Вначале делаем заварку:
Все в сухой термос взвешиваем, заливаем и перемешиваем.
50 гр ржаной муки
25 гр ржаного красного солода (метро)
1,5 ч.л специй: укроп, кориандр, фенхель, тмин -на выбор -толчем
270 мл кипятка
Стоит 3 часа, можно больше, все равно горячее в тесто не положишь.
В хлебопечь:
50 мл воды
1 ст.л. масло подсолнечное
20 мл уксус яблочный или вино- уксус, кислинку даёт интересную, как у бородинского.
150 гр ржаной + 200-250 гр белой
соль 1 ч.л
сахар 1 ст.л
дрожжи 2 ч.л
30 гр. изюм - до кипения довести, воду слить и еще раз до кипения, не будет бензином пахнуть.
Итого: изюм мокрый, муки мало, крыша провалилась...
Режим ставим если ржаной муки много то, на 2.15 минут, если белой муки больше то на обычный хлеб.