Захотелось чего-то легкого и вкусного. Рецепт замечательный. Правда у меня форма была большего размера, и суфле получилось невысокое, в следующий на сделаю по-другому. Тортик супер, только по рецепту в суфле очень много сахара, я уменьшила на 200гр и все равно сладковато. Буду еще лимона больше добавлять, покислее делать. Калорийность в 100гр 260 ккал.
это оригинал:
а это остатки моего, не успела весь сфотографировать.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
мука (просеять) 100г
сода пищевая 2,5г
сахарная пудра 23г
сливочное масло (холодное) 95г
вареные желтки 20г
миндальная мука 20г
соль 0,5г
лимон(цедра) 1ч.л.
ЛИМОННОЕ СУФЛЕ:
яйца 4шт
желатин 17г
сахар 500г
сок лимона 25-30мл
лимон(цедра) 1ч.л.
сливки 33% 400г
Муку просеять с содой пищевой на рабочую поверхность стола. Взять терку и протереть сливочное масло, обмакивая в муку постоянно.Нужно чтобы мука и масло постепенно смешивались.
В масляно-мучную крошку всыпать сахарную пудру, миндальную муку, соль, цедру, желток, перетертый через самое мелкое ситечко.
Быстро замесить и собрать тесто в комок. Оно может слегка рассыпаться. Это не страшно.
Накрыть пленкой. И дать постоять в холоде 1 час.
Включить духовку на 180*С.
Вынимаем тесто из холодильника. Вот такое мягкое и красивое тесто нужно раскатать тонким слоем в форме. Тесто может липнуть, но это нормально. Можно лишь только слегка припылить мукой. Не вымешивать долго.
Выпекать 10-15мин. До красивого цвета.
Коржи очень нежные, рассыпчатые, хрупкие. Если вы еще не пробовали такое тесто - настоятельно рекомендую - вы влюбитесь в песочное тесто. Эти коржики необыкновенно вкусны. Я всегда делаю сразу замес на несколько порций, сразу делаю и печенье....
Суфле
Заранее подготовить разъемную форму для торта 22см диаметр. Там уже лежит песочный корж.
Растворить желатин в 120г горячей воды. Дать остыть до комнатной температуры.
Отделить от яиц белки и желтки.
1)Желтки взбить 400г сахара, в конце взбивания добавить лимонный сок и цедру. Отставить.
2)Белки взбить с 100г сахара и 10мл лимонного сока до устойчивой массы. Отставить.
3)Взбить сливки до устойчивых пиков.
Аккуратно смешиваем все три массы миксером на самой маленькой скорости. И тонкой струйкой льем раствор желатина. Как только будет однородное и равномерное распределение, процесс завершить. Сразу класть суфле в форму.
[/URL]
Разровнять лопаткой. Накрыть пленкой форму и в холод.
ТОРТЫ,самые вкусные рецепты
Москва
Яблочное суфле для детей
Нежное яблочное суфле для детей. Очень простой рецепт. Готовим яблочное суфле в духовке. Рекомендуется детям с 1 года.
ПРОДУКТЫ
2 крупных яблока
50 г сахара
6 яичных белков
пол чайной ложки сливочного масла
0,5 столовой ложки сахарной пудры
ГОТОВИМ
Яблоки моем, чистим от кожуры и семечек, разрезаем пополам.
Запекаем в духовке до готовности.
Охлаждаем и протираем в пюре.
Добавляем к нему сахар и хорошо перемешиваем.
Ставим пюре на средний огонь и варим, помешивая до загустения.
Взбиваем отдельно белки.
Добавляем их в тёплое яблочное пюре и тщательно перемешиваем.
Смазываем сливочным маслом форму для запекания и выливаем в неё яблочное пюре.
Выпекаем в духовке при 160-180С до золотистой корочки.
Посыпаем готовое суфле сахарной пудрой.
Подаём с молоком или сливками.
0
27.11.2015
Ответить
Москва
Брауни с творогом и вишней
28 июля, 13:02 • Кондитерская
Ингредиенты: Шоколад горький - 100 г Масло сливочное - 120 г Сахар - 150 г Яйца - 4 шт Мука пшеничная - 150 г Разрыхлитель (без горки) - 1 ч. л. Творог (мягкий) - 300 г Ванильный сахар - 1 пакет. Вишня замороженная (без косточек) - 400 г Соль (щепотка)
Приготовление:
Шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе с маслом, на водяной бане или в микроволновке. 2 яйца и 50 грамм сахара взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар. Для творожного крема - творог смешать с сахаром и оставшимися яйцами (2 шт.). Растереть миксером до кремообразного состояния. Если творог зернистый, протереть его предварительно через сито. Во взбитые с сахаром яйца, добавить остуженный, растопленный шоколад, затем разрыхлитель и муку. Перемешать миксером, на самой низкой скорости. В форму с высокими бортиками, смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста. Распределяем по форме. Выкладываем половину творожной массы. Если она густая и не растекается - разровнять лопаткой. По творожной массе распределить половину вишни. Далее: тесто, масса, вишня, тесто. Тесто стараться распределить равномерно, где-то это может не получаться, это не страшно. По верхнему слою, можно сделать разводы ножом или деревянной палочкой. Выпекать 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверить лучинкой - она должна быть сухой. Остудить в форме.
Приятного аппетита!!!
0
19.12.2015
Ответить
Москва
Медовик
Делаю по этому рецепту уже лет 6-7, он у меня дежурный)) всегда на Ура!
Итак, рецепт:
Тесто: 80 гр. сливочного масла, 3 шт. яйца, 0.5 стакана сахара, 2 чайных ложки соды, щепотка соли, 5 ст. ложек меда, 3 стакана муки
Крем: 2 стакана молока, 2 шт. яйца, 0.5 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. ложки муки, 100-150 гр. размягченного сливочного масла
Приготовление: Сливочное масло, соль, сахар и мед смешать в кастрюле, поставить на водяную баню, варить помешивая пока мед и масло на растопятся. Снять с бани, постоянно помешивая добавить слегка взбитые яйца, снова поставить на баню, варить часто мешая 4 минуты, вода на бане сильно кипеть не должна, чтобы масса не перегревалась. Снять с бани, всыпать соду, размешать, снова поставить на баню, варить еще немного часто мешая до увеличения массы в объеме. Снять с бани, просеивая через ситечко и энергично мешая всыпать сначала один стакан муки, затем второй и третий. Стол хорошо посыпать мукой, переложить тесто, замесить мягкое тесто, мукой забивать не нужно, лучше использовать ее при раскатывании коржей. Поделить тесто на 8-9 частей, скатать в шарики, прикрыть пленкой. Духовка нагрета на 200 градусов. Противень застелить промасленным пергаментом. Раскатывать тонкие лепешки, обрезать по тарелке, аккуратно перенести на противень, сделать наколы вилкой по поверхности, лишнюю муку смахнуть кисточкой. Выпекать коржи до золотистого цвета, пока пекутся одни, раскатывать другие, пекутся они очень быстро. Остужать на решетке. Из обрезков испечь корж для крошки. Остывшие коржи можно еще немного подровнять сложив друг на друга, обрезки так же пойдут на крошку.
Приготовить крем В кастрюльке вбить миксером яйца с сахаром, ванильным сахаром и мукой, чтобы не было комочков, влить молоко, размешать, поставить на огонь, помешивая варить пока масса не начнет загустевать, убавить огонь до минимума, не давать крему кипеть, мешая варить пока он сильно не загустеет. Затем крем охладить поставив кастрюлю в емкость с холодной водой. Когда остынет взбить хорошо со сливочным маслом.
Промазать коржи кремом, по 2-3 ложки на каждый корж. Коржи слегка придавливать, но не сильно, чтобы крем не в коем случае не вытекал, не забыть обмазать с боков. Готовый торт накрыть большой миской или кастрюлей, так он быстро и хорошо пропитается, оставить так для пропитки часа на 3-4, можно и больше, затем убрать его в холодильник.
Попробуйте, не пожалеете! приятного аппетита!!!
0
18.10.2016
Ответить
Москва
Девять самых вкусных и крутых тортов!
1. Безумно вкусный "Торт Панчо"
1. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).
2. Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара.
3. Ввести яичные желтки (по одному).
4. Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
5. Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком и разрыхлитель.
6. Форму смазать маслом. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка
нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж печется около часа.
7. От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.
8. Сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой.
9. Добавить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут.
10. Смазать корж сметанным кремом, выложить дробленные грецкие орехи.
11. Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Сложить тортик в форме горочки. Залить торт сметанным кремом.
12. Растопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисунок.
2. Популярный торт "Сникерс"
Приготовление:
Корж безе: 1. 7 белков я взбила с 400 гр. сахара, сделала один корж диаметром 26 см. (на бумаге я начертила круг диаметром 24 см, а корж потом расплылся до 26 см.), а из оставшегося безе еще палочек насушила. Думаю, корж из 3-4 белков будет нормальный (на 1 белок - 60 гр. сахара).
Крем: 1. Банку вареной сгущенки и 150 г слив. масла комнатной темп-ры) - взбить.
Орехи: 1. Жареный арахис, грамм 200 (или по вкусу) Измельчить скалкой не очень мелко.
Бисквит: 1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, пока масло не побелеет. 2. Продолжая взбивать добавляем яйца по одному за раз. Затем добавляем сметану и тоже хорошенько взбиваем. 3. В отдельной посуде смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, соду и какао. 4. Добавляем сухие ингредиенты в масляно-яйчно-сметанную смесь и размешиваем, пока мука не растворится, но тесто еще останется комковатым. Сильно взбивать тесто с мукой не надо. 5. Разогреваем духовку до 160oС. Промазываем большую форму для кекса сливочным маслом и заполняем форму тестом на 1/3. Я пользуюсь формой 24 см в диаметре. Выпекаем 30-40 минут. Готовность бисквита проверяем,проткнув бисквит ножом или деревянной палочкой. Если на палочку не налипнет тесто то бисквит можно доставать.
Торт: 1. Если у вас получится сухой бисквит, то пропитайте его сахарным сиропом, или компотом... 2. Бисквит остудить и разрезать на две половины вдоль. 3. Смазать поверхность половиной крема, густо посыпать орехами. 4. Накрыть коржом-безе, также смазать кремом и обсыпать орехами. 5. Сверху положить бисквитный корж, чуть придавить. 6. Залить шоколадной глазурью и посыпать орехами.
3. Вкусный шоколадный торт на кефире "Ноченька"
Приготовление:
Приготовление коржей: 1. В теплый кефир добавить соду, всыпать просеянную муку, сахар, вбить 2 яйца и тщательно размешать. Соду гасить не нужно, она прекрасно погасится за счет кислоты кефира. Тесто получится жидкое, как на оладьи, поэтому размешивать можно и миксером. В готовое тесто добавить какао по вкусу - от 4 до 8 столовых ложек и еще раз тщательно размешать. Чтобы какао не взялось комочками, его можно просеять через сито. 2. На дно формы я вырезаю пергаментную бумагу, края смазываю сливочным маслом и присыпаю панировочными сухарями или манкой - чтобы коржи не прилипли. Тесто наливаю толщиной 1 см. В зависимости от диаметра вашей формы, у вас получится разное количество коржей.
