Сразу прошу прощения великодушно у тех, кому давно обещала выложить рецепт и исчезла. 
Рецепт взят с моего любимого форума Мультиварка.ру, и готовлю я его тоже в мультиварке, но для тех, у кого нет этого чудо-горшочка, вот поправки:
- стаканы используются от мультиварки - 160 мл.
- режим "Выпечка" поддерживает температуру 180 град.
Ингридиенты:
5 яиц (желтки отделить от белков)
2/3 стакана сахара
1/2 стакана манной крупы
1 стакан кефира (можно простоквашу или йогурт)
500 гр. творога любой жирности
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
Манную крупу залить кефиром и оставить набухать.
Блендером смешать творог, желтки, разрыхлитель, ванильный сахар, манно-кефирную смесь.
Белки взбить с сахаром до мягких пиков (я иногда и до твердых взбиваю, но так сложнее вмешивать).
Ввести в творожную смесь сначала 1/3 белков, аккуратно перемешать и потом добавить остальные белки.
Выливаем в смазанную маслом кастрюльку/форму для выпечки.
Для мультиварки: "Выпечка" - 40 минут, режим "подогрев" - 50 минут, 10 минут стоим с закрытой крышкой, потом крышку можно открывать и остужать. Если открыть раньше, то запеканка осядет и не будет такой воздушной.
Для духовки: выпекаем в разогретой до 180 град. духовке 40 минут, затем выключаем духовку и оставляем до остывания (ок. часа), потом можно вынимать.
Сразу оговорюсь, в духовке не делала ни разу, поэтому на 100% не уверена в результате. Но, думаю, должно все получиться, ведь между мультей и духовкой разница всего лишь в размерах.
В мульте результат неизменно великолепный - 7-8 см. высотой очень нежная штучка (будете вынимать - учитывайте, что легко раздавить).
Фото не мое. В эту запеканку добавлена тыква, проваренная с сахаром и лимоном. Вы можете экспериментировать с начинками в меру своей фантазии и опыта.
