крем для торта

Девочки подскажите какой лучше крем для бисквита...хочу вот такой торт
по рецепту там крем как для мастики...мы вообще с мужем любим сметанный...но не знаю насколько он уместен для бисквита..
хочу понять после того как пропитаю коржи яблочным соком, что лучше использовать?и какой крем для оформления?планирую слона шоколадно-белого..потому что не знаю где продаются пищевые красители...
может вообще использовать покупной кремиз пакетиков?