Приготовление крема: 1. Яйца взбиваем в крепкую пену, добавляем немного молока и 2 столовые ложки муки, еще раз взбиваем. Остальное молоко кипятим с сахаром и убавляем огонь до минимума. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем яично-мучную смесь в кипящее сладкое молоко. 2. Продолжаем помешивать, особенно тщательно у донышка, пока крем не загустеет. Обычно на это уходит 5 - 7 минут. 3. Крем нужно остудить до комнатной температуры, а масло, соответственно, до комнатной температуры нагреть. 4. Вмешать теплое масло в остывший крем до полной однородности.
Осталось только смазать коржи кремом и дать пропитаться не менее 4 часов. По желанию, верхушку торта можно украсить чем вздумается)!
4. Безумно вкусный Торт со сгущенкой "Сладкая фантазия"
Приготовление:
Займемся коржами: 1. Достать заранее сливочное масло, чтобы оно стало мягким. 2. Взбить яйца, добавить сахар и опять взбить. Сахар должен раствориться. 3. Соединить яично-сахарную смесь со сметаной и сливочным маслом. Добавить муку, соду и заместить тесто. Положить его на 30 минут в холодильник. 4. Затем разделить тесто на 3 части и тонко раскатать в виде прямоугольника. Особо соблюдать форму не стоит, ведь потом коржи нужно будет обрезать, и обрезки понадобятся для украшения. 5. Положить каждый пласт на противень и проколоть в разных местах вилкой. 6. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200°C. 7. Готовые коржи немного остудить, положить их друг на друга и обрезать края, чтобы получились ровные прямоугольники. 8. Обрезки поместить в духовку на 10 минут, чтобы они хорошенько подсохли и приобрели насыщенный цвет, а затем измельчить. Я для этого использовала скалку.
Теперь можно заняться кремом. 1. Шоколад растопить. Для этого я положила его в небольшой глубокой тарелке на пару минут в микроволновую печь. 2. Вареное сгущенное молоко соединить со сливочным маслом и растопленным шоколадом и тщательно перемешать. 3. Арахис очистить, измельчить с помощью скалки, добавить в крем и перемешать. 4. Каждый корж смазать кремом. 5. У последнего коржа обмазать верх и края. 6. Посыпать сверху крошкой и тертым шоколадом. 7. Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт хорошенько пропитался.
5. Самый вкусный "Большой клубничный блинный торт"
Приготовление:
1. Яйца слегка взбейте с солью. 2. Поочередно добавьте муку, молоко, воду, растопленное сливочное масло, тщательно взбивая и перемешивая после каждой стадии. 3. На раскаленной сковороде обжарьте тонкие блинчики и выложите их на отдельную чистую тарелку, перед тем, как наносить крем. 4. На водяную баню поставьте сахар и белки. 5. Держите на водяной бане, взбивая, пока сахар не растворится. 6. Снимите с огня и довзбейте миксером до устойчивых пиков. 7. Постепенно добавьте сливочное масло комнатной температуры, тщательно перемешивая, чтобы не оставалось кусочков масла. Добавьте ванилин, перемешайте в последний раз. 8. Нанесите немного крема между блинами и по всей поверхности снаружи. 9. Украсьте тонко нарезанной клубникой и присыпьте сахарной пудрой. 10. Поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы торт затвердел.
*Поправка: Ванилин НЕ 2 чайных ложки, а совсем не много...буквально на кончике ножа!
6. Нереально вкусный "Шоколадный торт" (без муки)!
Приготовление:
1. Белки взбиваем до упругой пены. Добавляем половину сахара (75 г). Взбиваем еще 1 минуту. Желкти взбиваем до бела с оставшимся сахаром. Добавляем какао, аккуратно перемешиваем. Должна получиться вот такая шоколадная масса. 2. Постепенно вмешиваем в нее белки. 3. На противень кладем бумагу для выпечки, смазываем ее тонким слоем масла. Распределяем тесто. 4. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут. Тесто сначала поднимется, а потом упадет - не пугайтесь это нормально. Даем коржу остыть. Разрезаем его на 4 одинаковых части, отделяем от бумаги. 5. Делаем крем. Для этого сливки нагреваем почти до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня, кладем поломанный на кусочки шоколад. Мешаем, ждем пока шоколад растворится и получится однородный шоколадный крем. 6. Верхний слой, а также борта тоже смазываем кремом. Отправляем готовый тортик в холодильник на 1 час. 7. После этого можно наслаждаться...
7. Неповторимый «Тёртый» чизкейк!
Приготовление:
1. Духовку нагрейте до 175 C. форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко. 2. Слепите из теста шарик и поставьте в холодильник на 30 мин минимум, лучше - в морозильник на один или два часа, чтобы тесто стало как можно тверже для натирания. 3. В чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивайте не менее 2 минут. 4. В отдельной емкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания. 5. Смешайте белки с основной массой (сыр и т.д.). 6. Тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части, одну из которых натрите на терке. 7. Не натертое тесто распределите по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку. 8. Сверху закройте слоем натертого теста. 9. Выпекайте около 45-50 минут. Остудите и подавайте к столу.
8. Вкусный Торт "Минутка" без выпечки!
Приготовление:
Готовим коржи: 1. Делаем тесто для торта, смешивая все ингредиенты (мука, сгущенное молоко, яйцо, сода). Тесто делим на 8 кусков. 2. Раскатываем один кусочек диаметром больше сковороды и выкладываем на разогретую сковородку. 3. Через минуту переворачиваем (коржи жарятся очень быстро). 4. Снятый корж обрезаем (обрезки потом пойдут на посыпку торта).
Готовим крем: 1. Смешиваем все компоненты, кроме масла, и ставим на огонь до загустения, при этом интенсивно помешивая. 2. В конце добавляем в горячий крем сливочное масло.
Делаем ТОРТ: 1. Коржи смазываем теплым кремом, верх и бока посыпаем измельченными крошками. 2. Оставляем торт на несколько часов для пропитки.
9. Любимый всеми женщинами торт "Птичье молоко" (без выпечки)!
9. Любимый всеми женщинами торт "Птичье молоко" (без выпечки)!
С уважением, команда проекта Шедевры кулинарии!
0
18.10.2016
Ответить
Москва
торт "Молочная девочка"
Рецепт: 2 яйца, 1 банка сгущенки, 15 г разрыхлителя и 1 стакан (150-160г) муки (сам стакан 300 мл у меня, но если взвесить на весах, то получается 160 г как раз), все перемешиваем. Рисуем на пергаментной бумаге круг и намазываем тонким слоем наше тесто. Должно получится минимум 8 коржей. Пергаментную бумагу не помню фирму , но брала в перекрестке и в магазине специально для кондитера, стоила 100 р, сейчас подороже, так вот на ней коржи просто сами соскальзывают и использовать ее можно еще много раз. А вот купила в пятерочке рублей за 50, очень плохо коржи сдирались и естественно на ней уже нельзя еще корж было испечь. Это я к тому, что нужно найти хорошую бумагу и тогда печь этот торт будет проще простого и без нервов. Выпекаем при температуре 200 градусов минут 5-7.
Крем я всегда делаю такой: 500 г сливок жирных 33-35%, 400 грамм сметаны 25-30 % ( но последние разы клала 600 грамм, получилось очень пропитано), не больше полстакана сахара, взбиваю отдельно сливки до устойчивых пиков, потом сметану с сахаром и смешиваю все. Промазываем каждый корж обильно кремом и кладем кусочки чернослива (предварительно помытого и ошпаренного) . Ставим на ночь пропитываться в холодильник. Торт получается ну очень вкусный и очень влажный. Равнодушных к нему еще не было))))
Р.S. Забыла написать, если коржи печь заранее, то их обязательно на время хранения нужно проложить пергаментной бумагой, а то коржи слипнуться.
Вот ссылка на всякий случай: http://hlebopechka.ru/index.php?opti>
0
18.10.2016
Ответить
Москва
Он волшбный!!! Нежный, шоколадный! Шокоманам особенно рекомендую!
Рецепт пишу тот, который использовала, но в скобках привожу свои изменения, в силу того, что имелось дома, так по мне даже лучше выходит))
Итак:
Мука 280г
Сахар 300г
Сливочное масло 115г
Шоколад горький 170г (взяла тёмный 54% в галетах + 1ч.л. с горкой какао-порошок Barry Exra-brute)
Яйца 4 шт.
Масло растительное рафинированное 80г
Тыквенное пюре 280г. Цвет теста напрямую зависит от цвета тыквы!
Разрыхлитель 1ч.л.
Корица 1ч.л.
Соль 1г
Ванильный экстракт 2 мл( у меня закончился, поэтому взяла пакетик ванилина)
Приготовление:
Духовку разогреть до 180С
Растопить шоколад и сл.масло(+какао) на водяной бане(в микроволновке топила масло, потом всыпала шоколад и какао)
Муку просеять с разрыхлителем, солью и ванильным экстрактом...(я не знаю зачем лить в муку экстракт:)), добавила ванилин, экстракт, думаю нужно лить во взбитые яйца.)
Яйца взбить с сахаром до густой белой пены, постепенно всыпать муку, продолжая взбивать на небольшой скорости(вымешивала лопаткой!)
Примерно 1/3 массы смешать с тыквенным пюре(тыкву запекала, потом блендерила), корицей, раст. маслом, аккуратно вымешать лопаткой.
К оставшемуся тесту добавить шоколад и вымешать.
Половину шоколадного теста вылить на дно, затем тыквенное всё, потом ложкой выкладывать шоколадное - кучками, взять шпажку и сделать круговые разводы.
Выпекать около 50мин, проверяйте шпажкой, главное, чтоб было не как фондан:), а просто куча налипших крошек, тогда будет сочно и вкусно, главное не передержать! В прямоугольной форме выпекается чуть быстрее.
0
24.09.2016
Ответить
Москва
Киевский
Среди всех своих закупок, разборов, упаковок посылок и .т.д. я умудрилось порадовать детей тортиком!
Пекла по этому рецепту первый раз, и получилось очень вкусно, всем советую
------------------------------------
КИЕВСКИЙ ТОРТ
Ингредиенты на коржи
Белки - 9 шт. весом около 200 г-
Сахар - 230 г
- Ванильный сахар - 2 ч. л.
- Мука - 50 г-
Чуть обжаренный фундук - 180 г
Крем:-
Сгущенное молоко - 1 банка (реальный вес около 350 г)
- Сливочное масло - 200-250 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Какао - 2 ст. л.
- Коньяк - 1 ст. л.
Украшение:
- Фундук - 80-100 г
Приготовление:
1. Отделяем желтки от белков. У меня даже есть специальное приспособление, но все равно желток иногда норовил попасть к белку. Успешно добытые белки выливаем в закрывающуюся емкость и ставим на сутки в холодильник или же их можно заморозить, а за сутки до взбивания достать и поставить в холодильник оттаивать. Желтки можно применить для бисквита и для булочек.
