В общем, сделала я эти модные пирожные. Фото не буду, т.к. страшноватые они у меня 
по размеру разные, местами поломались, когда я их ганашем усердно мазала). Хотя, на удивление - многие пишут, что растрескались сверху или "юбочки" нет - у меня с этим всё ок.
Но один существенный вопрос: я ела их всего 1 раз в Ростове (у нас в городе я их вообще не видела) и не помню, они действительно такие приторно сладкие? Или я их и правда пересладила? Дело в том, что кухонных весов у меня пока нет, и отмеряла я стаканчиком для сыпучих продуктов. Так вот, сахарную пудру я отмеряла как муку - а разница между делениями для муки и др. продуктов существенная. Делала по этому рецепту http://www.vkusnyblog.ru/smak/18303, но видела другие - там пудры меньше, зато сахара в белок идёт больше... Может, у кого-нибудь есть проверенный рецепт - подскажите плиз! и напишите, как на ваш вкус - нормально ли по сладости. Просто мои для меня вообще почти есть невозможно - так сладко( я ещё ганаш делала с обычным белым шоколадом и сливками - тоже очень сладкий, а тут ещё и пирожные почти из одной пудры...