Картофель и грибы (можно баклажаны), запечённые в сметане.

Ну тут вроде всё предельно ясно.
Картофель смешиваем с грибами и сметаной, добавляем соль, перец, специи, и в духовку. Можно сверху посыпать ещё сыром, а при подаче зеленью.