Давно порывалась приготовить, наконец, сваяла) По простому, понравившемуся мне, рецепту:
Очистить корки от кожуры и красной мякоти, сложить в кастрюлю и либо замочить в воде на 12 часов, тогда цукаты будут сочные, прям как с соком внутри, либо нет-тогда будут плотнее и суше. 
Далее, слить воду(если замачивали) и засыпать песком на несколько часов(можно на ночь), пока корки не дадут сок и песок полностью не растворится.
Варим в этом соку минут 10 после закипания.
Оставляем остывать полностью.
Повторяем варку, снова остужаем.
Перед третей варкой добавляем цедру и сок половины или целого лимона , по вкусу. Варим 30 минут. Оставляем остывать.
Откидываем на дуршлаг, даем полностью стечь сиропу.
Раскладываем цукаты на сушку, потом едим) Можно пудрой обсыпать, я не стала.
