Качан цветной капусты разделить на соцветия (получается 500 гр). Кинуть соцветия в кипящую соленую воду и варить 7-10 мин. После этого откинуть на дуршлаг.
Кляр: понадобиться 2 яйца, 100 гр. муки, 2 ст. л. сметаны, цепотку соды, соль по вкусу, мускатный орех. Яйца взбить, добавить сметану и перемешать. Потом добавить муку и перемешать, чтобы было однородная масса (кляр должен быть густой - чуть гуще чем на оладьи), и добавить соль, соду, специи.
Раскалить масло на сковородке (я делала на оливковом). Соцветия капусты макать в кляр и на сковородку. Переворавивать по мере подрумянивания кляра.
Соцетую на тарелку, куда будете выкладывать капусту положить салфетку или бумажное полотенце - так впитаются излишки масла.