Свинина на кости

Имеем вот такое красивое мяско на кости. Спенции+ соль по вкусу.У меня смесь перцев, зира, розмарин, фенугрек, соль, растительное масло. Делаем мясу массаж)) и оставляем мариноваться. Чем дольше, нем нежнее будет мясо.

Разрезаем на порционные куски

И "запечатываем" мясо, дабы при запекании весь сок остался в середине.

Под "запечатыванием " подразумевается обжаривание мяса на сильном огне до красивой корочки. С мясом обращаемся аккуратно, не протыкаем.

Кладём кусочек мяса на фольгу, сверху по вкусу укладываем сухофрукты, орехи. У меня изюм, барбарис и орешки. Плотно заворачиваем фольгу , складываем мясо в форму и ставим в хорошо разогретую духовку на 40 минут.

Вот что получается в итоге))