Тортик - объедение!!!

К приезду мужа приготовила я тортик. Вариация на тему "Птичье молоко", но с существенными изменениями.

Какой он: коржи "мокрые", сочные, ароматные, сладкие, лимонно-ванильный, масляно-манный, вмеру сладкий крем, тает во рту, толстая и нежная шоколадная глазурь с грецким орехом.

Коржи: 2 яйца, 1 ст. сахара (у меня 250 г), 1 чайная ложка соды, немного уксуса, 1 стакан сметаны, 1 стакан манки, 1 стакан муки, 100 грамм сливочного масла, 3 средних кислых яблока (не обязательно).

Смешать яйца с сахаром, добавить соду, гашеную уксусом, растопленное сливочное масло, сметану, манку, муку - вымесить тесто (как густая сметана), при желании добавить очищенные от кожуры и натертые яблоки (получается "мокрее" и немного кисленький на вкус). Вообще, это рецепт манника:)))

Выпекала в форме 26 см сначала 15 минут при 200, потом 30 минут при 180 градусах. Когда пирог остыл, достала из формы и с помощью нитки нарезала 3 коржа, один из которых сразу же раскрошила.

Крем: 2 ст.молока, 3 ст.л. манки, 1 ст. сахарной пудры (я измельчала сахар в блендере) , 300 гр.масла, цедра двух лимонов, ваниль.

Отварила манную кашу без сахара, но с ванилью, охладила до комнатной температуры. Натерла на мелкой терке цедру 2-х лимонов (нужно тереть осторожно, чтобы сок лимонный не попал! иначе молоко свернется в каше), добавила в кашу.

Сахар размельчила блендером (потому что в оригинальном рецепте кладут сахарную пудру) и взбила с маслом. А затем по ложечке добавляла масляную смесь в манную кашу и взбивала миксером. Важно, чтобы все компоненты были одной температуры, иначе может крем расслоиться. И особо усердствовать при взбивании тоже не надо, добавили последнюю ложку масляной смеси, 20 секунд и готово...

В следующий раз хочу добавить на треть или даже половину меньше масла, а сделаю больше каши, так как крем реально жирный- тяжелова-то...Но всем советовать не буду, не знаю еще пока, что из этого получится.

Глазурь: 4 ст.ложки какао, 6 ст.ложек сметаны, 4 ст. ложки сахара, 30 гр. масла сливочного.

Все это смешать и на медленом огне довести до первых пузырьков.

В следующий раз сделаю глазурь в двойном объеме - вкуснятина! Правда какао у меня бельгийское...

Посыпка: 100 гр. жареных и дробленых грецких орехов.

Коржи промазать толстым слоем крема, обмазать бока. Смешать раскрошенный корж с половиной грецких орехов, насыпать слой сверху и на бока, залить сверху глазурью и посыпать грецкими орехами. Ну и в холодильник как минимум на ночь, а лучше на сутки-двое, он с каждым днем все вкуснее становится.

Угощайтесь!:)))