pan brioche на сливках
Было сложно уйти вчера спать и не позариться на свежеиспеченные косички))
ингредиенты:
200 мл жирные сливки (35%)
150 мл молоко
15 гр дрожжи
ваниль, цедра лимона
120 гр сахар
1 яйцо
500 гр мука 00 (у меня ушло больше, грамм 600)
........................................
подогреть сливки с молоком, чтобы были тепленькие, развести в них дрожжи. Если дрожжи сухие, то подождать пока хорошо размокнут и растворятся. Перелить в миску, где будет замешиваться тесто. Добавить сахар, ваниль, цедру лимона, яйцо, всё хорошо размешать. Постепенно добавлять муку и замешать мягкое тесто. Если уже на 600 граммах муки тесто еще липкое, то советую слепить более-менее шарик и положить подниматься - за время подъёма клейковина подействует и подошедшее тесто уже не будет липнуть к рукам :) Оставить под крышкой на 2 часа для подъёма.
Раскатать тесто толщиной 1 см, разрезать на полоски тоже примерно в 1 см. Сплести косички, уложить на противень и оставить еще на 30-40 минут. Потом смазать булочки взболтанным яйцом с ложкой молока, посыпать сахарной крошкой (или не посыпать, а после выпечки украсить сахарной пудрой). Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-22 минуты.
Наслаждаться с утренним чаем, можно разрезать вдоль и намазать шоколадом или вареньем. Тесто получилось очень вкусное и воздушное, хорошо поднялось, буду делать еще :)
