Штрудель

Девочки,подскажите,пожалуйста, как сделать,чтобы штрудель внутри пропекся? Я делаю из слоеного теста, раскатываю тонко, кладу начинку, сворачиваю рулетом, сверху все отлично, хрустяще, а внутри тесто сыровато.