Очень, очень вкусный кекс с апельсинами! Это, пожалуй, лучший рецепт кекса, который я придумала.
Делается не сложно, это довольно простой рецепт кекса с апельсинами, единственное, что занимает время - чистка апельсинов и украшение кекса карамелью из сахара, если, конечно, есть желание повозиться.
Подходит этот рецепт кекса для хлебопечки Панасоник и для любой духовки. Я пеку кексы в хлебопечке Panasonik SD-2501 на 12 режиме час-15. Иногда, если теста много, допекаю еще минут 10-15. В духовке печется при большей температуре и быстрее, примерно при 150-170 градусах и выше минут за 30. Точнее время не подскажу - следите по готовности, об этом вам просигнализирует потрясающий аромат апельсинов и свежей выпечки и румяная крепкая корочка. Мне нравится делать сладкую выпечку в хлебопечке (рецепты кексов прекрасно для не подходят), потому что не нужно следить за процессом. Но важно вынуть кекс сразу, как он испекся, иначе подгорит.
Пошаговый рецепт теста для кекса с апельсиновой цедрой и апельсинами
Кекс в готовом виде
Для выпечки домашнего кекса Вам понадобится:
-2 апельсина
-2 яйца
-75 грамм маргарина или масла
-стакан сахара (можно чуть-чуть поменьше, кто не любит сильно сладкое, тогда будет с кислинкой) граммы не принципиальны
-полтора таких же стакана муки - в зависимости от размера яиц и попавшего сока апельсинов, муки может потребоваться меньше-больше. Тесто для кекса должно быть довольно жидкое, но все же как густая сметана, иначе все апельсины опустятся потом на дно
-2 чайных ложки разрыхлителя для теста
-лимонная кислота на кончике ножа - не обязательно
Для украшения кекса - на жженый сахар - полстакана сахара.
Точнее, у меня не стакан а кружка, она чуть больше стакана.
Как сделать кекс с апельсинами, пошаговый рецепт:
Трем апельсиновую шкурку
Хорошо моем два апельсина, ошпариваем их кипятком. Трем шкурку на крупной терке, чтобы стерся оранжевый слой, белое тереть не надо. Натертую шкурку заливаем кипятком часа на два или больше (лучше на 3).
Полысели)
Дальше белую прослойку с апельсинов срезаем ножом. Если будете украшать кекс - порежьте один апельсин кружочками, сколько вам их понадобится, чтобы выложить поверх кекса. Примерно по размеру формы для кекса. Оставшееся от апельсинов чистим от внутренних прослоек и рвем на кусочки руками. И пока забываем о них.
Апельсины после издевательств)
Замешиваем
Берем два яйца, размешиваем их со стаканом сахара в однородную массу. Топим в микроволновке 75 гр масла до жидкого состояния ( у меня на максимальной мощности секунд 40, смотрите по своей микроволновке, чтобы растаяло, но не кипело)
Ждем, чтобы немного подостыло, постоянно помешивая тесто вливаем масло к яйцам с сахаром.
Берем цедру апельсина, отжимаем (я сделала это просто рукой, вода за 2 часа остыла), добавляем в тесто и хорошо размешиваем. Туда же на кончике ножа лимонную кислоту.
Затем кладем порванные кусочками апельсины, мешаем.
Тесто для кекса
Добавляем муку до нужной консистенции (густой сметаны), у меня ушло полтора стакана муки. Даже было густовато и я добавила стекший сок апельсинов, примерно столовую ложку. В муку в процессе замешивания добавляем разрыхлитель.
Выливаем в форму, я ставлю кекс в хлебопечку, можно печь в духовке. Я свою форму не смазываю, если надо - можете свою смазать маслом.
Румяная хрустящая корочка говорит о готовности. Вкусный домашний кекс в хлебопечке или духовке готов!
Как украсить кекс
Кекс готов!!!
Я решила украсить его сахарной карамелью. Для этого возьмите широкую кастрюлю, высыпьте в нее сахар и поставьте на маленький огонь. Я взяла сковородку и это было ошибкой, так как посредине сахар уже растопился, а по краям нет. Когда сахар растопится, (подробнее я писала о процессе в рецепте пряников и козуль) положите туда рядом друг с другом апельсины, которые резали кружочками, пусть потушатся в сахаре минут 5-10, может меньше - главное до тех пор, чтобы сахар не стал гореть, очень темный сахар будет горьким. Выкладываем апельсины на кекс, заливаем сахаром, когда он застывает - даже можно изобразить какой-нибудь цветочек - загибулю)
Апельсины в сахаре
После ночи на столе)
Важно - сахарная глазурь тает со временем, если оставить на ночь - станет мягкой. От этого кекс становится только вкуснее, но, может, не таким красивым, как только после покрытия сахарной карамелью. Так что сильно заранее, к примеру, за день перед приходом гостей, украшать не стоит. И не заливайте толстым слоем карамели, она должна приятно хрустеть, но не быть коркой. У меня было в самый раз, хотя и много, потому что она подтаяла и в смеси с апельсинами было ну очень вкусно!
Украшенный кекс
Кекс с апельсинами получается очень вкусным! Надеюсь, этот легкий и простой рецепт вкусного кекса с апельсинами для хлебопечки и духовки сделает ваше чаепитие особенным!
