Самса с мясом

Выклянчила сестра на выходные. Ну ооочень просила, а я не смогла ей отказать :)

Не очень красивые, но очень вкусные! Тесто вышло невероятное. Тонкое, слоёное, хрустящее. А делать просто и не долго.

По моим ингредиентом вышло почти 30 штук! Не маленького размера.

Поэтому если у Вас семья не большая, смело делите все ингредиенты пополам.

Ингредиенты для теста :

тёплая вода- 400гр., маргарин ( или жир, или сл. масло) растопленный - 100гр., яйцо куриное- 1шт., соль- 1ч.л. без горки, мука- сколько возьмёт тесто, но примерно 6 стаканов.

для начинки :

фарш жирный- 400гр. Если у вас он постный добавьте мелко нарезанное сало- 250гр., иначе начинка будет сухой! Лук- 4 крупных.
Соль, перец, любимые специи, зелень.

для смазывания теста :

растопить и дать остыть 150 гр. маргарина или жира, или сл. масла. У меня маргарин - жир 50/50.

для смазывания самсы : 2 сырых желтка, 2ст.л. воды.

Приготовление :

- В тёплую воду добавить соль, яйцо, маргарин. Перемешать. Добавить муку и замесить тесто как на вареники.

- Разделить на 3 части, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 20мин.

- Растапливаем маргарин, даём остыть.

- Лук мелко режем. Смешиваем сало, лук, специи, фарш.

- Через 20 мин. Каждый шар теста раскатываем на хорошо присыпанном мукою столе в большой и максимально тонкий пласт.

Тесто № 1 щедро смазываем растопленным жиром, кладём сверху тесто №2, смазываем и кладём тесто №3, смазываем.

- Сворачиваем рулет.

- Можно сразу нарезать его на пенёчки и лепить самсу, но я отправила рулетик мин. на 10 в холодильник.

- Затем нарезала на кусочки и формировала самсу.

- Укладываем её на противень, смазываем желтком и выпекаем до румяной корочки.

Не сложно, не много хлопотно, но оно того стоит, попробуйте!