Хочу поделиться с Вами рецептом одного замечательного пирога! ГОтовить его не быстро, но он того стоит, аромат - просто сумасшедший, дом наполняется такими запахами, что можно сойти с ума!

Этот пирог я приготовила по рецепту Джейми Оливера для одного конкурса, который проходит в инстаграмме, вот покажу и вам :)

Рецепт и разрез под катом:

Задание на конкурс было - выпечка по рецептам Джейми Оливера, ох сколько же у него вкуснятины!

Но так как я сейчас нахожусь за городом, и выбор продуктов достаточно скучен, нужно было найти рецепт, который был бы прост, но, в то же время, интересен! Покопавшись на его сайте, решила остановиться на этом!

Рецепт:

Для теста:

7 гр сухих дрожжей

225 мл теплой воды

650 гр муки + для замеса/раскатки теста

1 ч ложка соли

2 ст ложки оливкового масла + немного для смазки теста

1 яйцо (слегка взбить)

Для начинки:

2 ст ложки оливкового масла

1 большая луковица (тонко нарезать)

2 зубчика чеснока (мелко нарезать)

Зеленый лук - 6 стеблей (мелко нарезать)

1,4 кг шейной части ягненка без кости

1 ч ложка молотой корицы

100 мл белого вина

1 яйцо

75 гр козьего сыра (я заменила на овечий, учитывая отсутствие в городе козьего)

180 гр тертого пекорино

800 гр шпината (по рецепту можно заменить на мангольд) - помытый и порезанный

Рецепт:

1. Растворить дрожжи в 225 мл теплой воды, оставить на 5 мин

2. Смешиваем муку, соль, делаем в центре муки колодец, выливаем туда дрожжи с водой, олив масло, яйца и замешиваем тесто сначала вилкой, затем на присыпанной мукой поверхности около 10 мин, по необходимости присыпая еще мукой. Тесто перекладываем в миску, смазанную олив маслом, сверху тесто также смазываем маслом, накрываем салфеткой и оставляем на час, должно увеличиться вдвое.

3. В большом сотейники на олив масле жарим лук до мягкости, добавляем зеленый лук и чеснок, перекладываем полученную массу в миску.

4. Мясо ягненка мелко режем и обжариваем до хорошего золотистого цвета (можно партиями), добавляем корицу, луковую смесь, белое вино и 100 мл воды, перемешиваем под крышку на 5 мин, затем крышку убираем и еще 25-30 мин, подсолить.

5. Перемешать сыры и 1 яйцо

6. Высокую форму в диаметре около 23 см (у меня была разъемная) смазываем олив маслом.

7. Разогреть духовку до 180 гр

8. Разделить тестона 2/3 и 1/3. Большую часть раскатываем так, чтобы покрыть дно формы и ее бока, и чтобы еще свисало с формы. Аккуратно перекладываем в форму, формируя дно и бока.

9. Выкладываем половину смесь ягненка, затем половину сырной смеси, затем шпинат. Потом повторить процедуру.

10. Раскатать меньшую часть теста, накрыть сверху начинку, защипить по краю, в центре сделать отверстие. Смазать тесто яйцом и отправить в духовку примерно на 45 минут (у меня ушло около 35).

Вынимаем из духовки и смазываем тесто растопленным сливочным маслом, хорошенько. Потом накрываем полотенчиком и даем ему постоять минут так 10.

Дать немного остыть и можно кушать

Попробуйте, уверенна, он не оставит Вас равнодушным :)

Что сделать с ногой ягненка?

Похожие записи