2. Белки взбиваем миксером в пышную пену на самой маленькой скорости. Честно скажу, я опять не довзбивала или же часть желтка у меня к ним попала - пена была не такая красивая и пышная, какой она должна быть. Но в итоге коржи получились отменными, видимо, из-за муки - она придала им твердости. Когда белки хорошо взбиты, добавляем 50 грамм сахара и ванильный сахар. Снова взбиваем.
3. Фундук измельчаем на кусочки среднего размера - пыль из орехов делать не нужно! Я их просто давила деревянной скалкой (тыльной стороной). Смешиваем фундук, муку и оставшийся сахар и вводим к белкам при помощи лопатки. Моя коряво взбитая масса еще чуток расслоилась, но я даже и не думала переживать - чувствовала, что коржи все равно получатся.
4. Застилаем две формы диаметром 24 и 26 см пергаментом. Выливаем в них наше белковое тесто. Нужно постараться сделать так, чтобы высота коржей была одинаковая, то есть в форму 26 см нам нужно налить больше теста, чем в форму, которая меньше по размерам. У меня все же один корж был повыше - около 2 см, а второй - около 1,5 см. Ставим формы на разные уровни в разогретую духовку и выпекаем около 1,5-2 часов при температуре 150 градусов. Коржи
5. Мои коржи довольно хорошо подсохли и зарумянились, чем еще больше понравились всем по вкусу, напоминая грильяж. Кладем осторожно коржи друг на друга и обрезаем тот, который чуть больше. "Обрезки" храним для посыпки. Коржам лучше постоять сутки перед тем, как собирать торт.
6. Выкладываем в миску сливочное масло комнатной температуры и взбиваем его миксером с ванильным сахаром, постепенно вливая сгущенное молоко. Лучше делать так, поскольку у меня крем стал еще жиже, чем надо, из-за того что я сразу взбила масло со сгущенкой. Делим крем на две части, одну оставляем белой, а во вторую наливаем коньяк и насыпаем какао. Ставим оба крема в холодильник для застывания - минут на 40.
7. Намазываем нижний корж белым кремом. После застывания он отлично намазывается. На первый взгляд может показаться, что крема мало, но на самом деле все не так - он же в коржи не впитывается, как это бывает в бисквитных или песочных тортах.
8. Кладем сверху второй корж и обмазываем его шоколадным кремом, при этом не забывая еще и о боковых сторонах. Силиконовая лопатка в данном случае - лучший помощник! 9. Вот и все - остается лишь украсить торт по своему вкусу.
Я выложила орехи, а еще и обсыпала весь торт "обрезками" от коржей и ореховой крошкой, измельчив фундук в чаше измельчителя. Ставим наш "Киевский торт" часа на 2-3 в холодильник, а потом острым ножом режем на порционные кусочки. Думаю, все знают, что нарезать такой торт и не накрошить при этом вряд ли получится - коржи ведь хрустящие. Ну любители на такое уж точно не обращают внимания
0
23.09.2016
Ответить
Москва
Пироженное
Ингредиенты:
Мука пшеничная 110 г (у меня 150)
Яйца куриные 4 шт. (5шт.)
Молоко 500 мл (550 мл)
Сахар 150 г (170)
Сахар ванильный 15 г (20г)
Масло сливочное 125г (130г)
Почему я немного добавила ингредиентов: подумала,что для моей формы будет маловато по изначальному рецепту.В общем от этого ничего не испортила.Все получилось и вышло вкусно!
Приготовление:
Масло растопить и охладить (я растопила в микроволновке)
пока масло охлаждается,разделим яйца на белки и желтки
Добавить в желтки сахар и ванильный сахар
Взбить
Затем добавить растопленное масло
и снова взбить
постепенно,размешивая, вводим муку
Далее влить теплое молоко и хорошо размешать
Белки хорошо взбить в стойкую пену, до устойчивых пиков.
Добавить белки к тесту и аккуратно перемешать венчиком.
Не пугайтесь,тесто будет жидким,так и должно быть!
Форму смазать растительным маслом, вылить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 40-45 минут. Я смазывать не стала,застелила форму пергаментом.Выпекалось у меня это чудо - 45 мин.
Дать остыть,разрезать на порции и украсить сахарной пудрой
Приятного аппетита!
0
22.09.2016
Ответить
Москва
Всем привет! Этот рецепт слизала у кого-то из наших дев-мастериц(к сожалению автора не вспомню). Делала тортик дважды, и оба раза он меня выручал))) Для деток просто отличный вариант и на д/р и просто так. Приятного аппетита!!!
РЕЦЕПТ тортика прост и быстр:
сметана 500 гр сахар 1 стак. желатин 3 ст.лож. бисквит (по любому рецепту или покупной, можно также рулетик бисквитный покупной, кексики и т.д. и т.п) около 300 гр клубника и др. ягоды и фрукты (можно с киви/апельсинами и т.п.), что есть под рукой (у меня была клубника, земляника, голубика, малина, ежевика, смородина красная и чёрная, виноград киш-миш)3ст.л. желатина залить 0,5 стак. хол. кипяч. воды на 30 мин. Сметану взбить с сахаром. Желатин подогреть до растворения (не доводя до кипения) и ввести в сметану тонкой струйкой, помешивая. Заранее застелить глубокую миску пленкой и на дно выложить ягоды, далее слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д.Все залить сметанно-желатиновой смесью.Поставить в холодильник на 2 часа.
Торт аккуратно перевернуть на блюдо. PS: Если миска глубокая, можно заливать слои по мере укладывания.
РЕЦЕПТ БИСКВИТА:
- - 4 шт
- - 150 г
- - 150 г
- - 1 ч. л.
В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!!
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!!Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца , сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л. , получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.
0
10.09.2016
Ответить
Москва
Чтобы впечатлить знакомых и друзей своими кулинарными способностями и полакомиться вкусным десертом, не обязательно долго месить тесто и стоять у плиты.
Шоколадно-банановый торт
Вам понадобятся:
Для основы:
- 100-200 г печенья
- 50-100 г сливочного масла
Для начинки:
- 2-3 банана
- 400 мл сметаны или натурального йогурта
- 100 мл молока
- 6 ст. л. сахарного песка
- 3 ст. л. какао или 80-100 г темного шоколада
- 10 г желатина
Приготовление:
Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на время, указанное на упаковке. Печенье поломать и положить в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчить его в крошку.
Сливочное масло растопить, добавить к крошке из печенья и хорошо перемешать. Выложить массу на дно разъемной формы, разровнять и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.
В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, набухший желатин и какао. Нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятить. Снять с плиты.
Добавить сметану или натуральный йогурт. Перемешать. Бананы очистить от кожуры, разрезать пополам и выложить на основу. Аккуратно, не спеша залить сверху шоколадной массой. Убрать в холодильник минимум на 3 часа для застывания.
Фруктово-ягодный торт
Вам понадобятся:
- 300 г бисквита
- 0,5 л. сметаны
- 1 стакан сахара
- 3 ст. л. желатина
- ягоды и фрукты (клубника, бананы, киви и т. д.)
Приготовление:
Поломать корж на кусочки, отложить. Желатин залить 1/2 стакана холодной воды и оставить на полчаса. Затем воду подогреть, чтобы желатин полностью растворился.
В это время взбить сметану и сахар и, помешивая, постепенно добавить к ним желатиновую смесь. Дно глубокой миски выстелить пищевой пленкой (или пергаментом). Выложить слоями: фрукты / ягоды, затем кусочки бисквита, снова слой ягод / фруктов и т. д.
Затем залить все сметанно-желатиновой смесью, приготовленной ранее. Поставить фруктовый торт на 3-4 часа в холодильник. Аккуратно перевернуть на большую тарелку и подавать.
Творожный чизкейк
Вам понадобятся:
- 500 г творога
- 1 банка сгущенного молока
- 10 г быстрорастворимого желатина
- 2/3 стакана воды (или молока)
- 250 г песочного печенья
- 100 г сливочного масла
- ягодный соус для подачи
Приготовление:
Печенье при помощи блендера перемолоть в крошку. Сливочное масло растопить, смешать с печеньем, растереть до однородной крошки. Дно формы для выпечки диаметром 21 см застелить бумагой. Выложить основу для чизкейка, плотно утрамбовывая крошку из печенья по дну и стенкам формы.
Желатин развести в 2/3 стакана воды, оставить на 10 минут. Затем поставить чашку с желатином в горячую воду и, постоянно помешивая, полностью растворить желатин. Творог смешать со сгущенным молоком. В получившуюся творожную массу влить желатин и тщательно взбить все вместе.
Выложить творожную массу на основу из печенья, разровнять. Форму с чизкейком накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа для застывания. При подаче полить ягодным соусом или вареньем.
Клубничный торт из крекеров
Вам понадобятся:
- 2 кг свежей или замороженной клубники
- 500 г густых сливок
- 500 г крекера, лучше квадратного
- 1 стакан сахара
- 50 г черного шоколада для украшения
- 1 пакетик ванильного сахара
Приготовление:
Клубнику отделить от черешков, перебрать, хорошо промыть проточной водой и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода. После отложить несколько ягод для украшения торта, а остальные ягоды порезать тонкими ломтиками.
Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром в густой крем. Разделить крекеры на 4 равных части или на несколько частей по размеру блюда, в котором будет готовиться торт.
В блюдо для приготовления клубничного торта выложить первый слой крекеров, покрыть взбитыми сливками, а на них выложить ломтики клубники. Так повторить со всеми слоями. Верхний слой сливок украсить ломтиками клубники и той клубникой, которая осталась для украшения.
Шоколад поломать и растопить в микроволновой печи. Следить за тем, чтобы шоколад не закипел. Затем аккуратно полить готовый клубничный торт из крекеров растопленным шоколадом.
Молочное желе с шоколадом
Вам понадобятся:
- 750 г молока
- 150 г шоколада
- 100 г сахарного песка
- 30 г желатина
- ванилин по вкусу
Приготовление:
Замочить желатин в холодной кипяченой воде в соотношении 1:8 и оставить для набухания на 30-40 минут.
Шоколад натереть на крупной терке и растворить вместе с сахаром в горячем молоке, ввести растворенный желатин, довести до кипения, разлить в формочки и охладить.
Перед подачей формочку с желе опустить на 1-3 секунды в горячую воду, затем накрыть тарелкой и перевернуть, снять формочку. Желе полить сиропом или украсить взбитыми сливками.
Рулет «Баунти»
Вам понадобятся:
- 200 г печенья
- 100 мл воды
- 20-100 г сахара (в зависимости от печенья)
- 2 ст. л. какао
- 80 г кокосовой стружки
- 80 г размягченного сливочного масла
- 60 г сахарной пудры
Приготовление:
Печенье измельчить в крошку, смешать с какао. В горячей воде растворить сахар, остудить. Понемногу добавлять воду в печенье и перемешивать, пока не получится вязкое тесто. Кокосовую стружку смешать с маслом и пудрой.
