Заварные пирожные с шоколадом 
Ингредиенты:
●3 яйца
●1 стакан воды
●1 стакан муки
●100 г сливочного масла
●1/2 плитка шоколада
Приготовление:
1. В кастрюльку налить воды, довести до кипения, убавить огонь до минимального. Бросить все масло, щепотку соли. Быстро добавить муку и мешать деревянной лопаткой, пока к стенкам ничего не будет прилипать.
2. Тесто для заварных пирожных немного остудить. Добавить яйцо и тщательно перемешать. Таким же образом, постепенно, добавить остальные яйца. Включить духову для разогрева на 200 C.
3. На противень, застеленный пергаментом, с помощью чайной ложки выложить тесто в виде пироженок. В течение 30 мин печь в духовке на 200 C (ровно!). После этого убавить до 170-180 C и печь до выраженного золотисто-румяного цвета. Духовку во время приготовления заварных пирожных ни в коем случае не открывать!
4. После приготовления дать заварным пирожным постоять в духовке минут 5-10, затем открыть духовку и дать постоять еще 5-10 минут. Шоколад распопить на водяной бане и смазать пироженые.
Заварной крем
Состав
- молоко - 500 мл,
- сахар - 160-180 г,
- 2 яйца или 3 желтка,
- сливочное масло - 50 г,
- мука 25-30 г (2,5-3 столовых ложки без горки),
- жирные сливки (33-35%) - 100-150 мл (или 100-200 г сливочного масла),
- полстручка ванили или 1 чайная ложка ванильного сахара
Приготовление
В кастрюлю налить молоко, насыпать половину сахара (80-90 г), добавить семена ванили и очищенную от семян половинку стручка.
Перемешать и довести молоко до кипения.
Снять с огня и оставить настояться 20-30 минут.
В миску насыпать просеянную муку и добавить оставшийся сахар.
Перемешать венчиком сухую смесь.
Совет. Чем больше муки - тем гуще получится крем.
Густота крема и сладость регулируется Вашими пожеланьями, либо типом десерта/выпечки для которого готовится крем.
Добавить в сухую смесь яйца или желтки и перемешать венчиком, до однородности.
Из ванильного молока удалить стручок ванили и снова довести до кипения.
Влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком.
Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко.
Перелить молочно-яичную смесь в кастрюлю, поставить на слабый (или средний) огонь и нагревать, постоянно помешивая, деревянной лопаткой или венчиком.
В процессе нагревания крем загустеет. Его не нужно доводить до кипения. Как только крем хорошо загустеет - снять кастрюлю с огня.
Готовый крем, при необходимости, протереть через сито от комков.
Добавить 50 г сливочного масла и перемешать.
Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал).
Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема - тогда на поверхности не будет образовываться пленочка.
Убрать крем в холодильник на 4 часа (или оставить на ночь).
Источник: Шедевры кулинарии