Всегда пекла хлеб используя дрожжи, пока не прочитала состав, поняла, что здоровье дороже. А тут как раз свекр увлекся выпечкой хлеба на закваске.И я, так сказать, теперь пользуюсь плодами его труда (т.е. закваской).
Ингредиенты:
пшеничная мука - 225 г
ржаная мука - 325 г
соль - 1,5 ч.л.
растительное масло - 2 ст.л.
ржаной солод - 4 ст.л.
вода (кипяток) - 330 мл
мед - 2 ст.л.
молотый кориандр - 2 ст.л.
закваска - 150 мл
Сначала залить кипятком солод, перемешать и остудить.
Положить в ведерко хлебопечки все ингредиенты и включить программу "Ржаной". Я делаю замес на ней, поскольку, мне так кажется, он более деликатный, чем на других программах (ржаная мука все-таки тяжелая).
Должен получиться вот такой колобок
Нажимаю отмену программы "Ржаной", вынимаю лопаточку, чтобы тесто в дальнейшем не обминалось, и ставлю его на 6 часов программа "Французский.
Вот так выглядит поднявшееся через 5 часов тесто.
Далее фотографии после выпечки хлеба.
У меня никогда не хватает терпения дождаться когда хлеб остынет, уж очень манит запах и хрустящая корочка, поэтому срез на хлебе немного слипшийся. При полностью остывшем хлебе такого нет.
