Я родилась, провела детство и училась жизни в Средней Азии. Пусть в разных её республиках, но в Азии. Мне близки её обычаи, мировоззрение, менталитет и соответсвенно, азиатская еда.
Еду там, особенно праздничные блюда, готовят мжчины. Азиатская кухня не похожа ни на одну кухню мира. Первым догматом приготовления еды во всей Азии считается полное отсутствие приборов и инструментов на кухне. Кроме ножа. Желательно из домасской стали. Нож в Азии - всё. Именно им разделыват пищу, его держат за спиной, когда разговаривают с улыбкой с врагом...
На кухне разрешается только ручной труд. Например, фарш в манты никогда не молят на мясорубке, а только рубят мелко ножом. Примеров много, но я их приводить не буду, а просто перечислю мои любимые блюда. Не первом месте конечно же узбекский плов. Настоящий - с зирой, барбарисом и куркумой. Я готовлю именно такой. Там получается тааакоооой рис.... Ммммм. Не одно итальянское ризотто не сравнится.
Манты. Только с рубленным фаршем.
Бешбармак (в переводе "пять пальцев). Обязательно с баранним или говяжьим бульоном в отдельной паиле. В Азии много блюд, которые нужно есть руками. Это не объснить - это нужно попробовать съесть так и так. Потом сравнить.
И конечно же шурпа. С белым азиатским горохом - нутом.
Всё это сидя ни полу на кашпе из верблюжей мягчяйшей шерсти. Обложеные рукодельными атласными подушками. Под азиатскую музыку, которая заставляет подумать о вечном и расслабляет каждую ниточку души.
А потом чай. Настоящий зелёный чай. Естественно без сахара. Сахар добавляют в чай только на европейской стороне мира. С щербетом, хворостом, муравейником и сушёным медовым инжиром.
Еду там, особенно праздничные блюда, готовят мжчины. Азиатская кухня не похожа ни на одну кухню мира. Первым догматом приготовления еды во всей Азии считается полное отсутствие приборов и инструментов на кухне. Кроме ножа. Желательно из домасской стали. Нож в Азии - всё. Именно им разделыват пищу, его держат за спиной, когда разговаривают с улыбкой с врагом...
На кухне разрешается только ручной труд. Например, фарш в манты никогда не молят на мясорубке, а только рубят мелко ножом. Примеров много, но я их приводить не буду, а просто перечислю мои любимые блюда. Не первом месте конечно же узбекский плов. Настоящий - с зирой, барбарисом и куркумой. Я готовлю именно такой. Там получается тааакоооой рис.... Ммммм. Не одно итальянское ризотто не сравнится.
Манты. Только с рубленным фаршем.
Бешбармак (в переводе "пять пальцев). Обязательно с баранним или говяжьим бульоном в отдельной паиле. В Азии много блюд, которые нужно есть руками. Это не объснить - это нужно попробовать съесть так и так. Потом сравнить.
И конечно же шурпа. С белым азиатским горохом - нутом.
Всё это сидя ни полу на кашпе из верблюжей мягчяйшей шерсти. Обложеные рукодельными атласными подушками. Под азиатскую музыку, которая заставляет подумать о вечном и расслабляет каждую ниточку души.
А потом чай. Настоящий зелёный чай. Естественно без сахара. Сахар добавляют в чай только на европейской стороне мира. С щербетом, хворостом, муравейником и сушёным медовым инжиром.