Массу из печенья раскатать на пищевой пленке в прямоугольник (не слишком толстый), сверху распределить кокосовую массу, свернуть рулетом и убрать в морозилку на час. Застывший рулет порезать острым ножом.
Торт с арахисовым маслом
Вам понадобятся:
- 30 шоколадных печенек
- 3/4 стакана сахара
- 6 ст. л. сливочного масла
- 1/2 л. корицы
- 100 г сливочного сыра
- 1/3 стакана арахисового масла
- 1 стакан взбитых сливок
Приготовление:
Измельчить печенье в кухонном комбайне или вручную в полиэтиленовом пакете. Смешать печенье, растопленное масло, 1/2 чашки сахара и корицу. Выложить эту смесь в форму, распределить ровно по поверхности и убрать на час в холодильник. (Можно предварительно запечь в течение 7 минут в духовке). Взбить арахисовое масло, 1/4 чашки сахара, сливочный сыр и сливки. Достать корж из холодильника и выложить смесь на него. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Украсить торт нарубленными шоколадными конфетами или орехами.
0
23.08.2016
Ответить
Москва
Вишня в снегу
Ингредиенты:
200 г + 600 г сметана (в тесто + в крем)
200 г масло сливочное
3 ст. мука
600 г вишня
120 г сахарная пудра (в крем)
по вкусу ванилин
1 ч.л. сода
по вкусу сахар (в начинку)
0,5 ч.л. яблочный уксус
50 г кокосовая стружка (для украшения)
Процесс приготовления:
Торт "Вишня в снегу" понравится любителям песочно-ягодных коржей, пропитанных нежным сметанным кремом. Приготовить необходимые ингредиенты. Желательно, чтобы все они были комнатной температуры. Смешать масло со сметаной, постепенно добавляя муку, гашеную соду. Тесто получается мягким и эластичным. Отправить его в холод на 2 часа, накрыв пищевой пленкой.
Тем временем приготовить начинку. Вишни замороженной было мало, поэтому недостающее количество я взяла из вишневого варенья. Ягоды обязательно отжать от сока. Тесто разделить на 16 частей. Каждый кусочек раскатать, положить по центру вишню, присыпать сахаром. Хорошенько защепить края.
Выложить по кругу в форму, заполняя полностью дно. Выпекать 4 таких коржа в духовке, нагретой до 200 градусов, каждый примерно минут 20. Вот такие смешные и своеобразные коржи в итоге получаются. Их необходимо полностью остудить.Сметану взбить с сахарной пудрой, покрыть каждый корж. Дать настояться полчаса, затем убрать в холод (лучше - на всю ночь).
Украсить кокосовой стружкой. Коржи прекрасно пропитываются кремом, торт становится сочным и вкусным. В разрезе торт выглядит довольно эффектно! Подойдет как для семейных посиделок, так и для именинника ко дню рождения.
Приятного чаепития!
0
14.08.2016
Ответить
Москва
ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Очень долго я решалась на этот торт. Мне казалось, что это очень сложно, а оказалось, что совсем несложно. А вдобавок еще и невероятно вкусно)) Поэтому рекомендую!
Фото и рецепт под катом Ингредиенты: Бисквит: 2 яйца 100 грамм сахара 80 грамм муки 1 ч.л. разрыхлителя Суфле: 20 грамм желатина 75 мл. воды 5 крупных яиц 1 стакан сахара 150 грамм сливочного масла 1/2 стакана молока 1 ст.л. без горки муки 30 грамм ванильного сахара Пропитка: Фруктовый сироп Глазурь: 3/4 стакана сливок 200 грамм чёрного шоколада 35 грамм сливочного масла
Приготовление: Бисквит: Яйца взбить с сахаром, добавить муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать. Форму (у меня была разъемная 26 см в диаметре) застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму и выпекать минут 15 при температуре 180 градусов. Готовый бисквит разрезать на два коржа и остудить.Суфле: Яйца разделить на белки и желтки. Желтки хорошо смешать с сахаром, ванильным сахаром и мукой, чтобы не было комочков. Добавить молоко, размешать и поставить на водяную баню. Варить до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Затем остудить и хорошо взбить. Добавить мягкое сливочное масло и еще раз взбить. Замоченный желатин разогреть до растворения, но не кипятить. Охлажденные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков и продолжая взбивать, постепенно влить желатин. Если желатин к этому времени начал застывать, то снова чуть-чуть подогреть. Соединить белковую и желтковую массы. Аккуратно перемешать.Глазурь: Сливки подогреть, но не доводить до кипения, добавить масло и шоколад. Размешивать до растворения шоколада. Сборка торта: Нижний корж пропитать сиропом, выложить сверху суфле, накрыть вторым коржом и отправить в морозилку для застывания. Когда будет готова глазурь, достать торт из морозилки и залить глазурью. Отправить торт в холодильник на 4-5 часов. Приятного аппетита)) 
0
15.07.2016
Ответить
Москва
БЕРЛИНСКОЕ ПИРОЖЕННОЕ
Нам понадобится:
слоеное тесто, лимонный джем, сахарная пудра.
Вот ингридиенты))
Тесто, если надо разморозить, разложить пластом
По желанию можно посыпать сахарком, а можно и не сыпать. У меня пошёл в дело лимонный сахар))
Закатать тесто в рулетик с каждой стороны (до середины)
Нарезать толщиной 1 см. Уложить на противень, застеленный бумагой для запекания.Дать пойти в тепле 15 минут.
Выпекать 20 мин при температуре 180-200 С
Пока наши рогалики теплые намазать сверху лимонным джемом. И дать остыть.
В гостку сахарной пудры добавить 1 стол.ложку воды и растереть в однородную массу
Остывшие изделия смазать глазурью
Когда глазурь застынет, можно звать любимых на чаепитие)))
0
15.07.2016
Ответить
Москва
Торт "почти Абрикотин "
Очень простой песочный тортик.
Для песочного теста :
1 яйцо, 1 пачка сливочного масла, щепотка соли, разрыхлитель или сода примерно 1 ч.ложка, примерно 1 стол. ложка сметаны. Всё перемешать и добавить 300-330 гр. муки
Испечь на бумаге для выпечки 5 коржей. Выпекать примерно 10 мин. при 180 градусах
Крем :
3 желтка, 50-70 гр. сгущенки, 120гр. сахара, 110 гр молока. Молоко поставить на огонь, отдельно желтки смешать венчиком с сахаром и сгущенкой. Потом вылить в молоко и помешивая венчиком варить до загустения. Остудить.
Взбить 180 грамм масла и постепенно добавить эту смесь.
Я ещё добавила примерно 2ч.ложки абрикосового натурального мармелада (расплавить с водой до сиропа) с коньяком.
Все коржи промазать кремом , кроме верхнего. Верхний обмазала абрикосовым мармеладом и покрыла помадой.
Для помады сварила сироп - примерно 3 части сахара и 1 часть воды, потом добавила смородиновый ликёр, немного остудить и потом взбивать венчиком, помада начнёт светлеть и густеть и нанести на торт .
0
15.07.2016
Ответить
Москва
Рулет с творожно-сливочным кремом
Мне очень нравится этот рулет, крем у него очень необычный
Бисквит
4 яйца,
120 грамм сахара,
120 грамм муки
Выпекать примерно 10-12 минут при 200 градусах.
Крем :
170 гр творога блендером взбить в однородную массу.
100 грамм сливочного масла взбить примерно с 3-4 столовыми ложками сахарной пудры, потом продолжая взбивать добавить постепенно 3-4 столовые ложки сгущёнки.
Масляный крем перемешать с творогом.
Бисквит пропитать сиропом. ( 50 грамм сахара + примерно 70-80 мл яблочного сока вскипятить, потом добавить 1 ст.ложку коньяка. Я добавила 1 ст. ложку ликёра из чёрной смородины)
Сверху посыпать рулет сахарной пудрой.
0
15.07.2016
Ответить
Москва
Всем знакомый " Муравейник " c разными видами крема
В моей семье очень любят этот известный всем тортик.
Тесто:
200 гр сливочного масла, 100 гр. сахара, 0.5 ч.ложки соды, гашённой лимонным соком,
0.5 стакана сметаны
Примерно 3.5 стакана муки
Замесить тесто и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки в виде мелких-мелких шариков
Выпекать при 180 примерно 30-35 минут
Крем ( в тортике как на фото)
200 гр сливочного масла взбить с 1 банкой варёной сгущёнки, потом добавить примерно 2-3 столовые ложки густой сметаны ( примерно 20-25 %жирности) , аккуратно перемешать, не взбивая.
Выпеченные шарики перемешать с кремом, украсить шоколадом.
Крем 2
0.5 литра молока, стакан сахара ( примерно 210 гр), 1 яйцо, 2 столовые ложки с горкой муки, 250 гр сливочного масла
Сварить заварной крем, остудить. Сливочное масло взбить и постепенно добавить заварной крем. Торт покрыть шоколадной глазурью ( 100 гр шоколада + примерно 50 гр сливок)
Крем 3
1 стакан чернослива и 0.5 стакана изюма немного распарить и пропустить через мясорубку. Взбить сливочное масло 200 гр + банку варёной сгущёнки. Потом добавить чернослив с изюмом и перемешать. Очень вкусный крем !
0
15.07.2016
Ответить
Москва
Тортик бисквитный
Я очень люблю готовить, а особенно печь ! Занимаюсь этим давно, сюда буду размещать свои любимы рецепты.
Бисквит :
5 яиц, примерно по 130 грамм сахара и муки
Яйца тщательно взбить миксером до состояния устойчивой пены. Должна получиться воздушная, кремообразная масса. Затем нужно добавить просеянную муку и осторожно перемешать ( не взбивать ! ), выложить в форму и выпекать в разогретой до 200 градусов (потом убавить до 180 ) духовке (не открывая дверцу) примерно 35 - 40 минут
Крем :
3 яичных желтка,
сгущенное молоко - 180 гр
вода 80 грамм
масло сливочное 200 - 220 грамм
Вначале заварить до кремообразного состояния желтки с водой и сгущёнкой, постоянно помешивая на слабом огне либо в кастрюле с толстым дном или на водяной бане. Остудить. Масло взбить и добавлять постепенно добавлять, взбивая заварную основу.
Бисквит я разрезала на 3 части ( если не получится, то можно на 2), пропитала сиропом с ромом .
