Рис на гарнир

рис замочить в водичке на полчаса, промыть. положить в кастрюльку со сливочным маслом и на огонь. Помешивать, пока рис не станет прозрачноватым, ну, или пока масло не впитается, залить водой так, чтобы на 1 палец прикрывало (где-то 1-1,5 см), добавить куркуму или шафран. не мешать, на средний огонь. готовность риса можно проверить, раздавив его - если посередине не будет "семечка", то готов. Оставить на 15 минут, крышку не снимать. И только после 15 минут (!!!) его можно перемешать, будет рассыпчатым. если мешать горячим, слипнется весь.

кстати, по поводу последних 15 минут - так, наверное, любой длиннозерый рис готовится, даже без масла сливочного. с круглым сложнее.

мою рис в 10 водах(холодная вода) мытый выклабываю в кастрюлю заливаю хол водой на 1 палец выше- закипает - сливаю и опять мою в воде , заливаю опять водой- запипит- сливаю, мою. 3й раз заливаю холодной водой на 1 палец выше - солю, закипает  делаю средний огонь - смотрю что бы не пригорел! жду пока вся вода выпариться! специи можно добавить вместе с солью.

Бывает такой рис - ему и 2 раза закипеть достаточно...

Вся процедура занимает мин 20-30

В глубоку сковородку наливаю растительное масло,высыпаю рис, мешаю, сковорда нагрелась, выливаю воду,кипяток желательно, солю, мешаю 1 раз, накрываю крышкой, забываю о нем на 15 минут. Огонь поменьше.Через 15 минут открываю, мешаю, если жидкость есть, еще минуты 2 держу. В готовый рис можно сыпануть чуток шафрана или куркумы, добавить слив. масло. Самое тяжелое не поднимать крышку в течении 15 минут.Я ставлю будильник и ухожу с кухни.

На один стакан риса - 2 стакана воды.

У нас по египетски так: сливочное масло раскаливается в кастрбльке, засыпается рис без промывки, обжаривается. Заливается кипятком, солится, и добавляется шафрановая вода. В порошке никто не использет (считается не натуральным, подделка). Вода так: 2ч.л. в полстакана воды. Заливается кипятком. А потом жидкость выливается в рис. Пропорции как девочки описали.