как сварить кальмара, чтобы не загубить?

хочу его в роллы употребить, как его варить что бы он был не резиновый и вкусный при этом?

Я сто лет назад  делала кальмаров и вроде как  бросала их в сильно солёную кипящую воду на 5 мин. Может и сейчас так сделать?