Сироп :
100 грамм сахара + 115 грамм воды заварить , 1 стол. ложка рома или коньяка
Верх украсила шоколадом, растопленным со сливками и рисовашкой клубничной
0
15.07.2016
Ответить
Москва
Рецепт: 2 яйца, 1 банка сгущенки, 15 г разрыхлителя и 1 стакан (150-160г) муки (сам
Рецепт: 2 яйца, 1 банка сгущенки, 15 г разрыхлителя и 1 стакан (150-160г) муки (сам стакан 300 мл у меня, но если взвесить на весах, то получается 160 г как раз), все перемешиваем. Рисуем на пергаментной бумаге круг и намазываем тонким слоем наше тесто. Должно получится минимум 8 коржей. Пергаментную бумагу не помню фирму , но брала в перекрестке и в магазине специально для кондитера, стоила 100 р, сейчас подороже, так вот на ней коржи просто сами соскальзывают и использовать ее можно еще много раз. А вот купила в пятерочке рублей за 50, очень плохо коржи сдирались и естественно на ней уже нельзя еще корж было испечь. Это я к тому, что нужно найти хорошую бумагу и тогда печь этот торт будет проще простого и без нервов. Выпекаем при температуре 200 градусов минут 5-7.
Крем я всегда делаю такой: 500 г сливок жирных 33-35%, 400 грамм сметаны 25-30 % ( но последние разы клала 600 грамм, получилось очень пропитано), не больше полстакана сахара, взбиваю отдельно сливки до устойчивых пиков, потом сметану с сахаром и смешиваю все. Промазываем каждый корж обильно кремом и кладем кусочки чернослива (предварительно помытого и ошпаренного) . Ставим на ночь пропитываться в холодильник. Торт получается ну очень вкусный и очень влажный. Равнодушных к нему еще не было))))
Р.S. Забыла написать, если коржи печь заранее, то их обязательно на время хранения нужно проложить пергаментной бумагой, а то коржи слипнуться.
Вот ссылка на всякий случай: http://hlebopechka.ru/index.php?opti>
0
27.05.2016
Ответить
Москва
Торт " черепаха"
я испекла свой первый торт!и он получился очень вкусным и простым в приготовлении.Так что девочки,кто еще не пробовал печь торты советую его!это всем известная "черепаха"только я не стала саму черепаху лепить.Вот смотрите,красивый,правда?!
прочитала правила сообщества,написано что можно ссылки давать на первоисточник.Так вот готовила я по этому рецепту ,единственное не добавляла в тесто какао,и масла в креме меньше было,но его я положила только из-за того,что сметана у меня была 15% и было сильно жидко.украсила растопленным шоколадом.В общем сделала еще проще)
состав:
тесто
яйца-6шт;сахар 1,5ст;мука 1,5ст;разрыхлитель-1ч.л.
крем
сметана 2ст 20%; сахар 1ст;масло слив 100гр
украшение
растопленный шоколад
0
05.03.2016
Ответить
Москва
Тонкости и нюансы рецепта "Три шоколада"!?!
Девочки, обращаюсь к тем, кто уже не раз делал этот торт. 
Корж, который является основанием в этом торте я делала на пробу по двум рецептам: №1 Рецепт Бабушки Эммы; №2 : http://forum.say7.info/topic13227.html Мне и всем моим больше понравился вариант №2, тк он более сочный и вкусный. Сами шоколадные слои я не делала. Почитала комменты к торту от Б Эммы, и поняла, что не у всех получается. Сравнила с другими рецептами, где желатина в шоколадную массу больше добавляется, чем у Б Эммы. С желатином никогда не работала. Поняля, что если переборщить, то тоже не айс. Может получиться резиновый вкус. Делать шок. слои на пробу и выбирать потом - получается накладно-дорого. Вот еще посмотрела этот рецепт http://www.youtube.com/watch?v=C58SHD9XaaU интересно кто-нибудь делал по этому рецепту? Меня волнует, что бы шок. слои не растеклись, но и не были резиновыми. Хочу, чтоб внешне он выглядел хорошо и вкусом себя оправдал. Перед ДР дочери у меня будет только одна попытка сделать его. Хотелось бы, чтоб с первого раза получилось. Поделитесь тонкостями и нюансами. И каким размером лучше брать разъемную форму. У меня есть 24 см в диаметре.
0
29.02.2016
Ответить
Москва
Торт молочная девочка
Это всем известный тортик.
Очень прост в приготовлении.
Для теста 1б сгущенки, 2 яйца, неполный стакан муки, 10гр разрыхлителя. Все смешать. На пергаментной бумаге (силиконизированной) начертить круг диаметром 24-26 см и выкладывать по 2-3 стл теста. Выпекать в духовке при 180С 5мин.
Крем творожно сметанный. 500гр творога пропустить через мясорубку или взбить блендером. 400мл сметаны смешать с 0,5-1ст сахара (кто как любит). В сметану добавить творог.
Делала с бананами. Можно любые ягоды.
Глазурь делала в мультиварке, но можно и на плитке. 4стл молока, 4 стл сахара, 4 стл какао, 50гр масла.
Все (кроме масла) поместить в чашу мультиварки. Перемешать. Выбрать программу мультиповар, температура 110С. Помешивать. Через 3-4 минуты добавить масло. Перемешать. И горячую глазурь вылить на торт и размазать по коржу (без крема). Глазурь густеет моментально.
И украсить по желанию)
В разрезе
У меня вышла двойная порция
Всем приятного аппетита!!!
0
29.02.2016
Ответить
Москва
Медовик
Делаю по этому рецепту уже лет 6-7, он у меня дежурный)) всегда на Ура!
Итак, рецепт:
Тесто: 80 гр. сливочного масла, 3 шт. яйца, 0.5 стакана сахара, 2 чайных ложки соды, щепотка соли, 5 ст. ложек меда, 3 стакана муки
Крем: 2 стакана молока, 2 шт. яйца, 0.5 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. ложки муки, 100-150 гр. размягченного сливочного масла
Приготовление: Сливочное масло, соль, сахар и мед смешать в кастрюле, поставить на водяную баню, варить помешивая пока мед и масло на растопятся. Снять с бани, постоянно помешивая добавить слегка взбитые яйца, снова поставить на баню, варить часто мешая 4 минуты, вода на бане сильно кипеть не должна, чтобы масса не перегревалась. Снять с бани, всыпать соду, размешать, снова поставить на баню, варить еще немного часто мешая до увеличения массы в объеме. Снять с бани, просеивая через ситечко и энергично мешая всыпать сначала один стакан муки, затем второй и третий. Стол хорошо посыпать мукой, переложить тесто, замесить мягкое тесто, мукой забивать не нужно, лучше использовать ее при раскатывании коржей. Поделить тесто на 8-9 частей, скатать в шарики, прикрыть пленкой. Духовка нагрета на 200 градусов. Противень застелить промасленным пергаментом. Раскатывать тонкие лепешки, обрезать по тарелке, аккуратно перенести на противень, сделать наколы вилкой по поверхности, лишнюю муку смахнуть кисточкой. Выпекать коржи до золотистого цвета, пока пекутся одни, раскатывать другие, пекутся они очень быстро. Остужать на решетке. Из обрезков испечь корж для крошки. Остывшие коржи можно еще немного подровнять сложив друг на друга, обрезки так же пойдут на крошку.
Приготовить крем В кастрюльке вбить миксером яйца с сахаром, ванильным сахаром и мукой, чтобы не было комочков, влить молоко, размешать, поставить на огонь, помешивая варить пока масса не начнет загустевать, убавить огонь до минимума, не давать крему кипеть, мешая варить пока он сильно не загустеет. Затем крем охладить поставив кастрюлю в емкость с холодной водой. Когда остынет взбить хорошо со сливочным маслом.
Промазать коржи кремом, по 2-3 ложки на каждый корж. Коржи слегка придавливать, но не сильно, чтобы крем не в коем случае не вытекал, не забыть обмазать с боков. Готовый торт накрыть большой миской или кастрюлей, так он быстро и хорошо пропитается, оставить так для пропитки часа на 3-4, можно и больше, затем убрать его в холодильник.
Попробуйте, не пожалеете! приятного аппетита!!!
0
13.02.2016
Ответить
Москва
Торт Прага
Ингредиенты:
(1 торт Прага)
- тесто для торта:
- 3 яйца
- 1,5 стакана сахара (стакан 250 мл.)
- 1 стакан сметаны
- 2 стакана муки
- 1 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса
- 1/2 банки сгущенки
- 2 ст.л. какао
- 100 гр. черного шоколада (по желанию)
- крем для торта:
- 300 гр. сливочного масла
- 1/2 банки сгущенки
- 100 гр. грецких орехов
- 2 ст.л. коньяка (по желанию)
- глазурь для торта:
- 100 гр. шоколада
- 50 гр. сливочного масла
- 1/4 стакана молока
- 30 гр. белого шоколада (по желанию)
-
Тесто для торта Прага
- Из указанного количества ингредиентов получается Пражский торт весом около двух килограмм, высотой 8см. и диаметром 26см.
- Итак, берем достаточно большую миску или кастрюлю, вбиваем туда яйца, высыпаем сахар.
- Растираем яйца с сахаром, чтобы получилась
более-менее однородная масса. Добавляем стакан сметаны. 
- Отмеряем чайную ложечку соды, гасим соду уксусом. Для этих целей удобно использовать - он прекрасно гасит соду, при этом можно не бояться налить чуть больше уксуса.
- Наливаем пол баночки сгущенного молока.
- Кладем две ложки какао. Какао используем 100%, ложки набираем с горкой. Если используете какао с примесями (порошок содержит сахар, сухое молоко…), то кладем три или более ложек с учетом того, что процентное содержание чистого какао меньше.
- Чтобы Пражский торт получился особенно вкусным, добавляем в тесто черный шоколад (но можно и без шоколада). Для этого топим плитку шоколада на водяной бане.
- Размягченный шоколад вливаем в тесто. Тесто хорошо размешиваем, чтобы шоколад равномерно распределился по всему объему.
- В шоколадную массу насыпаем два стакана муки. Тщательно перемешиваем тесто до получения однородной консистенции. Тесто должно быть как на оладьи.
- Для этого торта нам потребуется две разъемные формы. Лучше, если формы будут одного диаметра (не придется обрезать корж).
- Чтобы облегчить себе жизнь и не морочить себе голову с извлечением коржей, из кальки или пергаментной бумаги вырезаем два круга и кладем их на дно каждой формы. Дно и бока формы смазываем маргарином или сливочным маслом.
- В каждую форму выливаем половину шоколадного теста. При этом тесто равномерно распределяем по всему основанию формы, а не выливаем все посередине. В противном случае получатся коржи с высокими шапками, а это не очень удобно при их дальнейшем использовании.
- Если ваша духовка позволяет, то удобно печь два коржа одновременно. Формы с тестом ставим в предварительно разогретую духовку. Коржи выпекаем 50-60 минут при температуре 170-180 градусов. Готовность коржей как обычно проверяем зубочисткой.
- Готовые коржи, источающие непередаваемый шоколадный аромат, вынимаем из духовки, даем чуть остыть, затем снимаем боковую часть и основу.
- Когда коржи полностью остынут, их необходимо разрезать. Резать теплые коржи нельзя, они сминаются. Удобнее всего разрезать суровой ниткой. Для этого острым ножом делаем неглубокий надрез вдоль всей боковой поверхности коржа.
- Заправляем в надрез суровую нитку, затем не спеша тянем.
