Чешское рождественское печенье с рецептами и фотографиями

1. Vanilkové rohlíčky (ванильные рогалики)

- это чешская рождественская классика. Это я пеку не раздумывая. Кстати, у меня формочки, но обычно первую партию я пеку в формочках, а когда надоедает, формочки идут в сторону и я катаю колбаски руками, это веселее и дети больше любят. У мяня более менее био-рецепт, раз уж столько печенья, то хотя бы не столько вреда. Но спельтовую муку можно легко заменить на обычную, а в конце обваливать в сахарной пудре вместо сухого молока. Рецепт дала подруга, которая уже уехала далеко. Вот пеку каждый раз и ее вспоминаю...

500 гр муки ( я беру спельтовую в миксе с белой, еще можно добавить, например, гречневой немного)

320 гр сливочного масла комнатной температуры

160 гр сахарной пудры

3 желтка

пара капель лимонного сока и столовая ложка цедры (по желанию)

мука для работы с тестом

джем для начинки (тут обязательно должен быть густой джем, не варенье, однородной констинстенции. В Чехии продается специальный для такого печенья, но подойдет любой на самом деле без семян и косточек: из красной смородины, абрикос и тд)

Из всех ингредиентов замесить тесто (можно использовать и кухонный робот). Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на полчаса. Затем разогреть духовку до 170С, противни застелить бумагой для выпечки. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности нужной толщины (я обычно делаю 2-4 мм, мы же слепливать его потом будем, не забыли?!).

Вырезать с помощью формочек разные фигурки, перенести осторожно лопаткой на противень. Выпекать примерно 6-10 минут, зависит от духовки и торщины печенья. Не нужно ждать когда печенье начнет менять цвет, на самом деле оно печется очень быстро. Советую от духовки не отдходить, потому что сжечь такое тоненькое печенье очень легко. Вытаскиваем печенье и даем немного дойти. Когда все печенье испеклось и остудилось, можно приниматься за слепливание. Вот тут самое интересное: дети обожают искать парное печенье, всегда остается непарное, которое моментально отправляется в рот. Для начинки я использую джем, пробовала печенье, слепленное шоколадно-ореховой пастой.

Последний шаг, который на самом деле я не делаю - готовое печенье обвалять в сахарной пудре в смеси с ванильным сахаром. Но мне кажется это лишним, поэтому в целом я никогда это не делаю )))

Очень похожи на наши орешки, но отличается только тем,что наши более сладкие, так как начинки уходит больше, чем в чешских.

Я делала в этом году первый раз и шоколадные. Хочу в след году попробовать обычные.

Ингредиенты:

300 гр масла комнатной температуры

180 гр сахарной пудры

2 желтка

400 гр муки

60 гр молотых грецких орехов

1 пачка ванильного сахара

лимонная цедра одного лимона

2 ст ложки какао (тогда убрать 2 ложки сахарной пудры)

1 банка карамельной сгущенки

1/2 пачки масла

ром по вкусу (ложка чайная)

горсть молотых орехов

Я в этом году просто взяла и намазала сгущенкой карамельной.

300 гр муки

200 гр сливочного масла

100 гр сахарной пудры

80 гр миндальных орехов целых

1 желток

2 стл ложки какао

лимонная цедра

100 гр молотых орехов

100 гр масла сливочного (мягкого)

100 гр сахарной пудры

1 ст л абрикосового джема (подойдет любой желтый, ну или сироп любой)

2 ст л рома (по желанию)

Шоколадная глазурь домашнего приготовления или магазинная , орешки

В муку вмешиваем какао, масло режем на маленькие куски, добавляем в муку, затем добавляем миндаль, лимонную цедру, желток и замешиваем тесто.

Из теста раскатываем лепешку толщиной 3-4 мм и вырезаем разные формочки, затем выкладываем на бумагу для выпеки и выпекаем в духовке до готовности (7-9 минут).

Когда печенье готово, остужаем, а затем слепливаем кремом. Готовое слепленное печенье еще окунаем в шоколадную помадку и украшаем орешком.

