рецепт крем-бюле на 8 порций.
Итак, нам понадобится:
- 750 мл сливок (желательно фермерских)
- 250 мл цельного молока
- 8 желтков
- 150-200 гр сахара (количество сахара зависит от вашего вкуса)
- немного коричневого сахара
Как приготовить:
Разогреть духовку до 90 гр.
Венчиком или миксером перемешать желтки с сахаром до образования светло-желтой массы.
Подогреть молоко и сливки на медленном огне.
Вылить смесь из молока и сливок на сахарно-яичную смесь через сито. (вылить в 2 этапа).
Вылить полученную массу в индивидуальные формочки.
Перед тем, как отправить крем-брюле в духовку, нужно поставить в духовку небольшую емкость с водой. Вода придаст влажности. Чем больше вы добавите воды в вашу емкость, тем дольше нужно будет печь крем-брюле в духовке.
Отправить крем-брюле в разогретую духовку при 90 гр на 45 минут.
ВАЖНО: время выпечки зависит от вашей духовки. Возможно, что ваш крем-брюле будет готов только по истечении 1 часа или 1,30.
ПРОВЕРКА ГОТОВНОСТИ: вынуть крем-брюле из духовки, и немного потрясти его. Если серединка немного трясется, то ваш крем-брюле готов.
Дать остыть. Затем поставить в холодильник на пару часов.
СОВЕТ 1: Крем-брюле лучше всего делать заранее вечером, поставив его охлаждаться в холодильник на всю ночь.
Перед подачей посыпать коричневым сахаром и карамелизировтаь при помощи специальной газовой горелки.
СОВЕТ 2:Положили сахар на крем-брюле — сразу же закарамелизировали и так дальше. Не нужно посыпать сахаром все формочки с крем-брюле и только потом их карамелизировать. Одна формочка за другой !
СОВЕТ 3: В тот момент, когда вы поставили молоко и сливки на плиту, можно в кастрюлю добавить семена ванили.
ИДЕЯ НАЧИНКИ: хочу отметить, что этот крем-брюле мы готовили с добавлением шафрана. Шафран придает светло-золотистый цвет и своеобразный вкус. Но так как шафран стоит очень дорого, то можно и обойтись без него. Как я и упомянула выше, крем-брюле отлично готовится с ванилью. Вообще в последнее время пошла тенденция приготовления крема-брюле с разнообразными начинками, такими как шоколад, апельсин и даже с фуа-грой. Я пробовала и с фуа-грой, но честно сказать, не совсем осталась в восторге, так как получается немного притарно и тяжеловато. Можно скушать такое лакомство толкьо в маленьких количествах.
Ну, вот и все ! Буду рада, если кто-то из вас приготовит этот простой, но вкусный десерт ! Приятного аппетита!!