- Нитка легко разрезает корж, разрез получается намного ровнее, чем при использовании одного ножа.
- Аналогичным образом разрезаем второй корж. В результате у нас получится четыре шоколадных коржа.
-
Крем для торта Прага
- Обычно торт Прага делают с , но можно сделать и с менее калорийным . Итак, масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно стало мягким.
- В размягченное масло выливаем оставшиеся пол баночки сгущенки.
- Добавляем пару столовых ложек коньяка или рома.
- Кладем две столовые ложки какао.
- Взбиваем миксером до получения однородной шоколадной массы.
Приготовление Пражского торта
- Несмотря на то что коржи из содового теста получаются более влажными, чем бисквит, их все равно желательно пропитать сиропом или ликером (коньяком). Крепкие напитки (коньяк, ром, ликер) обязательно наполовину разбавляем с водой, чтобы их благородный вкус придавал легкий акцент, а не штырил в нос.
- Три первых коржа пропитываем сиропом, затем обмазываем масляным кремом и посыпаем измельченными орехами.
- Последний, четвертый корж, поливаем пропиткой, но кремом не смазываем. Обычно торты "Прага" покрывают шоколадной глазурью. Самая простая глазурь - шоколад и масло плавим на водяной бане, понемногу добавляем молоко. Помешивая, нагреваем смесь до получения однородной шоколадной глазури.
- Торт покрываем глазурью. Пока шоколад не застыл, ровняем верх, обмазываем шоколадом бока. На верх торта наносим расплавленный белый шоколад (на фото стиль абстракт), но можно придумать и
что-то свое. 
- Ставим наш тортик в холодильник, чтобы глазурь быстрее застыла. Поскольку торт Прага получается довольно мягким, его можно подавать на стол в тот же день, но если тортику дать настояться в холодильнике хотя бы ночь, он будет просто божественным.
0
30.12.2015
Ответить
Москва
Булочки, стащила ...
"Французские булочки"
9 декабря 2014, 22:46
Я их просто обожаю-вкусняшка!!! И вот случайно наткнулась на рецепт и стащила)
Рецепт простой, вкус потрясающий, а главное эта консистенция, в дорогих отелях в Европе такие готовят на завтрак.
Берем готовое слоеное дрожжевое тесто. У меня "Звездное".
Размораживаем его в холодильнике. Заранее.
Также накануне замачиваем изюм в коньяке или в ликере "Куантро" .
(я замачиваю без алкоголя.)
Изюма около 200 г.
Готовим заварной крем:
-молоко - 0,5 л
-сахар - 100г
-ванильный сахар - 0,5 ч.л
-мука - 1,5 столовой ложки
-яйцо - 2шт
Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром , а тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку, затем когда молоко почти закипело добавляем 1\3 молока к яичной смеси тонкой струйкой - это чтобы яйца не свернулись. Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая варим минут 5-7. Остужаем крем.
Раскатываем тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем щедро посыпаем изюмом (второй пласт у меня с шоколадными каплями), сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на колечки толщиной прим. 2 см. Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их. Смазываем желтком для колера и даем расстояться минут 20. Затем выпекаем при 180С минут 20-25. Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом их для блеска.
Сироп: полстакана воды+ полстакана сахара растопить и
прокипятить.
0
18.12.2015
Ответить
Москва
Булочки для гамбургеров (как в Макдоналдсе)
Приготовила сегодня такие булочки. Получилось объедение. Мягкие, пушистые, вкусные, с кунжутом)) Идеально подходят для любых гамбургеров и просто бутербродов. Можно просто намазать маслицем или вареньем))
В общем, делюсь рецептом))
Рецепт и другие фото под катом
Ингредиенты:
375 мл. воды
1 ст.л. сухих дрожжей
125 мл. молока
3 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
3 ст.л. сливочного масла и маргарина
5 стаканов муки
кунжут
Приготовление:
Воду смешать с молоком и подогреть, чтобы были теплыми. Сливочное масло или маргарин растопить и остудить.
Тесто я замешивала в хлебопечке. Для этого все ингредиенты сложить в ведерко хлебопечки в порядке, указанном в инструкции. Включаем замес. Через 5 минут замеса вливаем растопленное сливочное масло или маргарин. Замес 20 минут, затем 1 час подъема.
Если хлебопечки нет, то можно приготовить тесто самому.
В теплой воде развести дрожжи. В теплом молоке растворить сахар и соль, добавить растопленное сливочное масло или маргарин. Смешать молоко и воду. Всыпать муку, оставив 1 стакан для окончательного замеса. Замесить тесто. Затем последний стакан муки высыпать на стол, выложить тесто и продолжать замешивать. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть. Замешивать минут 5-8 минут. Если будет липнуть, то припылить мукой или смазать растительным маслом. Выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить на час в теплом месте для подъема.
Готовое тесто выложить на стол, припыленный мукой. Разделить на 16-18 частей и слепить булочки. Булочки делать плоскими, толщиной 1-1,5 см.
Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Выложить булочки на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.
Затем смазываем булочки молоком и посыпаем кунжутом.
Разогреваем духовку до 190 градусов и выпекаем наши булочки минут 30-40 до румяной корочки. Готовые булочки снимаем с формы, перекладываем на блюдо и накрываем полотенцем минут на 15.
Вот она, красавица))
А вот и гамбургеры из свежих булочек.
Приятного аппетита))
Больше рецептов на моем сайте Zelenoglazaya.com
0
18.12.2015
Ответить
Москва
Пирожное "Персики"
Состав
- мука - 3-3,5 стакана,
- масло сливочное - 60 г,
- сметана - 2 ст. ложки,
- сахар - 1 стакан,
- ванильный сахар - 1 ч. ложка,
- яйца - 2 шт,
- разрыхлитель - 0,5-1 ч. ложка,
- для крема
- вареное сгущенное молоко - 0,5 банки,
- грецкие орехи - 50 г
- пищевые красители
- сок 1 сырой свеклы,
- сок 1 сырой моркови
Приготовление
Яйца взбить с сахаром.
Добавить размягченное сливочное масло, сметану, ванильный сахар и еще раз взбить. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавлять в яично-масляную смесь.Замесить мягкое эластичное тесто.От теста отделять небольшие кусочки, размером с будущий "персик" и скатать из этих кусочков шарики. Каждый шарик разрезать пополам и сформировать из разрезанного шарика половинки "персика". Выложить половинки "персиков", на небольшом расстоянии друг от друга, на смазанный растительным маслом противень. Выпекать при температуре 190-210 градусов 15-20 минут.
Вынуть "персики" из духовки и слегка остудить.
Из каждой половинки удалить часть мякоти, сделав небольшое отверстие. В получившееся отверстие положить немного вареной сгущенки и кусочек грецкого ореха. Склеить половинки друг с другом при помощи сгущенки.
Для украшения: Сырую свеклу натереть на терке и отжать из нее сок в чашечку.
Также натереть на терке сырую морковь и отжать из нее сок в другую чашку. Подкрасить бока персика морковным и свекольным соком. Обсыпать готовые "персики" сахаром.
Приятного аппетита!
!
0
17.12.2015
Ответить
Москва
Печенье миллионеров
Вкусненькие, сладенькие и прилично калорийные: песочное тесто+карамель+шоколад, ммм...но раз в год можно)
Рецепт:
Мука - (+-) 2 стакана
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 2/3 стакана (его можно вообще не добавлять)
Соль - 0,5 ч.л.
Молочный шоколад - 350 -400 г (я смешала с черным, ибо ..опа слипнется))
Сгущённое молоко - 2 банки
Готовим:
Масло нарежьте средними кубиками.
Смешайте его в блендере с мукой, сахаром и солью.
Полученную смесь высыпьте на противень, разровняйте его и хорошо утрамбуйте.
Выпекайте коржи при температуре 180 градусов 20 минут.
В сковороду положите 2 ложки сливочного масла.
Вылейте туда сгущённое молоко и поставьте на огонь.
Проварите до образования карамельной массы.
Выложите карамель на готовый остывший корж ровным слоем.
На водяной бане растопите шоколад.
Вылейте сверху на карамель.
Хорошо разровняйте шоколад по периметру противня.
Противень с печеньем поставьте в холодильник для застывания, после чего нарежьте его квадратиками.
Очень рекомендую нарезать и кушать печенье, после того, как оно переночует в холодильнике! Нарезается куда проще, да и на вкус просто супер! А я, балда, буквально через полчаса полезла в нетерпении его попробовать)
0
17.12.2015
Ответить
Москва
Простой бисквитный с масляным кремом по ГОСТу.
Очень вкусный. Такой же, как "", только с жареным арахисом.
Очень вкусный тортик... был... Жаль, что уже закончился... ))
0
17.12.2015
Ответить
Москва
Бисквит: 4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 ч.л. соды гашеной
Яйца и сахар взбить.
Добавить муку и соду. Взбить.
Форму смазать и вылить тесто
Выпекать в разогретой духовке до готовности
Остудить.
Разрезать вдоль. Нижний корж оставить,
а верхний разрезать на кусочки.
Готовим крем: 1 стакан молока
1 яйцо
1 ст. л. муки
0,5 стакана сахара
Все продукты положить в кастрюлю.
Варить до загустения.
Как остынет, добавить 100 г слив. масла и ванилин.
Хорошо перемешать.
Готовим безе: 4 белка
1 стакана сахара
ванилин
Лучше всего безе приготовить заранее.
Все перемешать.
Взбивать на водяной бане 5-7 минут.
Выложить кондитерским мешком безе
на противень.
У меня получилось 2 таких противня.
Сушить при 100-110 С 1 час. И оставить
в выключенной духовке еще на 1 час.
Готово. Достаем.
Сборка торта:
Корж намазать кремом.
По кругу выложить безе.
Следующие безе снизу смазываем кремом и выкладываем
сверху первого безе (между ними).
Растопим кусочек шоколада, 3 стол. ложки молока
и кусочек слив. масла на водяной бане.
Вот так.
Положим туда кусочки порезанного бисквита.
Перемешаем.
Чтобы почти все кусочки были в шоколаде.
Выложим эту массу в центр торта.
Сверху заложим остальными безе,
не забывая смазывать их дно кремом.
Растопить кусочек шоколада с 1 ст. л.
раст. масла на водяной бане. И залить этой глазурью торт.
Готово!. Поставим в холодильник на застывание.
Любителям безе он должен понравиться.
0
17.12.2015
Ответить
Москва
Этот торт все знают, и даже многие уже готовили, я думаю, поэтому про него нечего рассказывать... Вкусен он не только потому, что напоминает о детстве. Мои дети сказали, что это самый вкусный торт, хотя в детстве такого не ели...
Ну не знаю...вот идеальный он какой-то, как и все ГОСТовское, что я уже готовила... Не убавить, не прибавить...
Так что, если кто еще его не готовил - решайтесь. Не пожалеете. А я вам в помощь еще и 30 по-шаговых фото сделала...
