реально по вкусу такие дома получить?
вчера делала:панировка сухари с перцем и солью, кусочки грудки обмакивала в яйцо, потом в панировку...
ну не так((((ну не очень мне понравилось(((
Баложи
Если достать глутамат натрия (Е621)... думаю, что реально будет... =)
0
22.12.2011
Ответить
Санкт-Петербург
вот так и думала, что напишут мне про него)))))))))))))))
0
22.12.2011
Ответить
Баложи
А чему удивляться-то? И ежу известно, что "рестораны" типа мака (фаст-фуд в народе зовеццо) не брезгуют этой добавочкой, а с ней за конфетку можно выдать любую гадость... Недавно смотрела передачу по тв, если из колбасы убрать Е621, то сою и т.п. фигню уже не добавишь... =)
а что, курицу просто в кляре обжарить не вкусно?
И в маке наги, как и многое другое "фритюрят"...
0
22.12.2011
Ответить
Москва
Я работала в Маке, нет в наггетсах таких добавок. А вот про фритюр - да, вкус совсем другой...
0
22.12.2011
Ответить
Баложи
Страаанно, Конечно, в самих заведениях - никто не добавляет, и логично предположить, что их нет (тем более, если человек занимается кулинарией, а не производством), а в полуфабрикатах этот самый Е - есть (его называют красиво - усилитель вкуса и т.п.)... Я тоже по долгу службы была связана с маком, но слава Богу - в области документации... Сертификаты имела честь видеть, так что не надо мне тут рассказывать про чистую, полезную для здоровья пищу... Вся пайка в маке - это хи-ми-я + замороженный или сухой продукт (по большому счету)... =)
0
22.12.2011
Ответить
Москва
Хмммм... Я только про наггетсы написала, а Вы сразу кидаетесь "не надо мне тут рассказывать..."
0
22.12.2011
Ответить
Баложи
нагетсы так же содержат ГН. Продолжать спор не буду, я читала в ДОКУМЕНТАХ, что там есть мне этого вполне хватает... Но вы можете быть уверены, что нагеты не содержат добавок =)
0
22.12.2011
Ответить
Москва
глутомат добавляют не только в фастфуде, но и практически во всех ресторанах, даже дорогих, поэтому в любом ресторане всегда вкуснее чем дома, ну если вы только не кулинар высшего пилотажа
0
22.12.2011
Ответить
Москва
Я не буду с Вами спорить, ведь Вы так много знаете из ДОКУМЕНТОВ! )
0
22.12.2011
Ответить
Москва
Да ладно..значит что-то не так сделала.
Мои уплетают такие нагетсы...только в путь!!
Я делаю ТАК:отбиваю молотком куриное ФИЛE(не грудки),потом яйцо-мука-яйцо-мука и на сковородку 5 минут и ВСЁ готово,лучше,чем в KFC
0
22.12.2011
Ответить
Санкт-Петербург
мука... может сухари не надо было?
а для остроты что добавляешь??перцы?
0
22.12.2011
Ответить
Баложи
а остроту можно получить хреном, горчичкой, острым соусом любым =) Можно перчик и в кляр добавить... Я курицу и рыбу (которая разваливается) в кляре жарю проще - яйцо взбиваю с мукой что бы получилась консистенция сметаны - солю, специи добавляю по вкусу, к рыбе - лимончика чуть капаю прямо в кляр... Ина хорошо прогретой сковороде... =)
0
22.12.2011
Ответить
Москва
У них особая панировка, Лёль, я сама пробовала сделать - нереально))))
0
22.12.2011
Ответить
Москва
а ты какие сухари брала?
у меня получилось почти-почтки как в Маке, если бы не пригорели, то думаю былибы один в один)
0
22.12.2011
Ответить
Санкт-Петербург
нужно сначала в муку, потом в яйцо, потом в панировку, потом слегка подморозить в морозилке, чтобы корочка схватлась. Панировку лучше покупать готовую,с приправами. Жарить в большом количестве масла и на большом огне, чтобы не размокла. Как-то так. Я курицу на маленькие кусочки режу, замешиваю с майонезом и оставляю промариноваться, она тогда готовится очень быстро. потом майонез счищаю
0
22.12.2011
Ответить
Санкт-Петербург
в продаже есть панировочная смесь "хрустящий цыпленок" или вроде того, там в составе кроме сухарей и специй еще и кукурузный крахмал. В этой панировке получается как надо, но там есть усилители вкуса, что плохо. Можно ли самой сделать такую панировку - не знаю, постою послушаю, может кто знает....
0
22.12.2011
Ответить
Барнаул
мне кажется там сначала маринад должен быть, уже потом панировка , и панировать надо мука/яйцо/сухари, а просто яйцо/сухари держится плохо, ну жарить во фритюре желательно
0
22.12.2011
Ответить
