В первую очередь интересуют постные и пп-рецепты.
Москва
я сегодня делала плов с кальмарами :) по этому рецепту, он у нас прижился, готовлю время от времени
кальмары у меня были свежие, но кипрские кальмары совершенно не чистятся, с них пленку снять невозможно, из-за этого они получаются резиновыми (сами киприоты их не варят, а грилят или делают фри в кляре)
в общем, настроилась я уже было на плов с резиновыми кальмарами, таймер прозвенел, плов приготовился, и я пошла на работу
через два часа возвращаюсь домой, чтобы пообедать, и чтобы муж за Серегой в школу в это время сходил, смотрю - а плиту я не выключила! все это время мой плов варился :))))) муж даже его поесть успел, тоже не заметил, что плита включена :) в общем, внизу корочка немного пригорела, но! проблема резиновых кальмаров оказалась решена - в кашу разварился не только рис, но и сами кальмары :) и кто придумал, что кальмары надо варить 2 минуты? их надо варить 3 часа! :))))))) тогда даже самые резиновые кипрские кальмары станут нежнейшими и мягчайшими
0
03.12.2018
Ответить
Москва
если есть время и желание заморочиться, делаю фаршированные - отваренную тушку набиваю вареным рисом с морковкой и грибами, потом это все могу минут 10 в сливочном соусе потушить (лук и чеснок слега обжарить на оливковом масле, добавить укроп, петрушку, залить белым вином, выпарить, залить сливками и туда эти тушки фаршированные
0
03.12.2018
Ответить
Москва
Я вот что-то запуталась) Если тушить 10 минут, то по законам жанра они же должны уже резиновыми стать?))
Я раньше делала фаршированные, но давно-давно - муж не оценил)
0
03.12.2018
Ответить
Москва
я ни разу не переварила кальмары до состояния "резиновые" :) может, это миф?
0
03.12.2018
Ответить
Москва
Кальмары надо варить либо буквально минуту после закипания, либо долго :) иначе резина
0
19.12.2018
Ответить
Москва
ну вот за минуту у меня фигня получается, лучше уж три часа :)
0
19.12.2018
Ответить
Москва
Фигня резиновая?))) Я кидаю в кипящую воду, как закипит все вместе выключаю и даю полминуты постоять. Все нормально. Раньше варила подолгу - ничуть не хуже.
0
19.12.2018
Ответить
Москва
ахахахаха, ну я рукожопый кулинар, я могу испортить все, что угодно, даже делая четко по инструкции :))))
0
19.12.2018
Ответить
Новосибирск
Каких кальмаров? Наших или белых?
Наши в салат. Белые просто отварить и кольцами порезать - готово. Или же фаршировать тушку и с соусом.
0
03.12.2018
Ответить
Москва
У меня замороженые белые - не наши?
Если просто отварить и кольцами, что на гарнир? А как солить? Они успевают, пока варятся, просолиться? Их же вроде 3 минуты всего варить надо, да?
0
03.12.2018
Ответить
Новосибирск
Белый кальмар в форме длинного колокольчика? Или просто уже очищенный кальмар? Они разные бывают. Наш молодой, красноватый, тк пленка не снята. А воду солить по вкусу. Попробуйте не большое количество для начала и поймете.
0
03.12.2018
Ответить
Москва
Отчитываюсь)
В кипящую воду со специями (лаврушка, немного соли, палки от укропа и 1 палочка сельдерея) положила кальмары прям из морозилки. Периодически их тормошила, чтобы размерзлись. Когда вода закипела, вытащила. Немного остыли и порезала колечками.
На гарнир листовой салат и кружочки сладкого перца. И соевый соус - в него макали колечки. Пошло на ура. Что важно - ужин мега-быстрый)
Оставшиеся кальмары порезала мелкой соломкой, порвала салат на кусочки, мини-черри порезала пополам, заправила соевым соусом и чуть растительного масла. Получилось тоже очень вкусно. Это Насте в школу и мужу на работу.
Кальмары благополучно вписались в меню)
0
03.12.2018
Ответить
Брянск
вчера фаршировала грибами, которые жарила с луком и морковью, начинку в сырые, потом в муке обвалять, обжарить до румяной корочки и в духовку на 5 мин
0
03.12.2018
Ответить
Москва
чищу, режу и обжариваю с луком на растительном масле до готовности
0
03.12.2018
Ответить
Москва
может 15-20, я просто знаю по виду-запаху, что готовы, но надо постоянно помешивать, тк чуть упустишь и могут подгореть и масла не мало и не много...
в принципе тут девушка про грибы написала-тут можно и с грибами совместить, обжарить( я грибы не ем, для моего желудка это жестоко) если желудок и вкусы позволяют-то можно и с грибами ...
и не солю, они сами по себе соленые, а соль я мало употребляю
0
03.12.2018
Ответить
Москва
Делала салат: грибы обжарить, лук и морковь обжарить на раст масле, кальмары отварить и порезать. Все с майонезом. Но на любителя, получается жирновато.
Как-то начиняла рисом с грибами и лук/морковь.
0
03.12.2018
Ответить
Москва
я беру кальмары на деликатеске. мягкие. вкусные. не резиновые. могу просто отварные есть, можно салатик ( + майонез+ салатные листья) - так мне тоже вкусно ( майонез при желании и хендмейд или там из вкусвиля).
0
03.12.2018
Ответить