П о н а д о б и т с я:
Для бисквита:
- 100г муки
- 120г сахара
- 4 яйца
- 20г крахмала (картофельного)
Сироп для пропитки:
- 100г сахара,
- 115г воды,
Крем:
- 200г масла
- 185г сахара
- пакетик ванильного сахара
- 2 желтка
- 125г молока
- 1ч.л. какао-порошка
- 1ч.л. шпинатного сока
- 1ч.л. густого сиропа от варенья
- несколько цукатов из арбузных корок или мармеладки
Кроме того:
- 3 корнетика с насадками
- 1 прямоугольная форма для кекса, смазать маслом и посыпать мукой (длина, ширина и выстта формы на ваше усмотрение).
П р и г о т о в л е н и е:
БисмиЛлаh
Для бисквита: взбить белки до пены, добавить постепенно половину сахара. Взбивать до крепких пиков
Желтки взбить с оставшейся половиной сахара до загустения и почти белого цвета
Добавить взбитые желтки в белки
Перемешать лопаткой
Вот так должно полуиться
Затем смешать муку, крахмал (и я еще добавила пол ч.л. разрыхлителя), просеять в яичную массу
Аккуратно перемешать сверху вниз
до однородности
Форму смазать слив. маслом, на дно положить бумагу
Вылить тесто в форму
Разровнять
Печь при 180С до сухой спички
Вынуть из духовки, дать постоять в форме 5 минут и перевернуть на полотенчик
Бумагу убрать
Бисквит остудить. Для лучшего результата бисквиту желательно вылежаться от 8 до 24 часов
Для сиропа: В горячую воду насыпать сахар. Перемешать до растворения сахара. Остудить до комнатной температуры
Для крема Шарлотт: в кастрюльку с антипригарным покрытием положить желтки, налить молоко
Перемешать венчиком
Вот, примерно, до такого состояния
Добавить сахар
Варить до загустения при постоянном помешивании на среднем огне минут 5-6
Вот такой сироп получается по консистенции
Перелить сироп в тарелочку и остудить до комнатной температуры
Сливочное масло взбить с ванильным сахаром до кремообразного состояния
Добавлять в масло сироп для крема по 2-3 ч. ложки и каждый раз хорошо взбивая
Вот так в итоге должно получиться
Крем на вид глянцевый
Отложить от крема 1\3 часть и добавить 1 ч.ложку какао-порошка
Перемешать.
Отложите по полной столовой ложке белого крема - одну подкасьте в розовый цвет, другую в зеленый.
Сборка: С готового бисквита срежьте верхние уголки, чтобы сделать форму полукруглой, раскрошите в блендере. Получившуюся крошку поджарите при 200С 8 минут до коричневого цвета. Остудите.
Для торта разрежьте бисквит на три пласта, каждый пропитайте сиропом для пропитки.
Промажьте торт оставшимся белым кремом.
Снаружи обмажьте шоколадным кремом.
Посыпьте бока жареной крошкой. Разложите кремы по корнетикам - розовый с насадкой для цветочков, зеленый - с насадкой для листочков, оставшийся шоколадный - с насадкой для полосок.
Украсьте торт - шоколадным кремом проведите полоски, цветным - сделайте листочки и цветочки.
Вообще, этот торт как бы изображает полено, так что можете дать волю фантазии.
Также требуется немного цукатов. Я положила мармеладки
И еще - если остался неизрасходованный крем в корнетиках - выдавите на пергамент украшения и заморозьте. В следующий раз вам надо будет только переложить их на торт.
Вот и все.
И разрез
0
17.12.2015
Ответить
Москва
Вообще то в книге А.Селезнева "Советские торты и пирожные" этот рецепт называется "Бисквитное пирожное с шоколадным кремом".
Вкусный и простой шоколадный тортик. Масляный крем готовится с вареной сгущенкой.
0
17.12.2015
Ответить
Москва
Обещала мужу испечь "Наполеон", т.к. он их очень любит. Но хотелось что-нибудь новенькое... И меня привлек рецепт...
Немного нетрадиционный, думала, может и мне понравится (я не люблю наполеоны).
Понравился он мне или нет читайте дальше...
П о н а д о б и т с я:
Для коржей:
- 80 г. сливочного масла, комнатной температуры;
- 100 г. сахара;
- 2 яйца, комнатной температуры;
- 300-350 мл. молока;
- ½ ч.л. разрыхлителя;
- примерно 800-900 г. муки.
Для крема:
- 400 г. вареной сгущенки;
- 600 мл. жирных сливок (от 30%);
- 500 мл. молока;
- 4 ст.л. крахмала;
- 2 яйца;
- 0,5 ст. сахарной пудры
П р и г о т о в л е н и е:
Сливочное масло и сахар положить в миску
И взбить миксером
Добавить яйца
Взбить миксером
Добавить молоко
Перемешать венчиком
Отмерить примерно 150 г муки, добавить соду
Перемешать
Просеять в смесь молока и яиц.
Перемешиваем. Постепенно добавляем остальную муку (лучше просеивайте,тогда комочков не будет)
Когда тесто будет достаточно густым...
выкладываем его на стол...
и месим руками. Тесто должно быть эластичным и не липнущим к рукам. Оставим его на столе минут на 30
А сами займемся кремом:
Яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков
Вот так должно получиться
Чуть подогреваем молоко и немного наливаем в желтковую смесь
Перемешиваем
И выливаем все в подогретое молоко
Варим на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Если нет антипригарной посуды. тогда на водяной бане.
Если у вас в креме комочки, взбейте его погруженным блендером.
Вот так должно получиться. Теперь оставляем крем остывать до комнатной температуры, а сами займемся тестом
Тесто разделить на 4 части
Затем каждую часть еще на 5 частей. Должно получиться 20 кусочков
Берем кусочек, хорошо обваливаем его в муке, раскатываем тонко
(тесто эластичное, послушное, не рвется)
Накалываем вилкой
Накручиваем на скалку
Переносим на противень (противень не обязательно застилать бумагой, т.к. коржи не прилипают)
Печем при 180-200 С минуты 4. Я вынимала их,когда появлялись румяные островки
Края нужно обрезать сразу (у меня крышка диам. 21 см)
Обрезки пригодятся для обсыпки
Таким образом выпечь все коржи
Между выпечкой коржей можно продолжить готовить крем.
Если у вас нет готовой вареной сгущенки, то сварите ее заранее. Она должна быть холодная.
В остывший заварной крем добавить баночку вареной сгущенки
Перемешать
Сливки взбить с сахарной пудрой
Добавить в крем сначала небольшую часть взбитых сливок.
Перемешать
Затем крем добавить в сливки и все хорошо перемешать
Крем, конечно, слов нет - очень вкусный. С ним шикарный медовик бы получился. По вкусу напоминает подтаявшее мороженое.
Сборка:
Остывшие коржи смазываем кремом. Примерно по 3 ст.л. на корж
Распределяем по всей поверхности
И таким образом смазать все коржи. Крема хватило как раз. Остатки вылила на верхушку
Хорошо размазать крем по бокам
Обсыпать крошкой и поставитьв холодильник на ночь.
Торт получается довольно высоким. Но после ночи в холодильнике он осядет
Это уже после ночи.Осел...но все равно не маленький...
Тортик довольно упругий при нарезке. Коржи пропитываются плохо, жестковаты...
Поэтому он меня немного разочаровал... Спас его только вкусный крем... Хотя мужу понравился... И детям...И гостю...
Но когда тортик я попробовала на следующий день, когда он уже хорошо пропитался, я изменила свое мнение о нем. Все-таки вкусный! И хоть я не люблю наполеоны, он даже мне понравился... Ну а любителям наполеонов должен понравиться точно... Только дайте ему сутки пропитаться.
0
17.12.2015
Ответить
Москва
Апельсиновые маффины
ИНГРЕДИЕНТЫ :
1 апельсин
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
150 г сливочного масла
3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
200 г. муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
С апельсина снять цедру (при помощи специального ножа, или натереть на терке).
Выжать сок апельсина (должно получиться около 70 мл).
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить сок и цедру апельсина, перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель, замесить не крутое тесто.
Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки (формочки заполнять на 2/3).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25 минут.
Получились очень ароматные и вкусные !!! Если нет формочек можно испечь как один большой кекс только выпекать его нужно чуть дольше ...
Еще хочу добавить сегодня пили чай и решили с мужем что не хватает внутри джема апельсинового! кто хочет можно шприцом кондитерским через низ добавить немного джема )
0
17.12.2015
Ответить
Москва
Батончики из творога
Скопился у меня творог в холодильнике, а в интернете вовремя попался рецепт на глаза. Только что приготовила - угощайтесь!
- 350 гр творога
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка сметаны
- 2 ст. ложки сахара
- щепотка соли
- ваниль
- 1/2 ч. ложки соды пополам с порошком для выпечки
- мука для теста на глаз (чтобы тесто было мягкое и нежное)
- масло для жарки
- сахарная пудра для обсыпки
Приготовление:
Растираем творог, добавляем яйцо, соль, сахар, сметану, соду и муку и все хорошо перемешиваем. Замесить нежное тесто.
Рабочую поверхность посыпать мукой. Из полученной творожной массы раскатываем тонкие жгуты. Нарезаем батончики любой понравившейся длины.
Жарим батончики в масле со всех сторон до золотистого цвета. Готовые батончики посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
0
17.12.2015
Ответить
Москва
Волшебные лимонные бары
Ума не приложу, как назвать такие десерты по русски. Лимонные прямоугольнички? Пирожные? В общем это лимонные бары, так понятнее и сразу лишние вопросы исчезают.
Так вот, это простейший десерт, который готовится в два параллельных подхода. Пока первый слой выпекается, делаете второй. Соединяете вместе, ещё 15 минут и готово. Категорически подходит для неожиданных гостей, детей-сладкоежек и всех лимонноувлечённых.
Нижний слой здесь - это ни что иное, как песочное тесто - в меру сладкое, рассыпчатое, очень лёгкое и нежное. Верхний - лимонный. Здесь и воздушность и характерная кислинка лимона. Всё вместе - это потрясающе волшебный десерт. Если характеризовать его парой слов - быстро исчезает. Причем, знаете, он вызывает азарт. Первый кусочек съедаешь в исследовательских целях, что это, как это, на что похоже. Следующие два уходят на то, чтобы понять, какой из слоев больше нравится и почему. Потом понимаешь, что нравятся оба слоя, в этот момент исчезает ещё пара.
По секрету скажу, если подержать их в холодильнике часок-другой, вот тогда получите самый лучший вариант.
Что ж, приготовим первый слой - песочную основу. В чаше миксера соедините сливочное масло комнатной температуры (115 гр.) и сахар (115 гр.), хорошо взбейте на высоких оборотах.
Следом отправьте 140 грамм муки.
Тесто начнёт собираться комками, здесь сильно долго взбивать не стоит.
Выложите первый слой в форму. Я застелил пергаментом, потому что у меня квадратная (здесь это несложно). Постарайтесь также использовать квадратную или прямоугольную. Размер 18х18 см, если будет больше - лучше удвойте все ингредиенты, потому что может получиться тонковато. Выравнивал я маленькой скалочкой, можно дном от небольшого стакана или руками. Главное равномерно распределить всё. Мой слой был толщиной в 1 см.
