Скумбрия и овощи на ужин.

Скумбрию мы дома едим в двух вариантах - холодного копчения и запеченную в духовке. На ужин вчера была придумана скумбрия, требовался достойный гарнир. Картошки не хотелось, но были кабачки и перцы. Что ж, прикупились "брюссельские капусты", а чтоб не тратить время (и газ) зря было решено готовить и овощи в духовке также.

Итак (много фото!)...

...почищены и вымыты овощи - кабачки, морковка, лук, перец.

------

нарезаем брусочками (размером с мизинчик-полмизинчика) кабачок, морковь...

---

... сладкий перчик (и лук - полукольцами, нет на фото, не смогла сдержать слез)))))

...

---

... обжариваем все овощи по отдельности с небольшим-небольшим количеством масла - кабачок

... лук

... морковку

... перец

... брюссельскую капусту

---

... и начинаем все перекладывать в форму - сначала капусты, морковь, лук - посолить

...кабачок - посолить, поперчить

... перец - посолить

---

... скумбрия подготовлена за час примерно - внутрь лимончик и укроп, натереть солью и специями (кориандр, зира, розмарин, черный перец), сбрызнуть лимонным соком

... на противешок выставляем форму с овощами (икеевская шикарная форма, кстати, размерчик самое оно!) и по бокам пристраиваем скумбриевичей, закутанных в фольгу.

овощи тоже неплохо бы прикрыть фольгой, время приготовления сократится, но не в этот раз...

---

...томим в духовке примерно 50 минут, достаем, ждем пока немного остынет, кушаем с удовольствием!

Было вкусно, завтра снова приготовлю))))