На 4 персоны
· 1 кг молодых кабачков
· 2 спелых помидора
· 4 зубчика чеснока
· 8 листиков базилика
· 3 ст. л. оливкового масла
· соль
Помидоры опустите в кипящую воду на 2 мин, затем очистите, а мякоть измельчите. Очистите зубчики чеснока. Влейте 3/4 литра воды в кастрюлю, добавьте масло, мякоть помидоров, чеснок и базилик. Посолите и доведите до кипения.
Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю и варите 20 минут под крышкой на медленном огне.
Остудите суп и взбейте блендером. Подавайте охлажденным.