Уберите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут. А точнее, до тех пор, как верх начнёт румяниться.
Пока выпекается первый слой, готовим второй, что время терять зря. Натрите цедру одного лимона, и выжмите сок. Нам понадобится 40 грамм сока.
В чаше соедините 2 яйца и 140 грамм сахара. Взбивайте на максимальной скорости минут 5. Вот здесь не ленитесь. Масса должна увеличиться в объеме раза в три, стать очень плотной и светлой. Планетарные миксеры Kitchen Aid, к слову, одни из лучших в этом вопросе. Ручным это делать дольше.
В готовую массу (кстати, что там у нас в духовке происходит, проверьте) насыпаем всю цедру и 30 грамм муки. Ещё раз взбиваем.
Наливаем лимонный сок и ещё минуту взбиваем. Хочу обратить внимание, что по большому счету, можно ведь использовать и ягодный сок, например от той же малины (причём и мороженной).
Примерно в это время первый слой подрумянится. Дайте ему немного остыть на решетке, буквально минут 5-7. И вылейте сверху массу второго слоя. Если взбивали правильно сахар с яйцами, то масса будет плотной, как хороший йогурт.
Убираем снова в духовку, на этот раз на 15-20 минут. Проверяйте, верхний слой должен застыть, точнее пропечься. То есть если подергать противень, верх не будет подрагивать. Вот это значит, что десерт готов, передерживать его не стоит.
Дайте десерту остыть в форме, аккуратно достаньте, потянув за бумагу. Нарежьте на брусочки 3х5 см. Сверху посыпьте сахарной пудрой через сито. Запомните, сперва нарезали, потом посыпали. Иначе всё ножом испортите и будет не так красиво.
Ох, дописываю рецепт и слюнки текут от одних только воспоминаний, каким вкусным был десерт.
0
17.12.2015
Ответить
Москва
Пончики!
Делюсь рецептом, фото не мое, но вышло точь-в -точь...очень вкусные пончики без дрожжей и делаются за 20-30 мину, рецепт под кат....
Ингредиенты:
- Мука 2 - 2,5 стакана граненых
- Яйцо 3 шт.
- Сгущённое молоко 1 банка
- Масло растительное 0,5 литра для жарки
- Соль щепотка
- Разрыхлитель 1 пакетик ( 10 гр.)
- Ванилин 1 пакетик ( 1 гр.)
Приготовление :
Яйца перемешать со сгущенкой, не взбивать!
Муку просеянную через сито добавить к смеси яиц и сгущенки.
Добавить разрыхлитель, ванилин и соль.
Замесить тесто.
Стол присыпать мукой и выложить тесто.
Немного замесить. Тесто не должно быть крутым. Оно должно быть мягким и эластичным.
Раскатать тесто в пласт толщиной не более 1 см.
Формой выдавить пончики из теста, я брала стакан и пробку от газировки для того что бы вырезать дырочку))
В кастрюльку налить масло.
Масло хорошо нагреть.
Жарим с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Выкладываем пончики на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Пончики готовы.
Можно приготовить глазурь или растопить шоколад на водяной бане, окунуть одним боком пончик в глазурь или шоколад и присыпать разноцветной посыпкой)) в общем далее фантазия..... Ушли за пол часа)) сегодня буду делать снова, добавлю собственные фотки!
0
17.12.2015
Ответить
Москва
нутелла домашняя
Яйца 2 шт
3 стакана сахара
2 ст.л. какао
4 ст.л. муки
Ванильный сахар
1 стакан фундука
Фундук - 1 стакан
Масло сливочное - 1 чайная ложка,
Молоко - 2 стакана.
Приготовление:
Яйца хорошо растереть с сахаром, добавить муку, какао, тертые орехи и сливочное масло и ванилин, смесь тщательно перемешать. После добавить молоко и опять тщательно перемешать. Всю полученную смесь поставить на маленький огонь варить помешивая до загустения. Разницы с любимой Nutella не почувствуете! Самое любимое блюдо для всей семьи на завтрак.
Масло сливочное - 1 чайная ложка,
Молоко - 2 стакана.
Приготовление:
Яйца хорошо растереть с сахаром, добавить муку, какао, тертые орехи и сливочное масло и ванилин, смесь тщательно перемешать. После добавить молоко и опять тщательно перемешать. Всю полученную смесь поставить на маленький огонь варить помешивая до загустения. Разницы с любимой Nutella не почувствуете! Самое любимое блюдо для всей семьи на завтрак.
0
16.12.2015
Ответить
Москва
Домашние сочники с творогом
Румяные, сочные, ароматные - вот какие они, сочники с творогом! Помните, такие вкусные фигурные «пирожки» с творожной начинкой продавали в советской кулинарии, да и сейчас дают в школьных столовых.
Рецепт взяла здесь: ссылка
Но домашние сочники гораздо вкуснее! Вот попробуйте - понравятся и взрослым, и особенно - деткам! Кроме того, таким аппетитным образом можно скормить детворе творог. Так что сочники - не только вкусная, но и полезная выпечка.
Продукты для сочников с творогом:
- Творог (не сухой, в меру влажный) - 400г;
- Сахар - 7 столовых ложек;
- Яйца - 2 шт.;
- Сметана - 0,5 стакана + 1 столовая ложка;
- Сливочное масло - 75г;
- Мука - 2 и ¼ стакана;
- Манная крупа - 1-2 столовых ложки;
- Соль - щепотка;
- Ванильный сахар - 1 пакетик;
- Разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка.
-
Ингредиенты для Сочников с творогом
Как приготовить сочники с творогом:
300 г творога нам нужны для начинки. Чтобы она получилась нежной, нужно перекрутить творог на мясорубке или взбить в блендере. Можно применить и ускоренный метод - хорошо размять творог руками, чтобы раскрошить комочки.
Добавляем к творогу 4 столовых ложки сахара, по ложке сметаны и манки, белок от одного яйца. Желток оставим для смазывания сочников. Если Вам нравится аромат ванилина, добавим в начинку ванильный сахар.
- Смешаем творог для начинки
-
Доведем его до однородности
Хорошо перемешаем ингредиенты. Если начинка жидковата, можно положить добавочную ложку манки.
Теперь приготовим тесто. Взобьём миксером 1 яйцо, 3 столовых ложки сахара и полстакана сметаны до однородности, примерно полминуты на средней скорости.
Добавим мягкое сливочное масло и взобьём ещё 20-30 секунд.
Раскрошим в тесто остальные 100 г творога и снова взобьём с полминуты. 
- Взобьем яйцо, сахар и сметану для теста
- Добавим масло
-
Замесим тесто для сочников
Затем просеем в миску муку с разрыхлителем и замесим тесто. Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Возьмите сначала 2 стакана муки, а ¼ стакана подсыпайте по мере замешивания, с учётом консистенции теста.
-
-
Тесто для сочников готово
Немного присыпав стол мукой, раскатаем творожное тесто в корж толщиной примерно полсантиметра и вырежем кружки. Лучше вырезать их не стаканом, а чем-то побольше, например, пол-литровой банкой или креманкой.
-
Раскатаем тесто и вырежем формы для сочников
На каждый кружок положим по полной с верхом чайной ложке начинки. А чтобы сочники получились фигурными, как настоящие, сделаем верхний край волнистым с помощью фигурного ножа. Хотя можно и ровными выпечь - на вкус это не повлияет!
-
Выкладываем начинку на тесто и закрываем сочники
Накроем нижнюю половину сочников с начинкой верхней, фигурной половиной. Защипывать не надо, просто чуть прижмите.
-
-
Сочники с творогом выкладываем на противень и смазываем желтком
Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу подсолнечным маслом и переложим сочники на противень.
Желток взобьём с чайной ложкой воды и смажем им сочники при помощи кондитерской кисточки.
-
-
Запекаем домашние сочники с творогом в духовке
Ставим противень в духовку, прогретую до 180-200°С, и выпекаем сочники до румяной корочки.
Готовые сочники с творогом красиво выложим на блюдо. Вкусного Вам чаепития!
-
-
Домашние сочники с творогом готовы. Приятного аппетита.
0
16.12.2015
Ответить
Москва
тортик))) на йогурте
решила попробовать сделать тортик из йогурта, готовится за 15мин, очень просто и вкусно.
тортик получился очень вкусный нежный
Рецепт:
2 стакана муки
2 яйца
1ст сахара
Йогурт любой у меня был банановый
какао 3 ст.л
масло раст 1/4 ст
пакетик разрыхлителя
2 яйца взбиваем с сахаром добавляем масло разрыхлитель йогурт муку, все смешиваем, делим тесто на две части одну часть выливаем на противень предварительно смазанный сливочным маслом, в другую часть добавляем какао перемешиваем, и выливаем сверху первого слоя и делаем узоры вилкой. и ставим в разогретую духовку минут на 10
0
16.12.2015
Ответить
Москва
Пирожное "Картошка"
Это пирожное знакомо всем с детства и наверное каждая хоть раз, делала его. Вот и я
вчера "накатала" таких колбасок))) Очень вкусные пирожные, а готовятся как быстро! Получилось очень много это половина того что я приготовила.
А, рецепт прост до безобразия - печенье, какао-порошок, пол пачки слив масла, сгущенка.
Тесто должно быть таким по консистенции чтобы было легко формировать колбаски- чтоб не было сухим, но и не прилипало к рукам)))
И готово угощение к чаю!от тут проблемно, т.к. я готовила на глаз))) примерно 1 кг печенья, 1/2 слив масла, какао 1/2 пачки (от небольшой пачки какао, которая 100гр) и сгущенное молоко, на тот вес печенья что использовала я, уйдет наверное около 2х банок сгущенки (которая стандартная 360 гр) у меня сгущенка вот такая в бутылке
ушло примерно половина бутылки, в общем добавляйте так чтобы получилось эластичная масса.
0
16.12.2015
Ответить
Москва
"Сладкая колбаска"
Ингридиенты:
Печенье-400 гр
Какао-2ст.л
Масло-200гр
Сахар-1,5стакана
Яйцо-2шт
Приготовление:
Печенье раскрошить в мелкую крошку или протереть через сито
Масло растопить,смешать 1 стакан сахара и 2 яйца,отдельно смешать 0,5 оставшегося сахара с какао, соединить все с маслом и варить пока не загустеет немного и не потемнеет, примерно 1-2мин после закипания, насыпать туда печенье, перемешать, завернуть колбаской в пергамент или разложить по формам и поставить в МОРОЗИЛКУ( от туда она не мягкая как из холодильника, и скажу сразу как лед не будет просто будеткак печенье вкусное даже не могу консистенцию сказатьно уж зубы не сломаете)))))))) хихи
-------есть второй способ колбаски сладкой все тоже самое только не варить, но этот вкуснее)------
Приятного аппетита!
0
16.12.2015
Ответить