Вот, что значит человек в отпуске!!! Сегодня опять продрало на какую-нибудь вкусняшку. В последнем номере "Огонька" обнаружила интересный рецепт открытого пирога с луком-пореем и решила попробовать испечь. Получилорсь вкусненько, и делается быстро, рекомендую!
Рецепт следующий для формы - 30 см:
Для теста: мука - 300 гр., слив. масло - 150 гр., вода - 100 гр и щепотка соли.
Для начинки: лук-порей - 4-5 крупных стеблей, 2 яйца, 100 гр. молока (сливки), горсть пармезана тертого (можно взять любой другой сыр), раст. масло, горчица, соль.
Подготовить тесто: муку насыпать горкой и на этой горке порубить ножом холодное слив.масло, добавить щепотку соли и понемногу добавлять воды, месить кончиками пальцв, сильно вымешивать не нужно иначе тесто получится тяжелым. Тесто должно получится упругим, убрать его в холодильник на пару часов.
За это время подготовить начинку: лук-порей очистить (совсем зеленую часть срезать), порезать тонкими кружочками и потушить на сковороде на раст.масле, немного посолить, немного остудить.
Форму (30 см, желательно с низкими бортиками, но я делала с высокими, так как с низкими нету) смазать слив. маслом, тесто достать из холодильника, тонко раскатать и выложить в форму, не забыть сделать бортики, наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы не вздулось. Дно - тесто обильно смазать горчицей (я брала дижонскую, не острую), когда пирог испечется ее вообще не будет чувствоваться, только лишь оттенок, далее выкладываем чуть остывший лук-порей, а сверху заливаем смесью взбитой (яйца, молоко и тертый пармезан), ставим в духовку на 180" примерно на 25 минут, достаем и кушаем. Приятного аппетита!
