду от покупных не отличил, а как надкусил, сказал - "неее, не покупные...в покупных мяса меньше и тесто не такое вкусное!))))) вот рецепт: http://babyblog.ru/com/cookingbook/260278

я делаю с обычным тестом как для пирогов:

1 ст молока (можно воды)

4 ст л подсолнечного масла или маргарина

0,5 пакетика сухих дрожжей (обычно беру французские)

0,5 ч л соли

2 ст ложки сахара

примерно 4 ст муки

замесить крутое тесто (так чтобы отлипало от рук), дать подойти 1,5 - 2 часа, тесто должно заметно (2-3 раза) увеличиться в размере

А я делаю так: беру 30 рублей, иду в магазин и покупаю дрожжевое пирожковое тесто. :) И время экономит, и не переживаешь, получится ли тесто.