Мама двоих (4 года, 2 года)
Волгодонск
пирог с капустой и рыбой
Для начинки:
- белокочанная капуста (можно добавить квашенную)
- судак или щука
Вес точный не пишу. Свежей нашинкованной капуста у меня получается примерно сковорода 26см диаметром. Один средний судак или щука (800г)
Для теста:
- 1 ст.л. сухих дрожжей
- 1 ст.л. сахара
- 2 ч.л. соли
- 300мл теплой воды
- 3 ст.л. растительного масла
- 1-2 ч.л. водки
- 400г муки (+на подсыпку при раскатывании)
UPD: фото в разрезе под катом
1. Нашинковать капусту и пожарить до любого состояния, посолить.
2. обжарить рыбу (я в муке не обваливаю) и разобрать
1. Смешать дрожжи, сахар, соль
2. Добавить половину воды, масло и водку
3. Перемешать и влить оставшуюся воду
4. Просеять муку и замесить тесто (у меня это делает комбайн)
5. оставить на расстойку в теплом месте (у меня электрическое одеяло летом и и горячая батаррея зимой)
6. Разделить тесто на две части - одна больше другой
7. Раскатать большую часть и выложить на смазанную маслом сковороду
8. Выложить начинку
9. Раскатать оставшееся тесто, накрыть начинку и защипать края. Сделать в центре небольшую дырочку
10. Поставить в духовку на расстойку на полчаса температуре 50 градусов
11. Выпекать при 200 градусах 40-60 мин.
12. Снять сразу на доску и укрыть полотенцем
