Баклажаны Пармиджано -по рецепту Джейми Оливера

Баклажаны пармеджано - это классический рецепт итальянской кухни. Особенно будет актуален с середины июля, когда начинается сезон овощей и для блюда можно использовать свежайшие овощи и ароматные травы.

Ингредиенты:

• баклажан (3шт)

• помидор (3шт) / томаты в собственном соку

• лук (1шт)

• чеснок (3 зубчика)

• сыр пармезан

• сыр моцарелла (1 шарик)

• панировочные сухари

• базилик

• орегано

• оливковое масло

• соль

• смесь перцев

Шаг 1:

Замочить нарезанные кружочками баклажаны в подсоленной воде на 20 минут.

(Если вы используете сезонные баклажаны, то необходимости в данном этапе нет, так как обычно они не горчат. Однако не рекомендуется пропускать этот шаг, так как горечь от кожуры может испортить все блюдо).

Шаг 2:

Выложить баклажаны на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 15 минут в духовке при 180'.

Так же можно их просто обжарить на гриль сковороде.

Шаг 3:

Обжарить лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности.

Шаг 4:

Нарезать свежий базилик и орегано.

Шаг 5:

К луку и чесноку добавить томаты, травы, соль и перец. Томить соус на медленном огне 15 минут.

Шаг 6:

Начинаем собирать блюдо в несколько слоев в следующем порядке: соус-баклажан-пармезан. На последний слой порвать на волокна и выложить сыр моцарелла и посыпать панировочными сухарями, так верхний слой получится очень хрустящим.

Шаг 7:

Запекать в духовке 30 минут при 180'. Баклажаны пармиджано готовы! Buon Appetito!