Кефирное желе

Добрый вечер, часто готовлю желе из кефира, на 1,3литра кладу 60гр желатина. Обычно все супер, очень плотное получалось. Последние два раза желе застывает не равномерно, получается нормальное желе, можно резать, но по краям вообще не застыло. 90% нормально, 10% жидкость, не понимаю причину(((( помагите, в чем может быть причина??