Тирамису - надоело косячить

Ну, на самом деле, тирамису и не должен быть сильно застывшим.. То есть как торты он не будет - это не есть правильно. Консинстенция должна быть легкой, воздушной, но не плотной. Даже не знаю с чем сравнить.. что-то типа пудингов покупных.. Ну в общем, десерт не должен литься как йогурт питьевой, но и как желе  плотным быть не должен. Рецепты где тирамису как кусочек торта - это неправильно ) Его подают в креманках, а не как торт! Не жалейте время на взбитие желтков с сахаром. Масса должна взбиваться добела и увеличиться в обьеме в два-три раза!. Белки вводить постепенно и очень аккуратно, перемешивать лопаткой снизу вверх, но без взбивания уже.