Печенье оставить до полного застывания, а затем убрать в прохладное место.

7. Безе (тут нужно найти свой рецепт, я специально не буду писать мой, потому что не могу сказать, что довольна результатом. Но посмотрите на эти елочки, которые мы делали в этом году, ну ведь милые, да?!

В чешской кухне популярны и непеченые сладости. У меня дома их не любят, поэтому я делаю один или два вида от силы. Напишу тот, который мне понравился в этом году

2 стак миндальной муки (купила в био магазине)

2 стакана кокосовой стружки

1/3 cтак сиропа (кленовый, агаве, рисовый, какой есть под рукой)

2 ч л миндального экстракта (на выбор)

2-4 ст л воды

Все ингедиенты поместить в блендер и на режиме PULSE смешать все вместе. Воду добавлять постепенно, пока тесто не начнет лепиться. Сформировать шарики и обвалять в сухом кокосе. Шарики хранить в холольнике .

Я делаю всегда микс печенья, мне нравится разная кухня и разные вкусы. Поэтому в моем наборе рождественского печенья присутсвует всегда еще и, например, американские печенки. Вот несколько рецептов

Я уже писала, что мы его тоже делаем. Обычно носим в школу, садик, в подарки, и на подарки подвешиваем )).

Рецепт у меня есть в блоге, дублировать его не буду. Смотрите здесь https://www.babyblog.ru/user/SvetaM/3058565

Рецепт глазури добавлю только ( 2 варианта)

1 стак сахарной пудры (просеять 2-3 раза через сито)

2-3 ст ложки молока

2 чайн ложка ванильного экстракта

красители (я использую гелевые Wilton)

Все хорошо смешать, и глазурь готова

2 стакана сахарной пудры (просеять пару раз)

1/4 стак масла сливочного комнатной температуры

1 чайн л ванильного экстракта

2-3 стол л молока

Красители

Масло взбивается с сахарной пудрой с помощью миксера, постепенно добавляется молоко, краситель по желанию. В целом процесс взбивания занимает примерно 5 минут. Глазурь готова..

Такое печенье тоже наш фаворит. Делаем всегда в гости, в подарки кладем, в этом году учителям положили, сверху вместо сахарной пудры, обваляли в присыпке со снежинками. Получилось очень красиво.

Рецепт есть здесь https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3056837

Ну а теперь просто фотоспам с печеньем, или то, что, не прошло критику )))

На основе песочного печенья. Делала с вяленой клюквой и обмакивала в шоколад

Так выглядит подарочный набор, который мы дарили друзьям в прошлом году..

Это печенье, которое мы делали в детском доме на рождество в прошлом году. Песочное, конечно, рулит, внутри не стекло, а конфеты сосательные, потом получается печенье о стеклышами...

А вот и печенье со стеклышком.... \

Опять печенье в детском доме, уже готовое ...

Там же, но пряники...

Это наш пряничный домик в прошлом году, в этом не делали. Стекла настоящие )))) ну из конфет

Это тоже какое-то вкусное .

Это соседка принесла угостить : осинные гнезда, кокосанки и еще кофейные зерна (последние надо научится делать, я не пробовала еще)

Опять песочное сахарное (американский рецепт)

Дети в прошлом году разукрашивали...

Пряники мы также делаем и на елку.. обычно большие какие-то )))

Еще один подарочный набор в прошлые года.

Это, кстати, печенье с трещинками.. только не все в сахаре обваливали, а нижнюю часть, а верхняя была в присыпке. И получилось очень даже красиво ...

Дети готовы съесть сразу после выпечки. Коробок жестяных у меня нет, точнее есть, но на все наше производство не хватает, поэтому храним в обычных коробках и фольге, в прохладном месте.. и все прекрасно...

А это волшебный набор.. В этом году мне так плохо было, дети болели, я болела, муж, потом опять дети.. и вот лежу я в рождество, сил нет не то, чтобы завтрак детям приготовить, но даже встать в целом. И тут звонок в дверь .. и соседская бабушка.. вот такую тарелку приносит печенья, просто так..