Как запечь домашнего гуся?

Я не понимаю, чего все так боятся этого гуся...

А те, кто не боится- готовит его чуть ли не 2 дня....

Уже комментировала многим девочкам ( и кастати везде какие-то сложные советы). Писали, что результатом остались довольны.

Чтобы мясо было мягким и отходило от кости не надо его мариновать 2 дня, заливать уксусом или выдумавать. Его надо правильно жарить!!!

Моете, обрезаете лишний жир, шею, крыло (оставить мясную часть крыла на кости)

Солить, перчить чем хотите. Как для курицы. Вместе с мелким чесноком натереть Внутри тоже.

Положить в рукав и поставить жарить. 

Главное! 1.Взвесить гуся- сколько он весит, столько он и проведет в духовке.

2. проколоть всего вилкой

3. Сразу запекать при 220 гр- через часик он станет румяный слегка. Потом поставить на 160 гр- смотреть чтоб жир, который уже вытопился кипел слегка (я жарю на 150 гр- кипит нормально) все оставшееся время. 

Ждем, глотаем слюни и потом наслаждаемся. Гуся трудно испортить!!!

Мой рецепт, готовлю как гуся, так и утку, съедается за один раз.

1.Подготовить гуся: опалить (его конечно опаливают, но недостаточно хорошо) , вытащить остатки перьев (я это делаю пинцетом), вычистить хорошенько внутреннюю полость гуся, что бы там было чисто, вымыть гуся.

2. Обсушить полотенцем или дать ему так обсохнуть.

3. натереть солью хорошенько и посыпать перцем черным.

4. запаковать на ночь в холодильник

5. сварить до полуготовности гречку, спассировать лук и грибочки, смешать все.

6. достать гуся, начинить его данной смесью, зашить хорошенько толстой ниткой.

7. запаковать в рукав для запекания, сделать несколько небольших проколов и в духовку на 180 гр. часика на 2,5-3. Потом я срезаю пакет и поливая каждые 5-10 минут растопленным жиром довожу до нужной корочки (минут 25-30).

8. достаем сие богатство, разрезаем нитку, на блюдо выкладываем гречку, разделываем мясо и к столу.

ya iz Azerbaycana tam mi delaem tak,rejem gusya na porcii kak kuricu,ukladivaem v kostrulu ili kazan bolshoy sverxu 2-3 bolshix luka rejem i na malenkiy ogon chtob sok gusya potixonku vishel,yesli gus jirniy maslo ne nado,yesli net mojno dobavit neskolko lojek toplenoqo masla,i tak pust varitsa medleno neskolklo chasov periodicheski proveraem nojom ili vilkoy qotov li,yesli sok sovsem isparilsa mojno dobovlat vodu do qotovnosti,otdelnu kartofel(jeltiy on vkusney),chishu i reju na 4 bolshie dolki kolichestvo smorta kakoy gus,i jaru otdelno v skovorodke do polu qotovnosti,a potom koqda gus qotov dobavlayu kartofel sol,perec ne nado minut 20 i bludo qotovo,mmmmmm ochen vkusno poluchaetsa rekomenduyu

А мы на каждый новогодний стол делаем так: за сутки обтираю солью перцем, муж иногда и лимон добавляет. Перед запеканием делаю соус горчица+мед, обтираю изнутри, начиняю зелеными яблоками, типа Семеринка, зашиваю, ножки связываю, снаружи тоже смазываю тем же соусом, далее в рукав и запекаться часа на 2,5 или 3. За 15 до приготовления сверху открываю рукав, чтоб корочка образовалась. Получается ну очень-очень вкусно, особенно с эти соусом.

Мы уже много раз запекали) Сначала я его мариную на сутки: (для того что бы мясо стало мягче) натираю солью, специями, потом заворачиваю в пленку и в холодильник. Через сутки начиняю его яблоками(они придают сладость мясу, и сочность,я эт очень люблю)))и чуть отвареной гречкой, можно безь нее) И в духовку. накрываю сверху фольгой, что б не подгорел.Запекаю сначала  при температуре 200-220 где то часа 1,5-2 в зависимости от размеров гуся.Потом температуру убавляю до  180  снимаю фольгу (что бы корочка была зажаристая) и еще на мин 30-40 до готовности.

А в еще в самом конце, когда выключаю духовку, можно свержу положить натертый чеснок, на мин.-две (запах такой..ммм))

Получается пальчики оближешь!)))

Приятного аппетита)!

Я больше всего люблю гуся(а я действительно ОБОЖАЮ гуся...) протомленным подольше, часов 6, в скороварке... Предварительно-разделать, конечно, кушать с хреном и не игнорировать получившийся бульончик... Мясо получается потрясающе нежным...

А вот не жесткого гуся из духовки пробовать еще не доводилось ни у кого..

Почитала у девушки внизу рецепт(в рукаве, поливать жиром)- звучит обнадеживающе, надо попробовать

Запекаю в рукаве. Ни разу жестким не получился. Начинка-на Ваш вкус) Мне нравится яблоки, чернослив, курага, чуть чуть сметаны или майонеза и 1/4 ч.л. корицы. Минут за 15 до окончания, вскрываю рукав и обмазываю мёдом. Получается офигенно вкусная корочка. Да и сам гусь будет нежным и сочным...

я тоже по советам подруги готовила, чтоб 2 дня отвиселся без соли и приправ всяких там, обмотаній марлей, чтоб не обветривался. на третие сутки замариновать. 2 раза готовила сразу, получился жестким, потом еще часа 3 тушить пришлось.

Дикий тоже жёстким будет, если не отвисится. Мясо должно созреть, полежав несколько дней в холодном (не морозилка!) месте. Лучше провисеть, так как в месте, которым лежит могут образоваться пролежни. Если уж не случилось, замариновать без уксуса и подержать в холодильнике дня 3-4-5.

Можно приготовить гуся вот по этому рецепту - гусь в яблоках. Как-никак, гусь в яблоках - это классика :)

Оля, посмотри здесь Там утка, но в комментах девочка написала, что гуся тоже так сделала.

постою, послушаю...какие вы все молодцы, кулинарочки!   пожалуй, сделаю закладочку!

Да я с Еленой согласно так ОЧЕНЬ вкусно получается,  только я всегда майонез вместо сметаны беру. 

я бы порубала,отварила и запекла в духовке или в жаровне с тушила.А из бульона борщ сварила.Если мяса очень много,грудинку на котлеты пустить

а я всегда режу его на части и тушу с овощами 2-3 часа. жестким не бывает

чеснока добавь, иначе сильно воняет. не люблю за это гуся