Чтобы приготовленные грибы имели невероятный аромат и вкус, их необходимо правильно выбрать и приготовить. Для этого следуйте таким рекомендациям:
- Для готовки используйте только свежие шампиньоны без признаков горечи. Лучше всего брать грибы средней величины. Замороженные и маринованные грибы для жарки не подходят.
- Не рекомендуется брать слишком маленькие грибы, так как они легко пересушиваются и быстро подгорают.
- Слишком большие грибы можно разрезать на 2-4 части.
- Шампиньоны отлично сочетаются со многими овощами. Их можно чередовать с болгарским перцем, морковью, помидорами, луком, баклажанами.
- Отобранные грибы тщательно промойте, при необходимости очистите и просушите.
- Выложите продукт в подходящую по размеру емкость, залейте приготовленным маринадом.
- Мариновать грибы желательно в посуде из стекла, пластика, стали. Не подходят емкости из алюминия.
- Чтобы вкус маринада не испортился, запрещено добавлять в него более 2 кислых продуктов.
- Основным компонентом маринада является масло, которое не дает грибам засохнуть. Лучше всего подходит растительное масло.
- Чтобы грибы не сморщились, во время готовки их необходимо смазывать маслом, используя кулинарную кисточку.
- По желанию в маринад можно добавить любые - зира, мускатный орех, розмарин, тимьян, кориандр и прочее. Они дарят грибам неповторимый аромат и вкус.
- Среднее время маринования шампиньонов составляет 30-60 минут, в зависимости от количества и размеров грибов.
- После того, как грибы замаринуются, их выкладывают на решетку или нанизывают на тонкие шампуры, шпажки.
