Как сделать ребенка вегетарианцем?

Сын очень избирателен в еде, причем, в плохом смысле - ест мясо, молоко и крупы. Из фруктов только арбуз, банан и иногда яблоко. Из овощей - только в виде супа морковка-картошка-лук.

Я хочу переводить его на вегетарианскую диету, но элементарно не знаю, чем кормить. Понятно, на завтрак - каша, на обед - овощной суп, на полдник, например, творог или оладьи, а что на ужин?! Ну, можно сделать гречку, макароны - это он ест хорошо, но не будешь же только этим кормить.

В плане способов приготовления я уже извращалась - овощное рагу, овощи с рисом, овощи с кус-кусом, овощи запеченые и т.д. - не ест ни в каком виде (