Балую своего старшенького)) Он у нас на каникулы приехал. Традиционное национальное блюдо.
Тесто: песочное
Начинка: картофель, мясо, лук (соль, перец по вкусу)
Москва
ох, как же я его люблю)) рецепт в студию - никогда не готовила)))
0
24.08.2012
Ответить
Ноябрьск
тесто: маргарин(растопить) примерно пол пачки (100-150гр)
сметаны примерно))) 1 ст, можно щедро!
добавить немного водички (можно не добавлять, но я это делаю)
яйцо 1шт(не обязательно)), в этот раз я не ложила
соль пол чайной ложки,
добавляю муку и замешиваю такую жижу=густую сметану))) добавляю
гашеную соду и интенсивно мешаю, добавляю ещё муки и замешиваю эластичное тесто. Даю настояться под миской (на столе)
начинка: картофель из расчёта по 2-3 картофелины на человека, смотря как любите в семье)), нарезаю на кубики (в руках), можно Найсер дайсером)))
мясо - кубиками (умеренно), чтобы не затмевало)) картофель, но и не мало чтобы))
лук - кубиками, или в измельчителе(чтобы было видно, а не жижа))))))
всё смешать, посолить, поперчить, можно добавить специи по вкусу(я не добавляю)
бОльшую часть теста раскатать и выложить на сковородку( смазывать не обязательно), на тесто выложить начинку, разровнять по периметру, защипить края
раскатать из маленького кусочка "крышку", соединить(сформировать пирог))) и в разогретую духовку! на 2-3 часа, при t не менее 180 градусов.
Духовку разогреть обязательно, чтобы тесто схватилось, иначе может размякнуть и потечь в процессе приготовления
фу-у-ух!)) кажется вот так?)))) будут вопросы, спрашивай!))
p.s. такая же начинка на горшочки, вак балэш)))
0
24.08.2012
Ответить
Москва
я слышала, что сверху должна быть дырочка, чтобы туда воду подливать для лучшего приготовления
0
25.08.2012
Ответить
Ноябрьск
)) не дырочка, а пимпочка из теста)) Когда балэш почти готов, эту пимпочку отковырять и добавиьт мясной бульон - будет супер!!! Картошка слегка притушится и насытится бульоном, очень вкусно! Но это не обязательно, если хорошее)) мясо!
0
25.08.2012
Ответить
Ноябрьск
я бульон добавляю очень редко)) по праздникам)), когда он есть в наличии))
Можно, в принципе и водичку добавить или кубик)), но это не самое главное! Начинка сама приготовится, в собственном соку или можно добавить НЕМНОГО воды в самом начале, перед закрытием"крышки"))
0
25.08.2012
Ответить
Ноябрьск
что? собралась готовить?)))
Все говорят, что блюдо оченьо сложное, а по мне так проще простого. в отличие от всяких там сложных гарниров и котлет)))
Когда съешь начинку (или ч-чуть останется), самое вкусное - это донышко)) Его очень вкусно есть с чаем))) "Умные"))) гости ждут именно донышко))))
0
25.08.2012
Ответить
Москва
подобным образом на севере пекут рыбники, только без картошки, верхнюю крку срезают и выкидывают, едят мясо рыбв и нижнюю корку. Да, достаю говядину из морозилки. Буду делать)
0
25.08.2012
Ответить
Минск
Можно и мне рецепт) Хочу сравнить, у меня что-то похожее у мамы называется "пирог по-татарски"
0
24.08.2012
Ответить
Ноябрьск
пирог по-татарски)) так я ещё не слышала, русские называют "курником" иногда)), но подразумевается наверное, курица, но я всегда готовлю из говядины, стараюсь взять кусок пожирнее (но не слишком)
0
24.08.2012
Ответить
Минск
Спасибо за рецепт, обязательно попробую) У мамы из фарша и картошки слоями. Мне всегда казалось, что что-то в её пироге не так))
0
24.08.2012
Ответить
Ноябрьск
ну-у-у-у)))), это уже не балэш)) Это точно!)) без обид))
Это ж просто мясной пирог)))) но тоже думаю, очень вкусный)))
0
25.08.2012
Ответить
Ноябрьск
пол чайной ложки, погасить можно даже кипятком(мама в этом году научила))) Но я делаю по-старинке, с уксусом))
0
25.08.2012
Ответить
Минск
Вот только разрезала и попробовала - правда объедение 
Только у меня он приготовился за 40 минут, и то совсем зарумянился, ну на гране... Не понимаю, как он у тебя 2-3 часа в духовке держится?) У меня мясо рубленное мелко было ну и катрошку соответственно я очень мелко порезала - вот и пропеклось. А вот если кубиками, то наверняка сырое было бы... 
0
25.08.2012
Ответить
Москва
Лена, я , кстати, приготовила его, вся семья в восторге, осталось много начинки, я потом сделала ее в горшочках, и добавила в пирог, так как начинка улетела почти сразу)))
0
07.09.2012
Ответить
особеннно теста
Ноябрьск
Жень, спасибо большое за оценку)) Посмотри комментарии ниже, я подробно описала весь процесс)) Если что не понятно, спрашивай, я с удовольствием отвечу! не стесняйся))
0
24.08.2012
Ответить
Оренбург
спасибо большое буду пробовать , потом отпишусь , что у меня вышло))))
0
24.08.2012
Ответить
Улан-Удэ
Лена!! у вас очень интересные блюда!!! пож-та, мне тоже хочется попробовать их.. напишите пож-та рецепт
0
24.08.2012
Ответить
Ноябрьск
спасибо за оценку)) Готовлю с удовольствием, но как-то реже стало получаться из-за маленького сына)) Занимает всё моё время, на вкусняшки не хватает))
выше рецепт)
0
24.08.2012
Ответить
Москва
Лена, выходные нямок начались))))) Крутой пирог!
у меня идея-приготовить пиццу! ой,как я люблю пиццу,разнообразную,вкусную))
0
25.08.2012
Ответить
