Кедровыми орешками и лимонной помадкой
на 8-9 кексиков:
2 яйца
мука (просеять)-100-130 гр.
сахар-90гр.
ванильный сахар-10гр.(или ванилин на кончике ножа)
мед-2 ст.л.
без горки 1 ч.л. разрыхлителя (или чуть меньше половины ч.л. соды, соду гасить не нужно)
5 ст.л. очищенных кедровых орешков (4 ст.л. в тесто+1 ст.л. для украшения)
3 ст.л. жирных сливок (35-38%)
сливочное масло для смазывания формочек
Для помадки:
100гр. сахарной пудры
2ст.л. лимонного сока (возможно понадобится чуть больше)
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 гр.
Кедровые орехи измельчить в блендере до желаемой вами крошки
Формочки смазать маслом
Яйца взбить с сахаром и ванилином/ванильным сахаром
Добавить сливки, мед, измельченные орехи
Смешать разрыхлитель с мукой и постепенно добавлять в тесто. (Тесто должно получиться как не очень густая сметана)
Заполнить формочки на 3/4 и выпекать примерно 20мин.до золотистого цвета (готовность проверяйте деревянной палочкой)
Для помадки:
Сахарную пудру смешайте до однородной консистенции с лимонным соком. Если помадка покажется вам слишком густой, можно добавить еще немного лимонного сока.
Когда кексики готовы полностью остудите их на решетке, украсьте помадкой и измельченными кедровыми орешками.
Приятного аппетита!
Кекс можно испечь и в одной форме